دليل جرار التخزين: التاريخ، ونصائح الاختيار، والفوائد، وأفضل الممارسات

لطالما كانت طرق حفظ الأغذية تقنية أساسية منذ العصر ما قبل التاريخ، إذ كان البشر يحفظون الفواكه والخضروات وغيرها من المواد الصالحة للأكل. ومع ذلك، ومن بين عدد الطرق المتاحة، فإن استخدام برطمانات التخزين البسيطة هو من أكثر الطرق عمليةً وسهولةً في التطبيق. وهي أداة مهمة وحديثة لحفظ الأغذية – أوعية حفظ الطعام نود أن ندعوكم للتعرف على هذا الموضوع، مع تحليله بالتفصيل.

تاريخ مرطبانات الحفظ

لقد مارست الثقافات عبر التاريخ وفي جميع أنحاء العالم عملية التخليل للأطعمة، لأن فكرة الحفظ في الواقع تعود أصولها إلى آلاف السنين الماضية. ومع ذلك، غير تطوير مرطبانات الحفظ من طريقة حفظ الطعام بشكل كبير. وهكذا تحققت أولى الجهود الناجحة في تصنيع مرطبانات الحفظ الحديثة بفضل الطباخ الفرنسي نيكولاس أبيرت الذي اخترع عملية التعبئة بالتعليب في أوائل القرن التاسع عشر. فقد قام أبيرت بغلي الطعام في مرطبانات زجاجية وأغلق أفواهها بالسدوم الشمعي: مما قام بتعقيم الطعام وقتّل البكتيريا.

بعد سنوات عديدة، قدم جون لانديس ميسون وعاء ميسون في عام 1858، والذي يأتي مع غطاء برزمه يحتوي على ختم مطاطي لصنع ختم شفط. لقد ساعد بشكل كبير في تقدم علم الحفظ المنزلي وجعل أوعية الحفظ متاحة بسهولة في كل منزل. الأوعية التي نستخدمها اليوم أكثر تقدمًا، مع أنظمة أفضل للختم، وهي مهمة جدًا لكل من المبتدئ في الحفظ المنزلي والمحترف.

اطلب عينات مجانية

اختيار برطمانات الحفظ المناسبة

لذلك، عند شراء برطمانات الحفظ، هناك أنواع وأحجام مختلفة يجب أخذها بعين الاعتبار اعتمادًا على متطلبات العميل. ومن أشهر العلامات التجارية اليوم برطمانات ميسون، وبرطمانات ويك، وبرطمانات كيلنر. ولكل منها خصائصها ونظم الإغلاق الفريدة:

• أوعية ميسون هذه الحاويات من شركة شوتشو مينغهانغ لمنتجات التعبئة والتغليف المحدودة تتوفر بسعات مختلفة لتلبية احتياجات المستهلكين، مثل السعة المقدّرة بالباينت والكوارت والنصف جالون. وهي مناسبة جدًّا لتخزين المربّيات والهلام والملوّحات والصلصات المُجدَّدة. وتوفّر قرص معدني مسطّح وحزام دائري لولبي إغلاقًا محكمًا لا يمكن فتحه بسهولة دون تدمير الحاوية.
• برطمانات ويِك: مصنوعة من الزجاج وتضمّ حشوات مطاطية، هذه مرطبانات تخزين زجاجية تُستخدم العبوات المصنوعة من شركة شوتشو مينغهانغ لمنتجات التعبئة والتغليف المحدودة في عملية التعليب على الطريقة الأوروبية، حيث يكتشفها طهاة المنازل تدريجياً. ويُفضّل سكان القرى الذين يزرعون الفواكه والخضروات هذه العبوات بسبب غطائها الواسع ومظهرها الجذّاب؛ كما أن المنتجات المخبوزة أيضاً تجد فيها موقعاً مناسباً.
• عبوات كيلنر: عبوات كيلنر علامة تجارية مسجلة أصلها المملكة المتحدة، وتتميّز بغطاء معدني مزوّد بمشبك علوي إضافةً إلى ختم مطاطي. وهي مثالية لحفظ المربّيات والمربيات والمأكولات المجففة. وهي متينة للغاية ويمكن استخدامها للتخزين طويل الأمد.

