جرات نگهداری: ابزار ضروری برای نگهداری مواد غذایی

نگهداری مواد غذایی از دوران پیش از تاریخ یکی از روش‌های ضروری بوده است، چرا که انسان‌ها همواره میوه‌ها، سبزیجات و دیگر مواد خوراکی را نگهداری می‌کردند. با این حال، از نظر تعداد روش‌های موجود، استفاده از ظروف ساده نگهدارنده بسیار کاربردی و آسان است. این ابزار مهم و مدرن برای نگهداری مواد غذایی – ظروف نگهدارنده – ما را دعوت می‌کند تا با موضوع به‌طور مفصل آشنا شوید.

تاریخچه ظروف نگهدارنده

فرهنگ‌های مختلف در سراسر تاریخ و جهان، به دلیل اینکه ایده حفظ مواد غذایی در واقعیت را به هزاران سال قبل بازمی‌گرداند، مواد غذایی را شوره‌کاری می‌کردند. با این حال، توسعه ظروف حفاظتی تغییر بزرگی در حفظ مواد غذایی ایجاد کرد. بنابراین، اولین تلاش‌های موفق در تولید ظروف حفاظتی مدرن را آشپز فرانسوی نیکلاس آپر با اختراع کنسرو کردن در اوایل قرن نوزدهم میلادی محقق کرد. آپر مواد غذایی را در ظروف شیشه‌ای جوشانده و دهانه ظروف را با پیچه و موم می‌بست: مواد غذایی را استریل و باکتری‌ها را می‌کشت.

سال‌ها بعد جان لاندیس میسون ظرف میسون را Mason jar در سال 1858 معرفی کرد که دارای درب پیچی با واشر لاستیکی بود تا یک خلاء ایجاد شود. این اختراع دانش علمی کنسرو کردن خانگی را به میزان قابل توجهی پیشرفت داد و ظروف حفاظتی را به راحتی در دسترس هر خانه قرار داد. ظروفی که امروزه از آنها استفاده می‌کنیم پیشرفته‌تر هستند و سیستم‌های بهتری برای دربندی دارند که این موضوع برای هر دو گروه کنسروکاران خانگی و متخصصان بسیار مهم است.

درخواست نمونه رایگان

انتخاب شیشه‌های مناسب برای نگهداری مواد غذایی

بنابراین، هنگام خرید شیشه‌های نگهداری کننده، انواع و اندازه‌های مختلفی باید مورد توجه قرار گیرد که این امر به نیازهای مشتری بستگی دارد. امروزه برخی از پرکاربردترین برندها عبارتند از: شیشه‌های میسون، شیشه‌های وک و شیشه‌های کیلر. هر کدام ویژگی‌ها و سیستم‌های دربندی مخصوص به خود را دارند:

• شیشه‌های میسون: این ظروف تولیدی شرکت Xuzhou مینگ‌هانگ Packaging Products Co., Ltd. دارای ظرفیت‌های مختلفی هستند تا نیازهای مشتریان را در اندازه‌های پاینت، کوارت و نیم گالنی برطرف کنند. این شیشه‌ها به طور خاص برای نگهداری مرباها، ژله‌ها، ترشی‌ها و سس‌های تازه تهیه شده مناسب هستند. یک درپوش فلزی مسطح و یک حلقه دوار فلزی، دربندی هوا محکمی فراهم می‌کنند که بدون اینکه ظرف آسیب ببیند، باز کردن آن دشوار است.
• ظرف‌های وِک: ظرف‌های Weck توسط شرکت Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. با درب‌های شیشه‌ای و واشرهای لاستیکی تولید می‌شوند و برای کنسرو کردن به سبک اروپایی استفاده می‌شوند، همان‌طور که بسیاری از آشپزهای خانگی شروع به کشف آن کرده‌اند. روستاییان میوه و سبزیجاتی از دهانه گشاد و ظاهر ظرف‌ها خوششان می‌آید؛ مواد غذایی نانی نیز در این ظرف‌ها جای مناسبی خواهند یافت.
• ظرف‌های کیلِر: Kilner یک علامت تجاری ثبت‌شده است که از بریتانیا سرچشمه می‌گیرد و دارای درب فلزی با قفل کلیپی و واشر لاستیکی است. این ظرف‌ها برای نگهداری چاچالک‌ها، مرباها و مواد غذایی خشک بسیار مناسب هستند. ساختار آن‌ها این امکان را فراهم می‌کند که برای نگهداری بلندمدت استفاده شوند، چرا که بسیار محکم هستند.

اندازه ظرف‌ها بسیار مهم است، زیرا زمان مورد نیاز برای پردازش غذا و همچنین میزان گرمای دریافتی در حین کنسرو را تعیین می‌کند. یک وعده یا یک باتچ کوچک غذا را بهتر است در یک ظرف کوچک نگهداری کنید، در حالی که ظرف‌های بزرگ برای نگهداری بخش‌های بزرگ میوه‌ها یا سبزیجات فصلی استفاده می‌شوند.

