भोजन संरक्षण के लिए आवश्यक उपकरण - संरक्षण जार

पूर्व-ऐतिहासिक काल से खाद्य पदार्थों को सुरक्षित करना एक महत्वपूर्ण तकनीक रही है, क्योंकि मनुष्य फलों, सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को सुरक्षित करते रहे हैं। हालांकि, जब तकनीकों की संख्या की बात आती है, तो साधारण सुरक्षित जारों का उपयोग करना अत्यंत व्यावहारिक और लागू करने में आसान होता है। खाद्य संरक्षण के लिए आधुनिक और महत्वपूर्ण उपकरण - सुरक्षित जार आपको विषय से परिचित होने का आह्वान करते हैं और इसकी विस्तृत जांच करते हैं।

सुरक्षित जारों का इतिहास

इतिहास और दुनिया भर में सभ्यताओं ने हजारों साल पहले संरक्षण के विचार की उत्पत्ति के कारण भोजन का अचार बनाया है। हालांकि, संरक्षण जार के विकास ने भोजन संरक्षण को बड़े पैमाने पर बदल दिया। इस प्रकार, आधुनिक संरक्षण जार के निर्माण में पहला सफल प्रयास फ्रांसीसी रसोइया निकोलस एपर्ट की धन्यवाद से 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में डिब्बाबंदी का आविष्कार करने के लिए किया गया था। एपर्ट ने ग्लास जार में भोजन उबाला और मुंह को कॉर्क और मोम से बंद करके भोजन को जीवाणुओं से रहित किया।

कई साल बाद जॉन लैंडिस मेसन ने मेसन जार 1858 में पेश किया जिसके शीर्ष पर एक पेंच है जिसमें वैक्यूम सील बनाने के लिए रबर की सील होती है। इसने घरेलू डिब्बाबंदी के वैज्ञानिक ज्ञान में काफी तेजी ला दी और हर घर में संरक्षण जार को आसानी से सुलभ बना दिया। आज हम जिन जारों का उपयोग करते हैं, वे अधिक उन्नत हैं, सीलिंग के लिए बेहतर प्रणालियों के साथ, जो घरेलू डिब्बाबंदी करने वाले और पेशेवर दोनों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

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सही परिरक्षण जारों का चयन करना

इसलिए, परिरक्षण जारों की खरीदारी करते समय आवश्यकता के अनुसार विभिन्न प्रकार और आकारों पर विचार करना महत्वपूर्ण होता है। आज के समय में सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में मैसन जार, वेक जार और किल्नर जार शामिल हैं। प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं और सीलिंग प्रणाली होती है:

• मैसन जार: ये कंटेनर Xuzhou मिंगहैंग पैकेजिंग प्रोडक्ट्स कंपनी लिमिटेड द्वारा बनाए जाते हैं और इनकी क्षमता पिंट, क्वार्ट और आधा-गैलन में उपलब्ध है, जो उपभोक्ताओं की आवश्यकताओं को पूरा करती है। ये जाम, जैली, अचार और नवीकरण योग्य सॉस के भंडारण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। एक सपाट धातु की डिस्क और एक स्क्रू-ऑन वृत्ताकार बैंड हवा रोधी सील प्रदान करता है, जिसे खोलना बिना कंटेनर को नुकसान पहुंचाए बहुत कठिन होता है।
• वेक जार: कांच के ढक्कन और रबर की सील के साथ, वेक जार Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. द्वारा यूरोपीय शैली के कैनिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि कई घरेलू स्तर के स्वाद इसे खोजने लगे हैं। फल और सब्जी वाले इसके चौड़े मुंह और दिखावट को पसंद करते हैं; बेक्ड वस्तुएं भी इन जारों में अच्छी तरह से समा सकती हैं।
• किल्नर जार: किल्नर एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है जो यूनाइटेड किंगडम से लिया गया है और यह धातु के क्लिप-टॉप ढक्कन के साथ-साथ रबर की सील से पहचाना जाता है। ये चटनी, अचार और सूखे खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए आदर्श हैं। इसकी बनावट इन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त बनाती है क्योंकि ये बहुत मजबूत होते हैं।

जारों का आकार बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह भोजन को प्रसंस्करण में लगने वाले समय के साथ-साथ उस ऊष्मा का निर्धारण करता है जो भोजन को कैनिंग के दौरान मिलती है। एकल सर्विंग या भोजन के छोटे बैच को छोटे जार में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, बड़े जारों का उपयोग मौसमी फलों या सब्जियों के बड़े हिस्सों को संग्रहित करने के लिए किया जाता है।

