برطمانات الحفظ الأداة الأساسية لحفظ الطعام

برطمانات الحفظ: الأداة الأساسية لحفظ الطعام

لقد كان حفظ الأطعمة من التقنيات الأساسية منذ عصور ما قبل التاريخ حيث كان البشر يحفظون الفواكه والخضروات وغيرها من الأشياء الصالحة للأكل. ولكن عندما يتعلق الأمر بعدد الطرق التي يمكن استخدامها، فإن استخدام برطمانات الحفظ البسيطة أمر عملي للغاية وسهل التطبيق. أداة مهمة وحديثة لحفظ الطعام - برطمانات الحفظ ندعوك للتعرف على الموضوع وفحصه بالتفصيل.

تاريخ جرار الحفظ

كانت الثقافات عبر التاريخ وفي مختلف أنحاء العالم تلجأ إلى تخليل الأطعمة لأن فكرة الحفظ نشأت في الواقع على مدى قرون من الزمان. ومع ذلك، فإن تطوير أوعية الحفظ غيّر من عملية حفظ الأطعمة بشكل كبير. وبالتالي، فإن الجهود الأولى الناجحة في تصنيع أوعية الحفظ الحديثة كانت بفضل الطاهي الفرنسي نيكولاس أبيرت الذي اخترع التعليب في أوائل القرن التاسع عشر. يقوم أبيرت بغلي الطعام في أوعية زجاجية ويسد فتحات الأوعية بالفلين والشمع: تعقيم الطعام وقتل البكتيريا.

بعد سنوات عديدة، قدم جون لانديس ماسون برطمان ميسون في عام 1858، والذي يأتي ببرغي في الأعلى به ختم مطاطي من أجل عمل ختم مفرغ من الهواء. وقد أدى ذلك إلى تقدم كبير في المعرفة العلمية المتعلقة بالتعليب المنزلي وجعل برطمانات الحفظ في متناول كل منزل. أما البرطمانات التي نستخدمها اليوم فهي أكثر تقدمًا، مع أنظمة أفضل للإغلاق، وهي مهمة جدًا لكل من المعلب المنزلي الطموح والمحترف.

اختيار أوعية الحفظ المناسبة

لذلك، عند التسوق لشراء برطمانات الحفظ، هناك أنواع وأحجام مختلفة يجب مراعاتها حسب متطلبات العميل. بعض العلامات التجارية الأكثر شعبية اليوم هي برطمانات الماسون وبرطمانات ويك وبرطمانات كيلنر. كل منها له ميزاته الفريدة وأنظمة الختم الخاصة به:

1. برطمانات ميسون: تأتي هذه الحاويات من إنتاج شركة Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. بسعات مختلفة لتلبية احتياجات المستهلكين في سعات نصف جالون ونصف لتر ونصف لتر. وهي مناسبة بشكل خاص لتخزين المربى والهلام والمخللات والصلصات الطازجة. يوفر القرص المعدني المسطح والشريط الدائري الملولب إغلاقًا محكمًا يصعب فتحه دون تدمير الحاوية.

2. برطمانات Weck: تستخدم برطمانات Weck من إنتاج شركة Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. ذات الأغطية الزجاجية والحشيات المطاطية في تعليب الأطعمة على الطريقة الأوروبية، وهو ما بدأ العديد من الطهاة المنزليين في اكتشافه. يفضلها قرويو الفاكهة والخضروات بسبب بابها العريض ومظهرها؛ كما ستجد الأطعمة المخبوزة مكانًا مناسبًا لها في هذه الكبائن.

3. برطمانات كيلنر: كيلنر هي علامة تجارية مسجلة من المملكة المتحدة وتتميز بغطاء معدني مزود بمشبك بالإضافة إلى ختم مطاطي. أثبتت هذه البرطمانات أنها مثالية لتخزين الصلصات والأطعمة المجففة. كما أن تصميمها يجعلها مثالية للاستخدام للتخزين طويل الأمد لأنها قوية للغاية.

حجم البرطمانات مهم جدًا لأنه يحدد الوقت المستغرق لمعالجة الطعام بالإضافة إلى الحرارة التي يتعرض لها الطعام أثناء التعليب. يتم تخزين حصة واحدة أو دفعة صغيرة من الطعام جيدًا في برطمان صغير، وتستخدم البرطمانات الكبيرة لتخزين أجزاء كبيرة من الفواكه أو الخضروات الموسمية.