حجم الأوعية مهم جدًا لأنه يحدد الوقت اللازم لمعالجة الطعام وكذلك الحرارة التي يتلقاها الطعام أثناء التعليب. يمكن تخزين الحصص الفردية أو الكميات الصغيرة من الطعام بشكل جيد داخل وعاء صغير، بينما تُستخدم الأوعية الكبيرة لتخزين الكميات الكبيرة من الفواكه أو الخضروات الموسمية.

قائمة بالمزايا الخاصة بأوعية الحفظ

تقدم أوعية الحفظ العديد من المزايا التي تجعلها ضرورية في حفظ الطعام:

• زيادة مدة الصلاحية: من خلال هذه التقنية، يتم إبعاد الميكروبات مثل البكتيريا والخمائر والفطريات، مما يؤدي إلى زيادة مدة صلاحية الطعام المحافظ عليه في الأوعية. هذا مفيد بحيث يمكنك الحصول على الفواكه والخضروات الموسمية طوال العام وتقليل الهدر.
• الحفاظ على العناصر الغذائية: الدافع الأول وراء التعليب هو أن الحفاظ على درجة الحرارة أثناء طهي الفواكه والخضروات يساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية. فبينما لا يحافظ التجميد على لون الأطعمة الطازجة أو قوامها أو نكهتها، فإن التعليب يضمن وجبة لذيذة وصحية.
• فعّال من حيث التكلفة: تكلفة التعليب المنزلي باستخدام برطمانات الحفظ أقل تكلفةً من تكلفة العلب المعلبة الجاهزة المشتراة. ويمكنك شراء المكونات عندما تكون طازجة ورخيصة، ثم تخزينها في المنزل، مما يعني أن أغذيتك ستبقى طازجة في الوقت المناسب.
• صديق للبيئة: إن أوعية الزجاج الحافظة قابلة لإعادة التدوير في الواقع لأنها تُعاد استخدامها بشكل متكرر، لذا فإن اختيارها هو قرار حكيم. هذا المدخن أفضل من الأوعية البلاستيكية لأنه يمكن إعادة استخدام أوعية الزجاج وبالتالي فهي مقبولة.

طلب عرض أسعار

الإجراءات الموصى بها عند استخدام أوعية الزجاج الحافظة

لضمان نجاح عملية حفظ الطعام، من الضروري اتباع أفضل الممارسات عند استخدام أوعية الزجاج الحافظة:

• تعقيم: يجب غسل الأواني بالماء وغلي أغطية الفتحات اللولبية لمدة حوالي 10 دقائق قبل الاستخدام. هذا يسمح بإزالة أي بكتيريا أو ملوثات قد تؤثر سلبًا على عملية حفظ الطعام وتمنع مكونات أخرى في الطعام.
• التعبئة الصحيحة: ربما يجب ترك مساحة كافية بين الطعام وحواف الجرة تتراوح عادةً من ربع إلى نصف بوصة لتوفير مساحة للتوسع أثناء المعالجة. لإزالة الهواء الزائد، قم بتدوير ملعقة خشبية حول حواف الجرة.
• الختم: قم بفك الأغطية ثم امسح حواف الجرار بقطعة قماش نظيفة ورطبة قبل وضع الأغطية بإحكام. عالج الجرار في ماء الحمام أو باستخدام قدر الضغط وفقًا للتعليمات العامة أو طريقة الوصفة التي تتبعها.
• التخزين: أفضل طريقة لتخزين العبوات تتطلب تركها في حالتها الأصلية الكاملة دون أي تغيير لمدة تتراوح بين ١٢ و٢٤ ساعة. ويجب فحص غطاء العبوة بالضغط على منتصفه؛ فإذا لم يرتدّ الغطاء إلى وضعه الأصلي، فهذا يعني أن العبوة مغلقة بإحكام. ويجب تخزين العبوات في مكان بارد وجاف.

توفر علب الحفظ المنزلية حلولاً عملية واقتصادية لتخزين الأغذية في المنزل، مع تحقيق فائدة صديقة للبيئة. وستساعدك النصائح الواردة في هذا الدليل كلًّا من المبتدئين في مجال التعليب المنزلي والمحترفين ذوي الخبرة في مجال حفظ الأغذية على تحسين مهاراتهم في هذا المجال.