EN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
GA
LA
MI
MN
Въведение
Оценката на разнообразието от чаши за бяло вино от една бутилка е допълнително сложно нещо от простото разделяне. Докато основните размери използват стандарт, реалното възстановяване се различава значително. Този запис разкрива факторите, които влияят на това изчисление: оформления на бутилки, техники за поднасяне, видове вино и местни стандарти. Разбирането на тези променливи е от съществено значение за точна оценка във всяка ситуация. Разнообразието от чаши е динамичен резултат, а не фиксирана константа.
Стандартен размер на бутилка и типично наливане
Основата за приблизително определяне на броя чаши за вино от една бутилка стъклен бутилка е стандартният размер на бутилка вино и обичайно предлагано количество. Един от най-често срещаните международни стандарти е 750 милилитра (мл), което е приблизително 25,4 течни унции. Този размер започнал да се използва често през 19 век, частично за да се подпомогне търговията при преобразуване между френската метрична и британската имперска система.
Съществува и широко приет стандартен размер на порция. В Съединените щати и в много ресторанти това е 5 унции (около 150 мл). Това количество позволява място за разбърване и аерация, което подобрява аромата и вкуса и осигурява икономично единично поднасяне.
Използвайки тези стандарти, основното изчисление е:
За бутилка от 750 мл и порция от 150 мл:
Следователно, 5 чаши по 5 унции на стандартна бутилка от 750 мл е основната отправна точка.
Влияние на отклоненията в обема на бутилките
Червеното вино се предлага в различни размери на опаковки над 750 мл, което значително влияе на общото количество и използването на стъкло. Размерите варират от индивидуални порции до големи формати.
| Размер на бутилката | Обем (мл) | Еквивалентни стандартни бутилки | Приблизителен брой чаши от 5 унции | Бележки |
| Пиколо или Сплит | 187.5 | 0.25 | ~1 | Често газирано, индивидуална порция. |
| Половин бутилка (Деми) | 375 | 0.5 | ~2.5 | Половин стандарт. |
| Стандартна бутилка | 750 | 1 | ~5 | Най-често срещано. |
| Литър | 1000 | 1.33 | ~7 | Растеж на популярността. |
| Магнум | 1500 | 2 | ~10 | Две стандартни бутилки. Добра за отлежаване. |
| Двойно магнум (Ероавом) | 3000 | 4 | ~20 | 4,5 л в Бордо. Добра за дълго отлежаване. |
| Ероавом (Бордо) | 4500 | 6 | ~30 | За велики червени вина. |
| Реавом | 4500 | 6 | ~30 | Обикновено игристи. |
| Империал (Метюселах) | 6000 | 8 | ~40 | Метусел често за игристи. |
| Салманазар | 9000 | 12 | ~60 | Еквивалент на кашон. |
| Валтасар | 12000 | 16 | ~80 | Две Империи. |
| Навуходоносор | 15000 | 20 | ~100 | Двадесет стандартни бутилки. |
| Соломон (Мелхиор) | 18000 | 24 | ~120 | Еквивалент на две каси. |
| Мелхизедек (Мидас) | 30000 | 40 | ~200 | Най-големият стандартен размер. |
Бележка: Чашите са базирани на порция от 5 унции (150 мл), приблизително.
По-големите съдове като Магнум дават пропорционално повече чаши. Те са още по-предпочитани за узряване поради по-добрата изолация и съотношение между виното и въздуха, което влияе на използването им за специални събития с нужда от повече порции.
Влияние на размера на порцията върху броя чаши
Количество на наливането е най-значимият фактор. Въпреки че стандартът е 5 унции (150 мл), реалното количество варира в зависимост от контекста, вида вино и предпочитанията. По-малки порции дават повече чаши, докато по-големи порции – по-малко.
Влияние на различните порции върху бутилка от 750 мл:
Пробна порция (60–90 мл): дава ~ 8–12 чаши.
Стандартна порция (150 мл): дава 5 чаши.
