أوعية الحفظ: الأداة الأساسية لحفظ الطعام

لقد كانت حفظ الأطعمة تقنيةً أساسيةً منذ العصور ما قبل التاريخ، حيث كان البشر يحفظون الفواكه والخضروات والعناصر الصالحة للأكل الأخرى. ومع ذلك، من حيث عدد الطرق القابلة للاستخدام، فإن استخدام مرطبانات الحفظ البسيطة عملية للغاية وسهلة التطبيق. مرطبانات الحفظ هي أداة مهمة وحديثة لحفظ الطعام، وندعوكم للتعرف على الموضوع بشكل مفصل.

تاريخ مرطبانات الحفظ

لقد مارست الثقافات عبر التاريخ وفي جميع أنحاء العالم عملية التخليل للأطعمة، لأن فكرة الحفظ في الواقع تعود أصولها إلى آلاف السنين الماضية. ومع ذلك، غير تطوير مرطبانات الحفظ من طريقة حفظ الطعام بشكل كبير. وهكذا تحققت أولى الجهود الناجحة في تصنيع مرطبانات الحفظ الحديثة بفضل الطباخ الفرنسي نيكولاس أبيرت الذي اخترع عملية التعبئة بالتعليب في أوائل القرن التاسع عشر. فقد قام أبيرت بغلي الطعام في مرطبانات زجاجية وأغلق أفواهها بالسدوم الشمعي: مما قام بتعقيم الطعام وقتّل البكتيريا.

بعد سنوات عديدة، قدم جون لانديس ماسون ماسون جار في عام 1858، وهو يأتي بغطاء مُلَوّم من الأعلى يحتوي على ختم مطاطي من أجل تشكيل ختم مفرغ. وقد قدم تطوراً كبيراً في المعرفة العلمية لتعليب الأطعمة في المنازل، وجعل مرطبانات الحفظ في متناول كل منزل بسهولة. والمرطبانات التي نستخدمها اليوم أكثر تطوراً، مع أنظمة أفضل للإغلاق، وهي ذات أهمية كبيرة لكل من المبتدئ في تعليب الأطعمة في المنزل والمحترف على حد سواء.

اطلب عينات مجانية

اختيار برطمانات الحفظ المناسبة

لذلك، عند شراء برطمانات الحفظ، هناك أنواع وأحجام مختلفة يجب أخذها بعين الاعتبار اعتمادًا على متطلبات العميل. ومن أشهر العلامات التجارية اليوم برطمانات ميسون، وبرطمانات ويك، وبرطمانات كيلنر. ولكل منها خصائصها ونظم الإغلاق الفريدة:

• برطمانات ميسون: هذه الحاويات من شركة Xuzhou مينغهانغ لمنتجات التعبئة والتغليف المحدودة تأتي بسعات مختلفة لتلبية احتياجات المستهلك بالسعة: الباينت، الكوارت، والنصف غالون. وهي مخصصة بشكل خاص لتخزين المربى، والهلام، والملحونات، والصلصات المتجددة. وتوفر قطعة معدنية مسطحة وحزام دائري يُحكم إغلاقه يدويًا إغلاقًا محكمًا يصعب فتحه دون إتلاف الحاوية.
• أوعية ويكل: تتميز أوعية ويكل من شركة شوتشو مينغهانغ للتعبئة والمنتجات باغطية زجاجية وختم مطاطي، وتُستخدم في التعبئة على الطراز الأوروبي حيث بدأ العديد من الطهاة المنزليين في اكتشاف فوائدها. يفضلها سكان القرى لوضع الفواكه والخضروات بداخلها بسبب فتحتها الواسعة ومظهرها الجذاب، كما يمكن وضع المواد المخبوزة أيضًا داخل هذه الأوعية بشكل مناسب.
• أوعية كيلنر: كيلنر علامة تجارية مسجلة من المملكة المتحدة، وتتميز بغطاء معدني مثبت بمشابك وسدادة مطاطية. تثبت فعاليتها في تخزين المواد مثل الجيلي والمربيات والأطعمة المجففة. إن تصميمها يجعلها مثالية للاستخدام في التخزين لفترات طويلة لأنها قوية جدًا.

