Kuinka säilyttää mansikoita Mason-purkeissa?

Vahvan värin ja karkkisen sekä hapankan maun omaavana hedelmänä mansikat ovat rakastettuja, olipa kyseessä juhlan koriste tai nautittava herkku. Tukkukauppiaalle mansikoiden säilyttäminen on keskeistä. Tämä vähentää hävikkiä, pitää tuotteet kauemmin markkinoilla ja rikastuttaa palveluita. Mason-pullot , tukevat ja ilmatiiviit, ovat erityisen hyödyllisiä mansikoiden säilyttämiseen. Olipa kyseessä lyhytaikainen jäähtely tuoreuden säilyttämiseksi tai pitkäaikainen säilöntä tai kuivatus, nämä arjen lasipurkit ovat sekä luotettavia että visuaalisesti vieviä. Tämä opas selittää eri tavat, joilla Masonin purkkeja voidaan käyttää mansikoiden säilyttämiseen, auttaen yrityksiä parantamaan tuotelaatua, vähentämään hävikkiä ja löytämään uusia tapoja nauttia mansikoista. Masonin purkkeihin säilyttämisen oppiminen voi tehdä valtavan eron varastonhallinnassa ja tuotteiden toimituksessa asiakkaille.

Mansikoiden valmistelu säilytykseen: Mansikoiden valmistelu Masonin purkkeja varten

Oikeiden mansikoiden valinta on tärkeää

Riippumatta siitä, millä tekniikalla säilytät mansikoita, ensimmäinen vaihe on niiden valmistelu. Valitse tuoreimmat, kovimmat ja punaisimmat mansikat. Vältä vahingoittuneita, homeisia tai kellastuneita mansikoita. Alkuperäinen laatu määrittää niiden säilyvyyttä. Jos mansikat eivät ole kuivia, ne eivät pysy pitkään riippumatta siitä, kuinka kauan niitä säilytetään.

Älä huuhtele mansikoita sattuman kautta

Säilytysasiantuntijat ovat samaa mieltä siitä, että mansikoita ei tule huuhtella ennen kuin ne on tarkoitus syödä tai käyttää. Vedellä kostuttaminen liian aikaisin saa ne pilkkymään nopeammin ja lisää homeen riskiä. Jos pelkäät pestisidien jäännöksiä ja haluat huuhdella ne, varmista että ne ovat täysin kuivia huuhtelun jälkeen. Voit asettaa ne paperipyyhekerrokseen 1–3 tuntia tai käyttää salaattisuihkuria kuivaamiseen. Kuitenkin, varmista että ne ovat täysin kuivia.

Käsittele mansikoita varovasti

Joidenkin mukaan mansikoiden huuhtelu etikalla (1:3 tai 1:4 osuus valkoisesta etikasta veteen) voi tappaa mikro-organismit, mutta tulokset vaihtelevat. Epäasianmukainen huuhtelu voi myös aiheuttaa mansikoiden pehmenemisen ja värjääntymisen, joten sitä ei enää suositella. Älä myöskään poista varsiä tai leikkaa mansikoita ennen säilyttämistä. Tämä paljastaa hedelmän sisäosan ilmalle, mikä mahdollistaa bakteerien pääsyn ja lyhentää säilyvyyttä. Ellei pakastamista tehdä välittömästi, säilytä mansikat kunnossa olevina värssyineen.

Edistynyt esikäsittelymenetelmät

Haluatko säilyttää mansikat pidempään ja kovempana? Kokeile niiden pehmittämistä 1 %:n tai kolmen %:n kalsiumkloridiliuoksessa. Tämä vahvistaa soluseinämää, vähentää painon menettämistä ja pidentää niiden viettoaika noin 12 päivällä. Lisäksi kosteudensäätövuorauksien käyttö, jotka on erityisesti suunniteltu Mason-säiliöihin, voi säilyttää optimaalisen kosteustason 62 %, luoden mikroympäristön, joka tukee säilyttämistä. Näillä valmistavilla vaiheilla, yhdessä tiiviisti suljettujen, erinomaisten Minghang lasipurkkien kanssa mansikat ovat valmiita erilaisiin säilytysmenetelmiin, säilyttäen niiden parhaan mahdollisen kunnon ja tyydyttämään tukkiasiakkaitasi.