Щедра порция (180 мл и повече): дава ~ 4 или по-малко чаши.
Стандартни мерки във Великобритания (125 мл, 175 мл, 250 мл): дават съответно 6, ~ 4.3 или 3 чаши.
Фактическият брой чаши може да е малко по-малък поради разливане или утайка. Формата и размерът на чашите също могат да повлияят на самото наливане, често водейки до по-големи порции. В бизнес среди е важно да се използват стандартизирани мерки за контрол върху разходите, често чрез използване на измервателни устройства.
Предпоставки за различни видове вино
Видът вино влияе на стандартното количество, което се налива, и съответно на броя чаши. Различните стилове изискват различни количества за оптимално удоволствие.
- Статични вина (червено, бяло, розово) : Стандартната порция е 5 унции (150 мл). Това позволява аерация, особено за червените вина. Съдовете се различават (по-големи за червено, по-малки за бяло), но основният обем на порцията съответства.
- Шампанско : Обикновено се подава в по-малки порции, около 4 унции (120 мл), за да се запази газирането. Използват се чаши с грапава или лулеста форма, за да се задържат мехурчетата. Бутилка от 750 мл дава 6 порции в този размер.
- Крепени вина (порт, шери) : По-високото съдържание на алкохол (17-20% об.алк.) означава по-малки порции, обикновено 2-3 унции (60-90 мл). Контейнер от 750 мл дава 8-10 порции.
- Напитка след вечеря : Сладостта и концентрацията също означават по-малки порции, обикновено 2-3 унции (60-90 мл). Контейнер от 750 мл дава 8-12 порции.
Съдовете са свързани с типа бяло вино и размера на порцията, което влияе на възприемането и поддържа стандартите за порциониране.
Регионални стандарти и норми за поднасяне
Изискванията за размерите на предлагането се различават регионално, като отразяват социалните стандарти и регулациите.
Съединени американски щати (US): „Типичен напитък“ за обществено здраве и благосъстояние се определя от съдържанието на алкохол (14 г чист алкохол), което съответства на 5 унции (150 мл) червено вино. Въпреки че 5 унции е обичайният размер, обикновено няма правни изисквания за конкретните количества, които заведенията трябва да предлагат на чаша.
Великобритания (UK): Използва „единици алкохол“ (8 г чист алкохол). Лицензирани заведения трябва да предлагат вино на чаша в определени количества: 125 мл и 175 мл. Може да се предлага и 250 мл, но задължително трябва да е налично и 125 мл. Една бутилка от 750 мл дава 6 чаши по 125 мл или приблизително 4,3 чаши по 175 мл.
Европейски съюз (ЕС): Няма единствен хармонизирано изискване за размерите на порциите; определя се на национално ниво. Размерите на бутилките са ограничени (10 литра негазирана, 9 литра шампанско). Определенията и стандартите за употреба на "стандартно питие" се различават значително между отделните държави-членки. Въпреки че порциите от 125 мл или 150 мл са често срещани, няма задължителен размер на порцията червено вино, сервирано в чаша, за целия ЕС.
Регионалните стандарти добавят още един слой променливост, особено в бизнес среди.
Вердикт
Броят на чашите червено вино в една бутилка е динамичен цитат, а не фиксирано число. Това зависи от няколко променливи:
- Размер на бутилката : Предимно 750 мл, но съществуват и други количества.
- Планиран обем на порцията : Най-важният фактор, който се различава в зависимост от контекста и предпочитанията (обичайни 5 унции/150 мл, проба, щедра, местна).
- Тип вино : Влияе на подходящия размер на порцията (по-малки за игристи, крепки, десертни вина).
- Регионални стандарти : Влияе на задължителните или обичайните размери на порциите, конкретно за комерсиални цели.
Формулата осигурява полезен израз:
Очаквани чаши = Размер на порцията (мл)/Обем на бутилката (мл)
Това изчисление е приблизително и допуска малки загуби. Пълното разбиране на тези променливи е от съществено значение за точната оценка в сложния свят на белото вино.
