Konzervy – základní nástroj pro uchovávání potravin

Konzervování potravin bylo důležitou technikou již v prehistorické době, kdy lidé uchovávali ovoce, zeleninu a další potraviny. Pokud však jde o počet dostupných metod, použití jednoduchých sklenic na konzervování je velmi praktické a snadno použitelné. Důležitý a moderní nástroj pro uchovávání potravin – sklenice na konzervování – vás zveme, abyste se s touto tématikou blíže seznámili a podrobněji ji prozkoumali.

Historie sklenic na konzervování

Kultury po celém světě a v celé historii nakládaly potraviny, protože myšlenka uchovávání potravin vlastně vznikla před několika tisíci lety. Rozvoj sklenic pro uchovávání potravin však výrazně změnil způsob, jakým jsme potraviny uchovávali. První úspěšné pokusy o výrobu moderních sklenic pro uchovávání potravin podnikl díky francouzskému kuchaři Nicolasovi Appertovi, který vynalezl konzervování na počátku devatenáctého století. Appert vařil jídlo ve skleněných lahvích, zastavoval jejich otvory korkem a voskem: tím sterilizoval jídlo a zabil bakterie.

Mnoho let poté John Landis Mason představil Mason Jar v roce 1858, která má šroubovací víko se silikonovým těsněním, aby vytvořila vakuové těsnění. Výrazně to posunulo vědecké poznání domácího konzervování a učinilo sklenice pro uchovávání potravin snadno dostupnými v každé domácnosti. Sklenice, které používáme dnes, jsou pokročilejší, s lepšími systémy těsnění, které jsou velmi důležité jak pro začínající domácí konzerváře, tak pro profesionály.

Objednat bezplatné vzorky

Výběr správných sklenic pro uchovávání potravin

Při výběru sklenic pro konzervování je proto třeba zvážit různé typy a velikosti v závislosti na požadavcích zákazníka. Mezi nejpopulárnější značky patří dnes sklenice Mason, Weck a Kilner. Každá z nich má své vlastní vlastnosti a systémy utěsnění:

• Sklenice Mason: Tyto nádoby od společnosti Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. jsou dostupné v různých objemech, aby vyhovovaly potřebám zákazníků – v objemech pint, quart a půl galonu. Jsou zvláště vhodné pro uchovávání džemů, želé, okurek a znovuovocených omáček. Plochý kovový disk a šroubovací kroužek zajistí těsné uzavření, které je obtížné otevřít bez poškození obalu.
• Weck sklenice: Sklenice Weck od společnosti Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd., s kryty z plexiskla a pryžovými těsněními, se používají pro evropské konzervování, což si mnoho domácích kuchařů právě začíná uvědomovat. Ovoce a zelenináři je oblíbili pro široký vstup a vzhled; i pečené výrobky zde najdou vhodné místo.
• Kilnerovy sklenice: Kilner je registrovaná ochranná známka pocházející ze Spojeného království, která je charakteristická kovovým uzávěrem s příčkou a pryžovým těsněním. Jsou ideální pro uchovávání zavařenin, nakládaných okurek a sušených potravin. Díky své konstrukci jsou vhodné pro dlouhodobé uchovávání, protože jsou velmi odolné.

Velikost sklenic je velmi důležitá, protože určuje dobu zpracování potraviny, stejně jako teplo, které potravina při konzervování dostane. Malé porce nebo malé množství jídla je vhodné uchovávat ve small jar (malé sklenici), velké sklenice se používají pro uchovávání větších porcí sezónních ovoce a zeleniny.

Seznam výhod konzervárních sklenic

Konzervární sklenice nabízejí mnoho výhod, které je činí nepostradatelnými při uchovávání potravin:

Prodloužená trvanlivost: Tato technika odstraňuje mikroorganismy, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně, čímž prodlužuje trvanlivost potravin uchovávaných ve sklenicích. To je výhodné, protože můžete mít k dispozici sezónní ovoce a zeleninu po celý rok a zároveň minimalizovat potravinové odpadky.

Zachování živin: Prvním podnětem pro konzervování je udržení tepla pro vaření ovoce a zeleniny, což pomáhá zachovat živiny. Na rozdíl od zmrazení konzervování pomáhá uchovat chuť, texturu a barvu čerstvých potravin, aby byla zaručena chutná a zdravá strava.

Nákladově efektivní: Domácí konzervování pomocí konzervovacích sklenic je považováno za levnější než nákup zpracovaných konzerv. Můžete si je koupit, když jsou čerstvé a levné, a poté je uskladnit doma, čímž budou vaše potraviny čerstvé ve správnou dobu.

Ekologické: Skleněné uzenářské sklenice jsou ve skutečnosti recyklovatelné, protože se často znovu používají, proto je rozumné se pro ně rozhodnout. Tento uzenářský box je vhodnější než plastové nádoby, protože skleněné sklenice jsou znovupoužitelné a tak podporují.

Objednat bezplatné vzorky

Doporučené pracovní postupy při používání uzenářských sklenic

Aby byla uzenářská práce úspěšná, je důležité dodržovat osvědčené postupy při používání uzenářských sklenic:

1. Sterilizace: Sklenice je také třeba umýt vodou a víčka se závitem promíchat asi 10 minut před použitím. To umožňuje odstranit jakékoliv bakterie nebo kontaminanty, které by negativně ovlivnily proces konzervace jídla a působily proti jiným složkám jídla.
2. Správné plnění: Mezi jídlo a okraj sklenice by měl být ponechán vhodný prostor. Izolace obou činí obvykle ¼ až ½ palec, aby bylo umožněno rozšíření během zpracování. K odstranění přebytečného vzduchu zasuňte plastovou lžičku nebo něco nekovového pod okraj sklenice.
3. Těsnění: Uzavřete víčka a poté otřete okraje sklenic čistým, vlhkým hadříkem, než nasadíte víčka pevně. Sklenice ošetřete ve vařiči na vodní lázni nebo pomocí tlakového vařiče podle obecných pokynů nebo podle metody receptu, kterého se držíte.
4. Skladování: Pro dosažení nejlepších výsledků by sklenice měly zůstat v klidu po dobu 12–24 hodin. Těsnění víčka sklenice ověřte stisknutím středu; pokud se nevrátí zpět, je sklenice správně utěsněná. Sklenice uchovávejte na chladném a suchém místě.

Shrnutí: Konzervy na uchování potravin nejenže poskytují pohodlné a ekonomické řešení pro domácí skladování potravin, ale mají také výhodu být ekologické. Ať už jste začátečník v domácím konzervování nebo zkušený odborník na uchovávání potravin, pochopení a zvládnutí těchto tipů vám umožní efektivnější práci s potravinami.