Tilaa ilmaiset näytteet

Menetelmä 1: Lyhytaikainen jäähtely tuoreille mansikoille (kesto voi olla useita päiviä)

3.1 Keskeiset vaiheet ennen säilyttämistä

Jos haluat, että mansikkasi säilyvät tuoreina useita päiviä ja ovat valmiina syötäväksi aina kun tarvitset, niin säilytä niitä Mason-purkeissa. Ensinnäkin, huuhtele ja kuivaa mansikat huolellisesti, pitäen kuitenkin varren kunnossa. Sitten, laita ne kevyesti ja varovasti puhtaan ja kuivan Mason-purkin sisään. Vinkki: laita pohjalle kuiva, pehmeä paperipyyhe. Jos kerrot mansikoita, laita myös muita paperipyyhekerroksia niiden väliin. Tämä imee kosteutta ja vähentää homeen muodostumisen riskiä.

Sulkeutumis- ja säilytysvinkit

Kun mansikat on pakattu, sulje purkki nopeasti tiiviisti kannella. Mason-purkin tiivis sulkeutuminen on erittäin tärkeää, sillä se varmistaa tasaisen kosteustason mansikoiden ympärille, estäen niiden kuivumisen ja suojelevat liialta likaa ja homeelta. Sitten, laita purkki jääkaappiin, mieluiten kalsaripiirin sisään, jossa kosteus on paremmin hallinnassa. Suositeltu säilytyslämpötila on 0–4 °C (32–39 °F).

Tallennusaika

Näillä ohjenuorilla mansikat pysyvät puhtaina ja järjestettynä joka viikolla, tai ehkä pidempään, riippuen niiden alkuperäisestä laadusta. Tämä menetelmä on kätevä vähittäismyyjille, sillä se pitkittää puiden mansikoiden säilyvyyttä ja varmistaa, että asiakkaat saavat vain parhaan laatuiset marjat. Minghangin lasipurkit sulkeutuvat tiiviisti, ovat kestäviä ja elintarvikeluokan mukaisia. Ne soveltuvat erinomaisesti lyhytaikaiseen jäähtymiseen, säilyttäen mansikoiden tuoreuden ja premium-ulkoasun, jota asiakkaat todella arvostavat.

Menetelmä 2: Pakastamalla mansikoita useiksi kuukausiksi.

Eri säilytysmenetelmiä

• Kuivakonservointi: Aseta kokonaiset tai pilkotut mansikat suoraan purkkeihin lisäämättä sokeria tai vettä. Tämä toimii hyvin pienille mansikoille. Pakasta ne ensin yhdessä kerroksessa paistinlevylle ennen konservoimista, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.
• Sokerikonservointi: Kastella mansikoita sokerilla (esimerkiksi ¾ kupillinen neljänneslitralle mansikoita) ja anna se seistä 15 minuuttia, kunnes sokeri liukenee ja alkaa erottaa mehujaan. Näin saadaan erinomaiset pakastemansikat, jotka maistuvat vielä hyviltä sulatettaessa.
• Siirappiääsi: Käytä kylmää siirappia (4 kupillista sokeria liuotettuna 4 kupilliseen kuumaa vettä ja sen jälkeen jäähdytettyä), jolla kastellaan mansikat. Tämä säilyttää niiden värin, tekstuurin ja maun.
• Pektiiniääsi: Käytä pektiiniä, joka vaatii vähemmän sokeria kuin siirappi, säilyttääkseen tuoreiden mansikoiden maun. Noudata säilykepullotusohjeita.
• Hienonnut/murskatut: Murskaa tai hienonna mansikat, lisää vähän sokeria tai siirappia ja pakasta.