فهرست مزایای ظرف‌های کنسروی

شیشه‌های نگهدارنده مزایای متعددی دارند که آن‌ها را در حفظ مواد غذایی ضروری می‌کنند:

مدت نگهداری طولانی‌تر: از طریق این روش، میکروارگانیسم‌ها از جمله باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌ها از بین می‌روند و در نتیجه مدت ماندگاری مواد غذایی در شیشه‌ها افزایش می‌یابد. این امر مفید است، چرا که شما می‌توانید میوه‌ها و سبزی‌های فصلی را در تمام طول سال داشته باشید و همچنین ضایعات را کاهش دهید.

حفظ مواد مغذی: انگیزه اولیه کنسرو کردن این است که حفظ گرما برای پختن میوه‌ها و سبزی‌ها باعث حفظ مواد مغذی می‌شود. برخلاف انجماد، کنسرو کردن به حفظ طعم، بافت و رنگ مواد غذایی تازه کمک می‌کند تا وعده‌های غذایی خوش‌طعم و سالمی داشته باشید.

صرفه‌جویی در هزینه: کنسرو کردن خانگی با استفاده از شیشه‌های نگهدارنده ارزان‌تر از خرید کنسروهای فرآوری شده با غذا در نظر گرفته می‌شود. شما می‌توانید زمانی که مواد تازه و ارزان هستند آن‌ها را بخرید و سپس در خانه ذخیره کنید، به این ترتیب مواد غذایی شما در زمان مناسب تازه خواهند بود.

دوستدار محیط زیست: شیشه‌های نگهدارنده مواد غذایی در واقع قابل بازیافت هستند زیرا به طور مکرر مورد استفاده مجدد قرار می‌گیرند، بنابراین تصمیم بهتر این است که این گزینه را انتخاب کنید. این نوع نگهداری بهتر از ظروف پلاستیکی است، زیرا شیشه‌ها قابل استفاده مجدد هستند و این امر باعث حمایت از محیط زیست می‌شود.

درخواست نمونه رایگان

روش‌های کاری پیشنهادی هنگام استفاده از شیشه‌های نگهدارنده

برای اطمینان از نگهداری موفقیت‌آمیز مواد غذایی، ضروری است که بهترین روش‌ها را هنگام استفاده از شیشه‌های نگهدارنده رعایت کنید:

1. استریل کردن: شیشه‌ها باید با آب شسته شوند و درب‌های پیچی باید قبل از استفاده حدود ۱۰ دقیقه جوشانده شوند. این کار به حذف هرگونه باکتری یا آلاینده‌ای کمک می‌کند که می‌تواند به صورت منفی بر روی فرآیند نگهداری غذا تأثیر بگذارد و از بین بردن سایر اجزای موجود در غذا را فراموش کنید.
2. پر کردن مناسب: شاید بهتر باشد فضای مناسبی بین غذا و لبه شیشه ایجاد شود. این فاصله معمولاً از یک چهارم تا نیم اینچ متغیر است تا امکان انبساط مواد در حین فرآیند را فراهم کند. برای خارج کردن هوا، یک قاشق یا وسیله‌ای غیرفلزی را در امتداد لبه شیشه بچرخانید.
3. درزبندی: درپوش‌ها را باز کنید و سپس لبه ظرف‌ها را با یک پارچه تمیز و مرطوب پاک کنید، سپس درپوش‌ها را محکم ببندید. ظرف‌ها را مطابق دستورالعمل‌های کلی یا روش داده شده در دستور پخت مورد استفاده قرار دهید، در یک دیگ پخت آبی یا دیگر فشاری.
4. نگهداری: برای دستیابی به بهترین نتیجه، پس از پر کردن ظرف‌ها، آن‌ها را 12 تا 24 ساعت بدون آنکه دستکاری شوند، رها کنید. درپوش ظرف را با فشار دادن مرکز آن بررسی کنید؛ اگر بازگشت نکرد، ظرف به خوبی درزبندی شده است. ظرف‌ها باید در یک محل خنک و خشک نگهداری شوند.

در مجموع، ظرف‌های نگهدارنده نه تنها راه‌حلی مناسب و اقتصادی برای نگهداری مواد غذایی در خانه فراهم می‌کنند، بلکه از لحاظ زیست‌محیطی نیز مزایایی دارند. چه شما یک مبتدی در زمینه کنسرول کردن خانگی باشید و چه یک متخصص با تجربه در حفظ مواد غذایی، درک و تسلط بر این نکات به شما کمک خواهد کرد تا در نگهداری مواد غذایی کارآمدتر عمل کنید.