Správné techniky utěsnění sklenic pro zachování čerstvosti

Správné utěsnění sklenic Mason je poměrně důležitá, pokud si člověk přeje, aby potraviny a jiné výrobky uložené v těchto sklenicích zůstávaly dlouhou dobu čerstvé a chutné. Bude tedy zajímavé pro nadšené domácí konzerváře nebo aktivní uchovatele potravin zjistit, jak cenné jsou opravdu správné techniky utěsnění. Pomáhá udržovat čerstvost ovoce, zeleniny, polévek a dalších doma připravovaných potravin a zpomaluje nebo znemožňuje růst mikrobů způsobujících zkázu. Dnes se proto v této příručce dozvíte nejúčinnější techniky spolu s několika tipy, které byste měli dodržet, abyste správně utěsnili sklenice a uchovali chuť a výživu jejich obsahu stejným způsobem, jako byly původně utěsněny.

Jak utěsnit sklenice: Základní techniky pro začátek

Zvláště následující taktiky pomáhají zahájit proces správného utěsnění skleněných nádob. Začněte výběrem správných nádob a víček. Oba díly by měly být bez prasklin, škrábů nebo vydřenin, které by mohly ohrozit těsnění mezi nimi. Seberte nádoby a víčka – umyjte je teplou vodou a mýdlem a ujistěte se, že jsou důkladně čisté, poté je opláchněte teplou vodou a nechte oschnout. Doporučuje se také sterilizovat nádoby namočením do vařící vody nebo jejich umístěním do myčky v režimu sterilace.

Pokud jde o obsah, musí být také správně připraven v následujícím kroku stejně jako proces jeho přípravy. Horké plnění zahrnuje vaření jídla a následné umístění jídla přímo do nádob. Surové plnění je definováno jako vkládání nevařeného jídla do nádob a zalití horkou tekutinou. Obě tyto metody, pokud jsou prováděny za použití správné techniky konzervování, zaručují bezpečnost obsahu uvnitř konzerv.

Objednat bezplatné vzorky

Nejlepší metody pro utěsnění sklenic Mason pro dlouhodobou čerstvost

Existují dvě hlavní metody pro utěsnění sklenic Mason: vodní lázně a tlakové konzervování.

• Vodní lázně: Tato metoda je vhodná pro potraviny s vysokou hladinou kyselosti, jako jsou ovoce, džemy, želé a okurky. Zahrnuje umístění naplněných sklenic do velkého hrnce s vařící vodou na určitou dobu. Tepelný proces zahubí bakterie, kvasinky a plísně a zároveň vytvoří vakuové utěsnění při ochlazování.
• Tlakové konzervování: Tato metoda se používá pro nízkokyselá jídla, jako jsou zelenina, maso a polévky, a vyžaduje utěsnění sklenic v tlakovém hrnci. Tato metoda využívá ještě vyšší teplotu než konzervování ve vodní lázni, čímž zajistí zničení i odolných bakterií, jako je Clostridium botulinum.

Ujistěte se, že recept, který používáte, obsahuje časy a teploty konzervování, protože právě tyto dva faktory rozhodují o bezpečnosti a trvanlivosti potravin.

Postup správného uzavření Skleněné konzervy pro maximální čerstvost a trvanlivost

Pro správné uzavření skleněných konzerv postupujte podle následujících kroků:

• Připravte konzervy a víčka: Dezinfikujte konzervy a připravte víčka podle pokynů výrobce.
• Naplnění konzerv jídlem: Nechte prostor podle pokynů v receptu.
• Odstraňte vzduchové bubliny: Použijte nekovový příbor a odstraňte zachycený vzduch.
• Očistěte okraje: Zkontrolujte, zda jsou okraje čisté, a případně odstraňte částečky jídla, které na nich mohly zůstat.
• Nasaďte víčka a pásky: Umístěte víčka na konzervy a dotáhněte pásky, dokud nebudou těsné.
• Postupujte správně: Můžete použít vodní lázeň nebo sterilizaci pod tlakem v závislosti na druhu jídla a vlastnostech receptu.
• Ochlaďte a zkontrolujte těsnění: Po zpracování – nechte sklenice vychladnout na ručníku, alespoň 12–24 hodin bez doteku. Zkontrolujte těsnění stisknutím středu víčka dolů; u správně utěsněné sklenice se víčko uprostřed nebude hýbat nahoru a dolů.

Objednat bezplatné vzorky

Tipy pro vzduchotěsné uzavření sklenic Mason pro zachování chuti a kvality

To platí zejména proto, že získání těsného uzavření je velmi důležité pro udržení kvality jídla ve sklenicích Mason. Zde je několik praktických tipů:

1. Volný prostor nahoře (headspace): Doporučují nechat dostatečnou mezeru nahoře sklenice, když radí, kolik volného prostoru je vhodné ponechat. Tento prostor je potřebný, aby se složky mohly během zpracování rozšířit a zároveň vytvořit VAKUOVÝ TEST TĚSNĚNÍ.
2. Odstranění vzduchových bublin: Před utažením uzávěru je vhodné použít nepodkový nástroj, například plastovou lžíci nebo hůlky, a to podél vnitřního okraje víka, aby se uvolnily případné uvězněné vzduchové bubliny. Volný vzduch je nebezpečný, protože může narušit těsnění a urychlit procesy zkázy nebo kazivosti.
3. Čištění okrajů: Očistěte okraje sklenic: použijte čistý hadřík navlhčený vodou a opláchněte okraje sklenic, aby se zabránilo tomu, aby zbytky jídla na povrchu sklenice při utěsnění přilnuly k víkům. I sebemenší zbytek může způsobit mezery, které naruší vzduchotěsné uzavření.
4. Umístění vík: Naskrutkujte víka (která byla zpracována v souladu s pokyny výrobce) na sklenice tak, aby těsnící hmota přicházela přímo do kontaktu s okrajem sklenice.
5. Pevné utažení pásků: Pevně utáhněte kovové pásky pouze do té míry, aby dosáhly téměř špiček prstů; nepoužívejte příliš velký tlak, protože to změní a vlastně ovlivní těsnost uzávěru.