Pakastamis- ja sulattamisohjeet

Riippumatta siitä, pakkoinko ne, huuhtele ja kuivaa mansikat huolellisesti etukäteen ennen jäädyttämistä estääksesi liiallisen jään muodostumisen, joka voi vaikuttaa konsistenssiin. Sitruunamehua tai askorbiinihappoa lisäämällä voidaan vähentää C-vitamiinin häviämistä ja säilyttää väri. Säilytä purkit pakastimessa alle 0°F (-18°C). Tiivistä ne tiukasti estääksesi niiden jäähtymisen. Merkitse laatikkoon päivämäärä. Ne säilyvät yleensä kuusi-12 kuukautta. Sulattaessa pidä jääkaapissa 8 tuntia tai yön yli. Toinen hyvä vaihtoehto on upottaa mansikat suljetussa pussissa kylmään veteen kahdeksi tunniksi, vaihtaen vesi 30 minuutin välein. Älä käytä mikroaaltouunia sulattamiseen, koska se voi tehdä niistä pehmeitä, ellei niitä tarkoiteta valmistettavaksi välittömästi. Jäädytettyjä mansikoita pehmentyy sulatettaessa ja ne soveltuvat smoothieihin, kastikkeisiin ja leivonnaisiin. Minghangin lasipurkit ovat vahvoja ja suorakulmaisia, joten ne kestävät hyvin jäädyttämistä ja sulattamista. Niitä voidaan käyttää uudelleen ja ne ovat erityisen luotettavia jäädytettyjen mansikoiden säilyttämiseen.

Tilaa ilmaiset näytteet

Menetelmä neljä: Mansikoiden kuivatus vuosiksi säilyttämiseksi

Kuivatuksen hyödyt ja parametrit

Mansikoiden kuivatus tiivistää niiden maun, mahdollistaa vuosien ajan säilyttämisen ja se on kevyttä, mikä tekee siitä sopivaa tukkukauppaan. Kuivatus poistaa vedet ja muuttaa ne joko jäykiksi tai krokanantin kuivatuiksi hedelmiksi. Kuivatuslämpötilaksi 135°F (57°C) on yleensä sopiva. Viipaloidut mansikat kestävät yleensä 7–15 tuntia, kun taas kokonaiset mansikat vaativat 24–36 tuntia. Ilmalämpöuunissa 180–200°F (82–93°C) noin 1,5–2 tuntia on nopeampi, mutta väri on tummempaa.

Tunnistusmerkit siitä, onko ne on kuivattu

Kun mansikat on riittävästi kuivatut, ne ovat hieman pehmeitä, nahkaisia eikä niissä ole tahrautumista. Mansikan taittaminen puoliksi, niin ettei se tartu yhteen, on riittävää. Kosteuspitoisuus noin 20 % on sopiva säilyttämiseen. 6.3 Kuivatuksen jälkeinen käsittely

Kun kuivatut mansikat ovat jäähtyneet, laita ne löysästi Mason-säiliöihin, täyttäen ne kaksi kolmannesta täyteen. Ravista niitä päivittäin 7–10 päivän ajan. Tätä kutsutaan ehtymiseksi, joka jakaa kosteuden kevyesti ja estää homeen kasvua. Jos säiliössä on kosteutta, mansikat tulee kuivata uudelleen. Sinun ei tarvitse ehdottaa mansikoita, jos aiot syödä ne heti, mutta se on tärkeää, jos haluat säilyttää niitä pidempään.

Konservointi, säilytys ja esikäsittely

Kuivatut mansikat on säilettävä ilmatiiviissä Mason-purkeissa hyvässä, kuivassa ja pimeähkössä paikassa. Pitkäaikaiseen säilytykseen purkit voidaan tyhjiöpakkata tai käyttää happiin sitovia pussia tai kuiva-aine-pusseja. Happea sitovat pussit poistavat hapen, kun taas kuiva-aine-pussit imevät kosteuden, säilyttäen mansikoiden krokanseen. Käyttämättömät happiin sitovat pussit on säilytettävä tiukasti suljettuina. Vaikka ei olekaan välttämätöntä, mansikoiden kastelua askorbiinihappoliuoksesta (1 tl jauhe 2 kupilliseen vettä) tai meistä (sitruuna, appelsiini jne.) ennen kuivatuksen voi estää värimuutoksia ja säilyttää maun. Näin säilytettyjä mansikoita voidaan säilyttää 4–365 päivää. Tyhjiöpakkauksessa tai pakastetussa muodossa kuivatut mansikat voivat säilyaikaa 12–18 kuukautta tai jopa pidempään, mieluiten noin 60°F (15°C). Kuivatut mansikat soveltuvat erityisesti erikoiskäyttöön, kuten leivintäsekoitteisiin, tai säilöntäaineenä.

