איך לאחסן תותים בקנקנים של מייסון?

תפוחי אדמה, בצבעים היפים שלהם ובטעם המתוק-حام המميز, הם פירות אהובים, בין אם אוכלים אותם טריים ובין אם מארגנים אותם. לאספקנים, שיקול חשוב הוא אחסון ושמירת התפוחי אדמה, דבר שמקטין בזבוזים, מאריך את זמינותם בשוק ומעשיר את שירותי המוצר שלכם. Mason Jars , עמידים וمضapons, הם אידיאליים במיוחד לשמירת תפוחי אדמה. בין אם מדובר באחסון קצר-срדיום במקרר כדי לשמור על טריות ובין אם באחסון ארוך-срדיום באמצעות שימור או ייבוש, אותם כדים מזכוכית הם אמינים וגם מושכים מבחינה מראה. המדריך הזה יסביר את הדרכים השונות בהן ניתן להשתמש בקנקנים מסוג מייסון כדי לשמור תפוחי אדמה, ויסייע לחברות לשפר את איכות המוצר, להפחית פאר ולחפש דרכים חדשות להינות מתפוחי האדמה. הבנה כיצד לאחסן תפוחי אדמה בקנקני מייסון יכולה להוות הבדל משמעותי לניהול המלאי שלכם ולאספקה ללקוחות.

הכנה של תפוחי אדמה לאחסון: הכנת תפוחי אדמה לקנקני מייסון

בחירת תותים נכונה היא הכרחית

ללא קשר לטכניקה בה אתם משתמשים כדי לאחסן תותים, השלב הראשון הוא להכין אותם. בחרו את התותים הטריים, הקשים והאדומים ביותר. הימנעו מחבלות, עובש או נבילה. האיכות הראשונית קובעת את אורך חיי המדף שלהם. אם תותים אינם נקיים, הם לא יחזיקו מעמד זמן רב, גם אם ניתן לשמור אותם.

אל תשטפו תותים כלאחר יד

אנשי מקצוע בתחום השימור מסכימים כי אין לשטוף תותים עד שהם מוכנים לאכילה או לשימוש. חשיפה מהירה מדי למים תגרום להם להתפרק מהר יותר ותגביר את הסיכון לטחב. אם אתם מודאגים מחומרי הדברה וצריכים לשטוף אותם, ודאו שהם יבשים לחלוטין לאחר השטיפה. ניתן להניח אותם על רשת מרופדת במגבות נייר למשך 1-3 שעות, או להשתמש בספינת סלט כדי לייבש אותם. בכל מקרה, ודאו שהם יבשים לחלוטין.

טיפול תותים בזהירות

אומרים ששטיפת תותי פרא בחומץ (יחס של 1:שלוש או 1:ארבע חומץ לבן למים) יכולה להרוג מיקרואורגניזמים, אך התוצאות שונות. שטיפה לא נכונה יכולה גם לגרום לתותים להמסה ולשחיקה, ולכן כבר לא מומלצת. כמו כן, אל תסיר את הגבעול או לחתוך את התותים לפני האחסון. פעולה זו חושפת את הבשר לאוויר, מאפשרת לבקטריות להכנס ולהפחית את חיי המדף שלהם. אלא אם כן אתם קוראים אותם מיד, השאירו את התותים שלמים עם הגבעול.

שיטות קדם טיפול מתקדמות

רוצים לשמר את התותים שלכם לאורך זמן ובמצק יותר? נסו להשרות אותם בתמיסה של סידן כלורי בריכוז 1% או 3%. פעולה זו מחזקת את מחיצות התאים, מפחיתה ירידה במשקל ומאריכה את חיי המדף שלהם עד 12 ימים. בנוסף, שימוש בציפויים לחות-בקרת שתוכננו במיוחד לצנצנות מייסון יכול לשמור על רמת לחות אופטימלית של 62%, וליצור סביבה מיקרו-סביבתית נוחה לאחסון. שלבי הכנה אלה, בשילוב עם האטימה והיוצא דופן של התותים. מינג האנג צנצנות זכוכית, התותים שלכם מוכנים לאסטרטגיות שונות במוסך, תוך שמירה על מצבם הטוב ביותר ועמידה ללקוחות הסיטונאים שלכם.

הזמן דוגמאות חינם

שיטה 1: קירור לטווח קצר לפירות טריים (יכולים להימשך מספר ימים)

3.1 צעדים מרכזיים לפני הבקבוק

אם אתם רוצים שהתותים שלכם יחיו נוצצים במשך ימים רבים ויהיו מוכנים לאכול בכל פעם, מומלץ לקרר אותם בצנצנות מייסון. ראשית, יבשו את התותים בזהירות ופשוט, תוך השארת הגבעולים שלמים. לאחר מכן, שימו אותם קלות בצנצנת מייסון נקייה ויבשה. טיפ: הניחו מגבת נייר חלקה ויבשה בתחתית הצנצנת. אם אתם מניחים שכבות של תותים, שימו שכבה נוספת בין השכבות. זה יספוג לחות ויפחית את הסיכון להתפתחות עובש.