संरक्षण जारों के लाभों की सूची

संरक्षण जार कई ऐसे फायदे प्रदान करते हैं जो इन्हें भोजन संरक्षण में अनिवार्य बनाते हैं:

बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ: इस तकनीक के माध्यम से, जीवाणुओं, खमीर और फफूंद के साथ-साथ अन्य सूक्ष्मजीवों को दूर कर दिया जाता है, जिससे जार में संरक्षित भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। यह आपको साल भर तक सीजनल फलों और सब्जियों के उपयोग में सक्षम बनाता है और भोजन बर्बाद होने को भी कम करता है।

पोषक तत्वों का संरक्षण: कैनिंग का पहला प्रेरणा यह है कि फलों और सब्जियों को पकाने के लिए उष्मा के साथ तापमान को बनाए रखने से पोषक तत्वों का संरक्षण होता है। फ्रीजिंग के विपरीत, कैनिंग ताजा भोजन के स्वाद, बनावट और रंग को बनाए रखने में मदद करता है ताकि स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन सुनिश्चित किया जा सके।

लागत प्रभावी: घर पर जार का उपयोग करके कैनिंग, संसाधित डिब्बों की तुलना में सस्ती मानी जाती है। आप उस समय खरीद सकते हैं जब सामग्री ताजी और सस्ती होती है, फिर घर पर संग्रहित करके यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका भोजन सही समय पर ताजा रहे।

पर्यावरण अनुकूल: कांच के संरक्षण जार वास्तव में पुन: चक्रित किए जा सकते हैं क्योंकि उनका बार-बार उपयोग किया जाता है, इसलिए इसके लिए जाना एक समझदारी भरा निर्णय है। यह स्मोकर प्लास्टिक के कंटेनरों की तुलना में बेहतर उपयुक्त है क्योंकि कांच के जार पुन: उपयोग योग्य हैं और इसलिए वे इसे अपनाते हैं।

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संरक्षण जार का उपयोग करते समय अनुशंसित कार्य प्रक्रिया

खाद्य संरक्षण को सफल बनाने के लिए, संरक्षण जार का उपयोग करते समय सर्वोत्तम प्रथाओं का पालन करना आवश्यक है:

1. स्टेरलाइजेशन: जारों को भी पानी से धोना चाहिए और पेंच शीर्ष ढक्कनों को उपयोग से पहले लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इससे खाद्य पदार्थों के संरक्षण प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले किसी भी बैक्टीरिया या दूषित पदार्थों को समाप्त करने की अनुमति मिलती है।
2. उचित भरना: शायद खाद्य पदार्थ और जार के किनारे के बीच एक उचित जगह छोड़ दी जाए। दोनों के बीच की दूरी आमतौर पर ¼ से ½ इंच होती है ताकि प्रसंस्करण के दौरान विस्तार के लिए जगह बनी रहे। अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए, जार के किनारे के चारों ओर किसी गैर-धातु की स्पैटुला को घुमाएं।
3. सीलिंग: ढक्कन को खोलें और फिर जार के किनारों को एक साफ, गीले कपड़े से पोंछें, उसके बाद ढक्कन कसकर लगाएं। जार को सामान्य निर्देशों के अनुसार या जिस विधि की नुस्खा में आप उपयोग कर रहे हैं, उसके अनुसार वॉटर बाथ कैनर या प्रेशर कैनर में रखें।
4. भंडारण: सर्वोत्तम परिणाम के लिए, जार को 12-24 घंटे तक बिना छुए वैसे ही छोड़ देना चाहिए। जार के ढक्कन की जांच केंद्र दबाकर करें; यदि यह वापस नहीं उछलता है तो जार सुरक्षित रूप से सील है। जार को एक ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

संक्षेप में, ताजगी बनाए रखने वाले कैन्स घर पर भोजन भंडारण के लिए न केवल सुविधाजनक और किफायती समाधान प्रदान करते हैं, बल्कि पर्यावरण के अनुकूल होने का भी लाभ होता है। चाहे आप घर पर कैनिंग में नौसिखिया हों या भोजन संरक्षण में अनुभवी विशेषज्ञ हों, इन सुझावों को समझना और सीखना आपको भोजन संरक्षण में अधिक कुशल बनाएगा।