Välttämättömät työkalut ja turvallisuustoimet mansikoiden säilyttämiseksi Mason-purkeissa

Tarvittavat työkalut

• Mason-purkit: Valitse sellainen, joka sopii ensisijaisesti konservoimismenetelmään, kuten säilyttämiseen tai pakastamiseen. Pakastamiseen valitse sellainen, jonka sivut ovat suorat ja huulit hyvin muodostetut, jotta se ei murtuisi.
• Kannet ja renkaat: Uudet kannet ovat tärkeitä konservoimiseen, ja ehjät renkaat voidaan käyttää uudelleen. Kostean tai kuivatus säilytyksen yhteydessä ilmatiiviit kannet ovat riittäviä, ja tyhjiöpussit ovat suositeltuja.
• Konservointityökalut: Vesihauteeseen perustuvassa konservoimisessa tarvitaan suuri vesihautekseen tarkoitettu astia hiljalla, purkinpidin, lautasella ja välistä mitataan työkalulla.
• Kuivatusvälineet: Erityisesti tarkoitettu kuivatuslaite on erinomainen, mutta uuni tai ilmalla toimiva paistinpannu toimivat myös, mutta varmista että lämpötilaa säädellään. Kosteusvallintavälineet: Käytä puhdaita, kuivia paperipyyhekaappi valmistettaessa säilytystä; käytä happiin sitovia pussia tai kuiva-aineita kuivatussäilytyksessä.
• PH-testausvälineet: Kun konservoidaan, erityisesti kun reseptiä muutetaan tai aineita sekoitetaan, käytä pH-testiliuskoja tai pH-mittaria varmistaaksesi, että happamuus on alle 4,6 estämään botulismia.

Tilaa ilmaiset näytteet

Turvallisuussäännöt ja vältettävät virheet

• Kosteuden hallinta: Kosteus on mansikan säilytyksen suurin vihollinen ja aiheuttaa homeen ja pilaantumisen. Varmista, että mansikat ovat todella kuivia ennen säilytystä. Välitysastiassa olevan kosteuden halutaan poistuvan, erityisesti kun säilytetään kylmissä ja jääkaapissa.
• Purkkien ja korkkien sterilointi: Alle 10 minuutin keittokerran yhteydessä keitä purkit 10 minuutin ajan steriloidaksesi ne (säädä keittoaikaa korkeammilla alueilla). Huijaa vain korkkeja; älä keitä niitä; liian korkea lämpötila voi vahingoittaa tiivistettä.
• Huonolaatuisten mansikoiden tunnistaminen: Ilmoita henkilökunnalle ja asiakkaille, että marjat, joissa on homea, värjääntymistä, pehmeyttä, kellastumista tai epämiellyttävää hajua, ovat huonoja ja ne on heitettävä välittömästi pois.
• Pidä siistinä: Pese kätesi, koneesi ja työtasosi. Älä huuhtele mansikoita seisovassa vedessä, koska se voi saastuttaa ne. Käytä sileää, virtaavaa vettä sen sijaan.
• Rakojen ja tiivisteen tarkistus: Erinomainen tiiviste edellyttää ainutlaatuisia raoja. Ylätäyttö voi aiheuttaa vuotoja ja estää tiivisteen tiivistämästä. Kunnon jälkeen, jos kansi on painuneena eikä painu alas, se on tiivis.
• Korkeuden säätö: Korkeassa sijainnissa säätämättä säilytysaikaa voi olla vaarallista, sillä siitä voi seurata alikypsennettyjä mansikoita ja vaarallisia marjoja. Varmista, että tarkistat paikalliset ohjeet.
• Alkuperäinen mansikan laatu: Mansikat on oltava sopivia alusta pitäen – kypsää, punaista ja ehjää.
• Varastointilämpötila: 0–2 °C (32–36 °F) tuoreille mansikoille, alle 0 °F (–18 °C) pakastemansikoille.

Älä säilytä tavallisia kokonaisia mansikoita: vaikka niitä voidaan säilyttää, ne voivat pehmetyä ja menettää värisävyjään vuosien kuluessa, mikä tekee niistä sopivampia hilloille, geelille tai siropeille.
Uusia teknologioita on myös saatavilla, kuten pakkaus, joka muuttaa väriä vihjaamaan pilaantumisesta, antimikrobipakkaus sekä anturit, jotka mittaavat lämpötilaa kuljetuksen aikana. Vaikka nämä eivät vielä ole yleisiä pienten tukkukauppiaiden keskuudessa, ne voivat tulevaisuudessa yleistyä. Vain tarkan laitteiston avulla ja noudattamalla turvallisuussääntöjä tukkukauppiaat voivat taata tuoteturvallisuuden ja asiakkaan luottamuksen.