טיפים לשמירה ואחסון

לאחר מילוי הקנקן, סגור אותו במהירות עם מכסה צמוד. החותם של קנקן המייסון הוא הכרח, ומבטיח רמת לחות יציבה סביב התפוחים, ומונע מהם להתייבש ולהיחשף לאבק ולעקר. לאחר מכן, הנח את הקנקן במקרר, עדיף במגירת הקרחון, שבה הלחות מוסדרת טוב יותר. הטמפרטורה האידיאלית היא בין 0-4 מעלות צלזיוס (32-39 מעלות פרנהייט).

משך האחסון

עם השלבים הללו, התפוחים האדומים יישמרו נקיים ומסודרים למשך כל שבוע, או אולי יותר, תלוי באיכותם המקורית. השיטה הזו נוחה למכירת wholeale, מארכת את חיי המדף של התפוחים האדומים הטריים ומבטיחה ללקוחות לקבל רק תפוחים אדומים באיכות הגבוהה ביותר. כדים זכוכיתיים של Minghang סגורים בצורה מצוינת, הם עמידים ומיוצרים מחומר מתאים לאריזת מזון. הם מתאימים לשמירה לטווח קצר במקפיא, שומרים על טריות התפוחים האדומים ומראה יוקרתי שיזהו הלקוחות בשמחה.

שיטה 2: הקפאת תפוחים אדומים למשך מספר חודשים.

שיטות אריזה שונות

• אריזה יבשה: שים תפוחים אדומים שלמים או חתוכים לתוך הכדים ללא הוספת סוכר או מים. שיטה זו עובדת היטב עם תפוחים אדומים קטנים יותר. הקפיא אותם בשכבת יחיד על מגש אפייה לפני האריזה כדי למנוע מהם להידבק.
• אריזה בסוכר: ערבבו את התותים עם סוכר (לדוגמה, ¾ כוס בהתאם לליטר תותים) והניחו להם לעמוד 15 דקות עד שהסוכר נמס ומשחרר את הנוזלים שלו. כך מקבלים תותים קפואים מעולים שעדיין טעימים היטב גם לאחר הפשרה.
• שימורי סירופ: השתמשו בסירופ ללא דם (4 כוסות סוכר מומסות ב-4 כוסות מים חמים, לאחר מכן מקוררות) כדי לכסות את התותים. זה שומר על צבעם, מרקמם וטעמם.
• שימורי פקטין: השתמשו בפקטין, אשר משתמש בהרבה פחות סוכר מאשר סירופ, כדי לשמור על טעם התותים החלקים. עקבו אחר ההוראות לשימורים.
• פירה/כתוש: כתשו או טחנו את התותים, הוסיפו מעט סוכר או סירופ והקפיאו.

הערות הקפאה והפשרה

ללא קשר לאופן שבו אתם אורזים אותם, שטפו וייבשו את התותים היטב לפני הקפאתם כדי למנוע היווצרות קרח מוגזמת, דבר שעלול להשפיע על התחושה. הוספת מיץ לימון או חומצה אסקורבית יכולה להפחית את אובדן המשקל ולשמור על הצל. אחסנו את הצנצנות במקפיא מתחת ל-18°C-. אטמו אותן היטב כדי למנוע קפיאה. תייגו את הקופסה עם התאריך. הן בדרך כלל נשמרים שישה עד שנים עשר חודשים. להפשרה, יש לקרר במקרר למשך 8 שעות או ביום אחד. אפשרות טובה נוספת היא להשרות את התותים בשקית אטומה במים ללא דם למשך שעתיים, תוך החלפת המים כל חצי שעה. הימנעו מהפשרה במיקרוגל, מכיוון שהדבר עלול לגרום להם להיות רכים, אלא אם כן אתם מבשלים אותם מיד. תותים קפואים מתרככים לאחר הפשרה ומתאימים לשייקים, רטבים ומאפים. צנצנות זכוכית של מינגהאנג חזקות עם מאפיינים מיידיים, מה שהופך אותן לעמידות לאורך זמן בהקפאה והפשרה. ניתן להשתמש בהן שוב ושוב והן יעילות במיוחד לאחסון תותים קפואים.

הזמן דוגמאות חינם

שיטה רביעית: יבוש תותים לאחסון לשנים

יתרונות ופרמטרים של היבוש

ייבוש תותים מרכז את טעמם, מאפשר להם להישאר במוסך במשך שנים, והוא קל משקל, מה שהופך אותם למתאימים לסיטונאות. ייבוש תותים מסיר את המים, ומעבד אותם לפרי מיובש לעיס או פריך. טמפרטורת ייבוש של 57 מעלות צלזיוס מתאימה בדרך כלל. תותים פרוסים לוקחים בדרך כלל 7-15 שעות, בעוד שתותים שלמים לוקחים 24-36 שעות. טיגון באוויר ב-1820 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי-שעתיים מהיר יותר, אך הצבע יהיה כהה יותר.