حجم الأوعية مهم جدًا لأنه يحدد الوقت اللازم لمعالجة الطعام وكذلك الحرارة التي يتلقاها الطعام أثناء التعليب. يمكن تخزين الحصص الفردية أو الكميات الصغيرة من الطعام بشكل جيد داخل وعاء صغير، بينما تُستخدم الأوعية الكبيرة لتخزين الكميات الكبيرة من الفواكه أو الخضروات الموسمية.

قائمة بالمزايا الخاصة بأوعية الحفظ

تقدم أوعية الحفظ العديد من المزايا التي تجعلها ضرورية في حفظ الطعام:

زيادة مدة الصلاحية: من خلال هذه التقنية، يتم إبعاد الميكروبات مثل البكتيريا والخمائر والفطريات، مما يؤدي إلى زيادة مدة صلاحية الطعام المحافظ عليه في الأوعية. هذا مفيد بحيث يمكنك الحصول على الفواكه والخضروات الموسمية طوال العام وتقليل الهدر.

حفظ العناصر الغذائية: الهدف الأول للتعليب هو أن الحفاظ على الحرارة لطهي الفواكه والخضروات يحافظ على العناصر الغذائية. على عكس التجميد، يساعد التعليب على الحفاظ على النكهة والملمس واللون للأطعمة الطازجة لضمان وجبة لذيذة وصحية.

اقتصادي: يعتبر التعليب المنزلي بأوعية الحفظ أقل تكلفة من شراء العلب المعالجة بالغذاء. يمكنك شراء الطعام عندما يكون طازجاً وبسعر رخيص، ثم تخزينه في المنزل مما يعني أن طعامك سيكون طازجاً في الوقت المناسب.

صديق للبيئة: إن أوعية الزجاج الحافظة قابلة لإعادة التدوير في الواقع لأنها تُعاد استخدامها بشكل متكرر، لذا فإن اختيارها هو قرار حكيم. هذا المدخن أفضل من الأوعية البلاستيكية لأنه يمكن إعادة استخدام أوعية الزجاج وبالتالي فهي مقبولة.

اطلب عينات مجانية

الإجراءات الموصى بها عند استخدام أوعية الزجاج الحافظة

لضمان نجاح عملية حفظ الطعام، من الضروري اتباع أفضل الممارسات عند استخدام أوعية الزجاج الحافظة:

1. تعقيم: يجب غسل الأواني بالماء وغلي أغطية الفتحات اللولبية لمدة حوالي 10 دقائق قبل الاستخدام. هذا يسمح بإزالة أي بكتيريا أو ملوثات قد تؤثر سلبًا على عملية حفظ الطعام وتمنع مكونات أخرى في الطعام.
2. التعبئة الصحيحة: ربما يجب ترك مساحة كافية بين الطعام وحواف الجرة تتراوح عادةً من ربع إلى نصف بوصة لتوفير مساحة للتوسع أثناء المعالجة. لإزالة الهواء الزائد، قم بتدوير ملعقة خشبية حول حواف الجرة.
3. الختم: قم بفك الأغطية ثم امسح حواف الجرار بقطعة قماش نظيفة ورطبة قبل وضع الأغطية بإحكام. عالج الجرار في ماء الحمام أو باستخدام قدر الضغط وفقًا للتعليمات العامة أو طريقة الوصفة التي تتبعها.
4. التخزين: لتحقيق أفضل النتائج، يجب ترك البرطمانات كما هي دون تدخل لمدة 12-24 ساعة. تحقق من غطاء البرطمان بالضغط على المركز؛ إذا لم يرتد الغطية فهذا يعني أن البرطمان مغلق بإحكام. احفظ البرطمانات في مكان بارد وجاف.

باختصار، لا توفر العلب المُحافظة على النضارة فقط حلًا مريحًا واقتصاديًا لتخزين الطعام في المنزل، بل لها أيضًا ميزة كونها صديقة للبيئة. سواء كنت مبتدئًا في التعليب المنزلي أو خبيرًا متمرسًا في الحفاظ على الطعام، فإن فهم وإتقان هذه النصائح سيساعدك في أن تكون أكثر كفاءة في حفظ الطعام.