Varastoinnin jälkeinen käsittely ja käyttö

Pakastevilliset: Erinomainen aines smoothieille ja kastikkeille

Pakastevilliset tulevat pehmeiksi tai jopa herkäksi sulatettaessa, mikä tekee niistä sopimattomia hedelmäsalateille tai raakakakkuun. Tässä on kuitenkin myös etuja:

• Smoothiet ja juomat: Sekoita ne smoothieihin tai maitojäätelöihin, jolloin saadaan paksu konsistenssi ilman jäätä.
• Kastikkeet ja kompotit: Ne sulavat helposti lämmetessään. Valmista niistä kastikkeet pannekakkuun, vafluihin tai jäätelöön, ja kompottia varten lisää sokeria ja sitruunamehua sekä keitä, kunnes ne muuttuvat hilloisen kaltaisiksi.
• Paistaminen: Lisää pakastekirjoja pipon, hietakakun, kiertojen, jälkiruokien ja kakkujen valmistukseen niiden muodon säilyttämiseksi.
• Uusia nautinnollisia tapoja: Jauhaa ne ja lisää glassee-sekoitukseen saadaksesi rikkaamman maun. Lisää ne sangriaan saadaksesi voimakkaamman maun. 8.2 Tölkityt vadelmat: Erinomainen lisäys jälkiruokiin ja täytteisiin

Tölkityt vadelmat ovat yleensä peitetty siirapilla, mikä tekee niistä pehmeät ja hieman makeiksi

• Jälkiruoat: Ne ovat käteviä valmistettaessa 'kaadettuja jälkiruokia' (jälkiruokia, jotka paistetaan kaatamalla ainekset suoraan sisään). Siirappi tuo kosteutta ja pehmentää vadelmia. Niistä voi myös tehdä vaahdotonta moussea, juustokakkua, trifeliä tai käyttää niitä jälkiruokien päällyksenä.
• Täytteet: Ne soveltuvat erityisen hyvin piirakoiden täytteeksi, joilla on tasainen rakenne ja valmiiksi käytettävissä suoraan purkista.
• Siirapat ja kastikkeet: Purkin siirappia voidaan käyttää lisää kastikkeisiin, glassee-seoksiin tai laihoihin hedelmäpuureisiin.
• Juomat: Sekoita smoothie- tai koktailijuomiin, jolloin siirappi antaa makean maun.

Uusia nautinnollisia käyttötapoja: Käytä siirappia kinkin glaseroimiseen; sekoita se rakuunajuusteen kanssa ja levitä se bageliin tai verettömiin leikkeisiin; valmistathan sitruksenvihkojen ranskalaisen kastikkeen salaatinkastikkeisiin ja koktailijuomiin.

Tilaa ilmaiset näytteet

Kuivatut mansikat: runsas maku ja monikäyttöiset käyttömahdollisuudet

Kuivatut mansikat ovat makurikkaat, joko kimmeltävät tai krokanteriset ja pienet, ja niissä on runsaasti mansikan maku.

• Syö ne suoraan: Nauti makeasta, herkullisesta mausta välipalana.
• Lisää ne retkikaapimiksiin ja muroihin: Lisää makeutta ja kimmeltävän tekstuurin antava herkku.
• Paista: Lisää ne jälkiruokiin, munkkikakkuun, keksien ja nopeiden leivien valmistukseen saadaksesi rikkaan mansikkamauksen.
• Kastikkeeksi: Levitä kokonaisia tai murskattuja mansikoita jäätelölle, jogurttiin tai muihin jälkiruokiin.
• Kastella ne: Kastele 1 osa kuivattuja mansikoita 3 osaan vettä liottamalla ne. Käytä niitä kastikkeena tai ruoanlaitossa.
• Mansikkajauhe: Jauhaa kuivatut mansikat jauheeksi vielä useammilla käyttökerralla.
• Luonnollinen värjäys: Käytä värjäämään kermaa, kakun taikinaa, jogurttia ja marshmallowja saadaksesi pölyisen värityksen.
• Mautenhdistäjä: Lisää ne smoothieihin, kaura-annoksiin ja moniin leivonnaisiin saadaksesi mansikan maku.