Opbevaringsglas – det essentielle værktøj til madbevarelse

Bevarelse af fødevarer har været en afgørende teknik siden oldtiden, hvor mennesker har bevaret frugt, grønt og andre spiselige varer. Når det gælder antallet af metoder, der kan anvendes, er anvendelse af simple bevaringsglas ekstremt praktisk og nem at anvende. Et vigtigt og moderne værktøj til fødevarebevarelse – bevaringsglas, vi vil gerne invitere dig til at gøre dig bekendt med emnet og undersøge det i detaljer.

Historie om bevaringsglas

Kulturer igennem historien og verden over har været optaget af at lave surkåld, fordi idéen om konservering faktisk har oprindelse flere tusinde år tilbage i tiden. Udviklingen af konserveringsglas ændrede dog konservering af mad på en stor måde. De første succesfulde forsøg på at producere moderne konserveringsglas skyldes den franske kok Nicolas Appert, som opfandt konserves i begyndelsen af det nittende århundrede. Appert kogte mad i glasflasker og stoppede mundene med prop og voks, hvilket steriliserede maden og dræbte bakterier.

Mange år senere introducerede John Landis Mason den Mason-glass i 1858, som har et skrue låg ovenpå, der har en gummiforsegling for at skabe et vakuumforsegling. Det fremskred betydeligt i hjemmekonserves videnskabelige viden og gjorde konserveringsglas let tilgængelige i alle hjem. De flasker, vi bruger i dag, er mere avancerede med bedre systemer til forsegling, hvilket er meget vigtigt for både den ivrige hjemmekonserveslavere og professionelle.

Bestil gratis prøver

Valg af de rigtige konserveringsglas

Derfor er der forskellige typer og størrelser at vælge imellem, når man køber konserveringsglas, alt afhængigt af kundens behov. Nogle af de mest populære mærker i dag er Mason-glas, Weck-glas og Kilner-glas. Hvert har deres unikke funktioner og lukkesystemer:

• Mason-glas: Disse beholdere fra Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. findes i forskellige størrelser for at imødekomme forbrugernes behov i pint, kvart og halv gallon. De er især velegnede til opbevaring af syltetøj, gelé, surkål og genoprettede saucer. En flad metalplade og et skruelåg sikrer en tæt afslutning, som er svær at åbne uden at ødelægge beholderen.
• Weck Glasbeholdere: Med glas-låg og gummiforseglinger er Weck glasbeholdere fra Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. beregnet til europæisk konservering, hvilket mange hjemmekokke er begyndt at opdage. Frugt- og grøntsagselskere kan lide dem for den brede åbning og det fine udseende; også til bagevarer finder deres hjem i disse beholdere.
• Kilner Glasbeholdere: Kilner er et registreret varemærke, der stammer fra Storbritannien, og er kendetegnet ved sit metalforsætlige låg samt gummiforsegling. De er perfekte til opbevaring af chutneys, relater og tørrede fødevarer. Deres konstruktion gør dem ideelle til langtidsopbevaring, da de er så robuste.

Størrelsen på glasbeholderne er meget vigtig, fordi den bestemmer den tid, der kræves til forarbejdning af maden, samt den varme, maden modtager under konservering. Enkeltportioner eller små portioner mad opbevares bedst i små beholdere, mens store beholdere anvendes til opbevaring af store mængder sæsonfrugter eller grøntsager.

Liste over fordele for konserveringsglas

Bevarelsesglas har mange fordele, som gør dem uundværlige i madbevarelse:

Forlænget holdbarhed: Gennem denne teknik bringes mikroorganismer som bakterier, gær og skimmelsvamp uden for rækkevidde, hvilket forlænger holdbarheden af mad, der er bevaret i glas. Dette er praktisk, så du kan have tilgængelighed til sæsonfrugter og grøntsager hele året og samtidig minimere spild.

Næringstofbevarelse: Førsteprincippet i indkonservning er, at opvarmning til at tilberede frugter og grøntsager bevarer næringsindholdet. I modsætning til frossen mad hjælper indkonservning med at fastholde smag, tekstur og farve fra friske fødevarer for at sikre en lækker og sund måltid.

Økonomisk effektiv: Hjemmeindkonservning med bevarelsesglas anses for at være billigere end at købe færdigbehandlede dåser med mad. Du kan købe det, når det er frisk og billigere, og opbevare det derhjemme, hvilket betyder, at din mad vil være frisk til rette tid.

Miljøvenlig: Glas bevaringsglas kan faktisk genbruges, da de ofte genbruges, derfor er det et klogt valg at vælge dem. Denne ryger er bedre egnet end plastikbeholdere, fordi glasbeholderne kan genbruges, og de derfor fremhæver.

Bestil gratis prøver

Anbefalede arbejdsmetoder ved brug af bevaringsglas

For at sikre en succesfuld madbevarelse er det afgørende at følge god praksis, når der bruges bevaringsglas:

1. Sterilisering: Glassene skal også vaskes med vand, og lågene skal koges i cirka 10 minutter før brug. Dette gør det muligt at eliminere eventuelle bakterier eller forureninger, som kunne påvirke konserveringsprocessen negativt og påvirke andre komponenter i maden.
2. Korrekt fyldning: Der bør måske efterlades en passende afstand mellem maden og glassets kant. Afstanden adskiller ofte ¼ til ½ tomme for at tillade ekspansion under forarbejdningen. For at fjerne overskydende luft, skal man svinge en plastik- eller træske i glassets kant.
3. Tætning: Drej lågene af og tørre glassets kanter med en ren, fugtig klud, før lågene påsættes tæt. Behandl glassene i en vandbad- eller trykbeholder under de generelle instruktioner eller som beskrevet i opskriften, du følger.
4. Opbevaring: For bedste resultater bør glassene herefter forblive uforstyrret i 12-24 timer. Låget skal kontrolleres ved at trykke på midten; hvis det ikke hopper tilbage, er glasset tæt lukket. Glassene bør opbevares på et køligt og tørt sted.

Kort fortalt giver friskholdningsbølger ikke kun en praktisk og økonomisk løsning til opbevaring af fødevarer derhjemme, men har også fordelene ved at være miljøvenlige. Uanset om du er nybegynder i husholdningskonservering eller en erfaren fødevarekonserveringsekspert, vil det at forstå og mestre disse tips gøre dig mere effektiv i forvaring af fødevarer.