التقنيات الصحيحة لإغلاق برطمانات الماسون لضمان النضارة

ختم الأواني الزجاجية بشكل صحيح تعد عملية الإغلاق مهمة للغاية، إذا كان الشخص يرغب في الحفاظ على الأطعمة والعناصر الأخرى المخزنة في تلك البرطمانات ليبقى طعمها طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة. لذا سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة لشخص متحمس يقوم بالتعليب المنزلي أو لشخص نشط في الحفظ أن يتعلم كم هي تقنيات الإغلاق الصحيحة مفيدة بالفعل. تساعد هذه العملية في الحفاظ على نضارة الفواكه والخضروات والشوربات والعناصر الغذائية الأخرى المحضرة منزليًا، وتباطئ أو تمنع نمو الكائنات الدقيقة المسببة للتلف. لذلك سنتحدث اليوم في هذا الدليل عن أكثر التقنيات فاعلية مع بعض الحيل التي يجب اتباعها لإغلاق البرطمانات الزجاجية بشكل صحيح من أجل الحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية لمحتوياتها بنفس الطريقة التي كانت عليها عند إغلاقها في البداية.

كيفية إغلاق البرطمانات الزجاجية: التقنيات الأساسية التي يجب معرفتها للبدء

وبشكل خاص، تساعد الخطوات التالية في بدء عملية إغلاق برطمانات الماسون بشكل مناسب. ابدأ باختيار البرطمانات والأغطية الصحيحة. يجب أن تكون البرطمانات والأغطية خالية من الشقوق أو الكسور أو البقع التي قد تؤثر على الإغلاق بين الاثنين. اجمع البرطمانات والأغطية - اغسلها بماء دافئ وصابون وتأكد من تنظيفها جيدًا، ثم اشطفها بماء دافئ واتركها تجف. يُوصى أيضًا بتعقيم البرطمانات عن طريق نقعها في ماء مغلي أو وضعها في غسالة الصحون على برنامج التعقيم.

أما فيما يتعلق بالمحتويات، فيجب أيضًا إعدادها بشكل صحيح في الخطوة التالية وكذلك عملية إعدادها. يتضمن التعبئة الساخنة طهي الطعام ووضعه مباشرة في البرطمانات. أما التعبئة النيئة فهي تعني وضع الطعام غير المطبوخ في البرطمانات، ثم صب سائل ساخن فوقه. تضمن كلتا هاتين الطريقتين سلامة المحتويات داخل البرطمانات إذا تمت متابعتها بأسلوب تعليب مناسب.

اطلب عينات مجانية

أفضل طرق إغلاق برطمانات الماسون لضمان النضارة لفترة طويلة

توجد طريقتان رئيسيتان لإغلاق برطمانات الماسون: وهما التعليب باستخدام حمام مائي والتعقيم باستخدام الضغط.

• التعليب باستخدام حمام مائي: هذه الطريقة مناسبة لأنواع الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الحمضية، مثل الفواكه والمربى والهلام والمشكلات. وتشمل هذه الطريقة وضع البرطمانات المعبأة داخل قدر كبير مملوء بالماء المغلي لفترة معينة. تقتل درجة الحرارة البكتيريا والخمائر والعفن، وفي الوقت نفسه، يتكون ختم فراغي على البرطمانات أثناء التبريد.
• التعقيم باستخدام الضغط: يُستخدم هذا الأسلوب في تعليب الأطعمة قليلة الحمضية مثل الخضروات واللحوم والشوربات، حيث يجب إغلاق البرطمانات داخل جهاز تعقيم بالضغط. تصل درجة الحرارة في هذه الطريقة إلى مستويات أعلى من تلك المستخدمة في التعليب بالماء، مما يضمن القضاء على البكتيريا المقاومة مثل البكتيريا العصوية القاتلة.

تأكد من أن الوصفة التي تستخدمها تشمل أوقات ودرجات حرارة التعليب، حيث إن هذين العاملين يلعبان دوراً كبيراً في ضمان سلامة الطعام وطول مدة صلاحيته.

خطوات الإغلاق الصحيح أوعية ماسون للحفاظ على النضارة القصوى ومدة الصلاحية

للإغلاق الصحيح لأوعية ماسون، اتبع الخطوات التالية:

• تحضير الأوعية والأغطية: قم بتعقيم الأوعية وتجهيز الأغطية وفقاً لتوجيهات المصنّع.
• املأ الأوعية بالطعام: اترك المساحة الفارغة المذكورة في الوصفة أعلى الطعام (الرأس).
• قم بإزالة فقاعات الهواء: استخدم أداة غير معدنية لإزالة أي هواء محبوس.
• امسح الحواف: تأكد من نظافة الحواف، وإذا كانت لا تزال هناك بقايا طعام عالقة بها، فنظّفها.
• ضع الأغطية والحلقات: ضع الأغطية المغلقة على الأوعية وشد الحلقات حتى تصبح محكمّة بإحكام إصبعك.
• التعامل بحذر: يمكن استخدام طريقة السلق أو التعليب بالضغط حسب نوع الطعام وخصائص الوصفة.
• التبريد والتحقق من الإغلاق: بعد المعالجة، يُترك البرطمان ليبرد على منشفة دون لمسه لمدة 12 إلى 24 ساعة. تحقق من الإغلاق عن طريق الضغط على مركز غطاء البرطمان؛ حيث لا يتحرك الغطاء لأعلى ولأسفل في المنتصف إذا كان محكم الإغلاق.

اطلب عينات مجانية

نصائح لإغلاق البرطمانات الزجاجية بإحكام لحفظ النكهة والجودة

وهذا صحيح خاصةً لأن تحقيق إغلاق محكم يُعد أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على هذا الطعام داخل البرطمانات الزجاجية. فيما يلي بعض النصائح العملية:

1. المساحة العلوية: يتركون فراغًا كافيًا في الجزء العلوي من البرطمان عند تحديد كمية المساحة العلوية المناسبة. هذه المساحة ضرورية لتمكين المكونات من التمدد أثناء المعالجة المطلوبة، وكذلك لتكوين فراغ هواء يخضع لاختبار الإغلاق.
2. إزالة الفقاعات الهوائية: قبل إحكام الغطاء، يُوصى باستخدام أداة غير معدنية مثل ملعقة بلاستيكية أو عود أسنان على طول الحافة الداخلية للغطاء لتشجيع إخراج أي فقاعات هواء محصورة. يُعتبر الهواء الحر خطيرًا لأنه يمكن أن يُضعف الإغلاق ويُسرع من عمليات التلف أو التفسخ.
3. مسح الحواف: تنظيف حواف البرطمانات باستخدام قطعة قماش نظيفة ومبللة بالماء لشطف حواف البرطمانات ومنع بقاء أي طعام على الأسطح التي قد تلتصق بال أغطية أثناء الإغلاق. يمكن لبقايا صغيرة جدًا أن تسبب فجوة، مما يعطل الإغلاق الهوائي.
4. وضع الأغطية: قم بربط الأغطية (التي تم معالجتها وفقًا لتوجيهات المصنّع) على البرطمانات بحيث يكون مادة الإغلاق على اتصال مباشر بحافة الزجاج للبرطمان.
5. تشديد الأشرطة المعدنية: شد الأشرطة المعدنية حتى تلامس الأطراف فقط؛ لا تطبّق ضغطًا كبيرًا جدًا لأن ذلك قد يغيّر ويؤثر فعليًا على درجة إحكام الإغلاق.