قائمة بمزايا أوعية الحفظ

توفر أوعية الحفظ العديد من المزايا التي تجعلها لا غنى عنها في حفظ الطعام:

1. إطالة مدة الصلاحية: من خلال هذه التقنية، يتم إبعاد الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والخميرة والعفن عن متناولها وبالتالي زيادة مدة صلاحية الأطعمة المحفوظة في البرطمانات. وهذا مفيد حتى تتمكن من الحصول على الفواكه والخضروات الموسمية طوال العام وتقليل الهدر أيضًا.

2. الاحتفاظ بالعناصر الغذائية: الدافع الأول للتعليب هو أن الحفاظ على الحرارة اللازمة لطهي الفواكه والخضروات يحافظ على العناصر الغذائية. وعلى عكس التجميد، يساعد التعليب على الاحتفاظ بمذاق وملمس ولون الأطعمة الطازجة لضمان وجبة لذيذة وصحية.

3. فعّالة من حيث التكلفة: يعتبر التعليب المنزلي باستخدام برطمانات الحفظ أرخص من شراء علب معالجة تحتوي على الطعام. يمكنك شراء الطعام عندما يكون طازجًا وبسعر رخيص، ثم تخزينه في المنزل، مما يعني أن طعامك سيكون طازجًا في الوقت المناسب.

4. صديقة للبيئة: إن أوعية الحفظ الزجاجية قابلة لإعادة التدوير حيث يتم إعادة استخدامها بشكل متكرر، لذا فإن استخدامها يعد قرارًا حكيمًا. إن هذه المدخنة مناسبة أكثر من الحاويات البلاستيكية وذلك لأن أوعية الحفظ الزجاجية قابلة لإعادة الاستخدام وبالتالي فهي تتبنى أفكارًا مستدامة.

إجراءات العمل الموصى بها عند استخدام أوعية الحفظ

لضمان حفظ الطعام بنجاح، من الضروري اتباع أفضل الممارسات عند استخدام أوعية الحفظ:

1. التعقيم: يجب غسل البرطمانات بالماء وغلي الأغطية ذات الغطاء اللولبي لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل الاستخدام. يسمح هذا بالتخلص من أي بكتيريا أو ملوثات قد تؤثر سلبًا على عملية حفظ الطعام من خلال إبطال مكونات أخرى في الطعام.

2. الحشو المناسب: ربما يجب ترك مساحة مناسبة بين الطعام وحافة البرطمان، وعادة ما تتراوح المسافة الفاصلة بين الاثنين من ¼ إلى ½ بوصة للسماح بالتمدد أثناء المعالجة. لإزالة الهواء الزائد، قم بتحريك ملعقة مسطحة من شيء غير معدني حول حافة البرطمان.

3. الغلق: قم بلف الأغطية ثم امسح حواف البرطمانات بقطعة قماش نظيفة ورطبة قبل وضع الأغطية بإحكام. قم بمعالجة البرطمانات في معلب حمام مائي أو باستخدام معلب الضغط وفقًا للإرشادات العامة أو وفقًا لطريقة الوصفة التي تتبعها.

4. التخزين: للحصول على أفضل النتائج، يجب ترك البرطمانات كما هي لمدة 12-24 ساعة حتى لا يتم تحريكها. يجب التحقق من غطاء البرطمان بالضغط على المنتصف؛ إذا لم يرتد إلى مكانه فهذا يعني أن البرطمان مغلق بإحكام. يجب حفظ البرطمانات في مكان بارد وجاف.

باختصار، لا توفر علب حفظ الأطعمة الطازجة حلاً ملائمًا واقتصاديًا لتخزين الأطعمة في المنزل فحسب، بل تتمتع أيضًا بميزة كونها صديقة للبيئة. سواء كنت مبتدئًا في مجال التعليب المنزلي أو خبيرًا متمرسًا في حفظ الأطعمة، فإن فهم هذه النصائح وإتقانها سيجعلك أكثر كفاءة في حفظ الأطعمة.