איך לזהות שהם יבשים

כשהתותים מיובשים כראוי, הם יהיו מעט רכים, קלעיים ולא דביקים. קיפול תות בשניים עד שלא תדבקו זה לזה זה מספיק. רמת רטיבות של כ-20% היא מתאימה לאחסון. 6.3 התאמה לאחר היבוש

אחרי שהתפוחים היבשים התקררו, סדרו אותם בקבוקי מייסון באופן 느וף, למלא אותם עד שני שלישים. נערו אותם מדי יום במשך 7-10 ימים. פעולה זו נקראת תאום, והיא מפזרת את הרטוב בצורה קלושה ומונעת צמיחת ירקב. אם יש רטוב בתוך הבקבוק, יש לייבש אותו שוב. אין צורך להרגיל את התפוחים אם אוכלים אותם מיד, אך חשוב להרגיל אותם אם רוצים לשמור עליהם לתקופה ארוכה יותר.

עיבוד, אחסנה וטיפול מוקדם

תפוחי אדמה מיובשים חייבים להישמר בקנקנים סגורים היטב של מייסון באזור קר, יבש וחשוך. לאחסון ממושך, סגרו את הקנקנים בריק או השתמשו בשקיות ניפוח חמצן או שקיות ניפוח לחות. שקיות ניפוח חמצן מסירות את החמצן, בעוד ששקיות ניפוח לחות סופגות את התרעננות, ומשמרות את הקטניות. שמרו על שקיות ניפוח חמצן שאינן בשימוש סגורות היטב. אם כי איננו חובה, השריית התפוחים בפירות ב محلול חומצה אסקורבית (כפית אבקה ב 2 כוסות מים) או בפירות (לימון, תפוז וכו ') לפני הייבוש יכולה למנוע נזקי צבע ושימור הטעם. תפוחי אדמה שימורים בדרך זו יכולים להימשך 4-365 ימים. תפוחי אדמה סגורים בריק או קפואים יכולים להימשך 12-18 חודשים או אפילו יותר, מועדף סביב 60 מעלות פארנהייט (15 מעלות צלזיוס). תפוחי אדמה מיובשים מתאימים למכירה בצריכה, כולל לתערובת חטיפים, או לשימוש כמשמר.

כלים חיוניים ואמצעי זהירות לשמירה על תפוחי האדמה בקנקני מייסון

כלים נדרשים

• כוסות מייסון: בחרו אחד לפי טכניקת האחסון, הן לקנסר הימל והן להקפאה. להקפאה, בחרו אחד עם צדדים ישרים ופי מוגזם, מכיוון שהוא עשוי להת cracking.
• מכסים וטבעות: מכסים חדשים הם קריטיים לקנסר הימל, וטבעות שלמות ניתנות לשימוש חוזר. לאחסון חלק או יבש, מכסים איטמים מספיקים, ומכסים עם ואקום מועדפים.
• כלים לקנסר הימל: קנסר בванת מים דורש מיכל גדול לואן עם ריפוד, מחזיק מיכלים, embudo, ומכשיר למדידת הפערים.
• כלים לייבוש: דיאהלרטור מיועד הוא מושלם, אך תנור או פרייר אווייר יכולים גם כן לעבוד, אך ודאו שאתם שולטים בטמפרטורה. כלים לשליטה על לחות: השתמשו במטפחי נייר נקיים ויבשים לאחסון מואר; השתמשו בכיסים נושאי חמצן או חומרים יבשים לייבוש האחסון.
• בודקי pH: בעת קנסר הימל, במיוחד בעת שינוי מתכונים או ערבוב חומרים, השתמשו בפסי בדיקה של pH או מד pH כדי לוודא שהחמצות היא מתחת ל-4.6 כדי למנוע בוטוליזם.

הזמן דוגמאות חינם

חוקי ביטחון ושגיאות שיש להימנע מהן

• שליטה ברמה: לחות היא האויב הגדול ביותר של אחסון תותים, וגורמת לטחב ולקלקול. ודאו שהתותים יבשים מאוד לפני האחסון. יש להסיר לחות מהצנצנות, במיוחד כשהם מוגזים ובמקרר.
• איטום מיכלים ומכסהים: למקרים של עיבוד עד 10 דקות, הרתיחו את המיכלים למשך 10 דקות כדי לאטום אותם (התאימו את הזמן לגובה רב יותר). יש לשטוף את המכסות בלבד; אל תרתיחו אותן; טמפרטורות גבוהות מדי עשויות לפגוע בחומר החותם.
• זיהוי תפוחי זהב פגומים: יש להודיע לצוות וללקוחות שפירות יער המציגים עובש, שינוי צבע, ריכוך, נבילה או ריח רגיל הם גרועים ויש לזרוק אותם מיד.
• שמירה על ניקיון: שטפו את הידיים, המכונה והמשטחים. אל תשטפו תפוחי זהב במים עומדים, מכיוון שזה עלול להזיה אותם. השתמשו במים זורמים חלקים.
• פערים וחותמים: חֹתֶם מָצוּי מַחֲזִיק בְּמֶרְחָקִים יְחִידִיִּים. מִלְּוִיָּה מְיַדֶּדֶת עַל הַיְצִיאַת מַיִם וּמְנִיעַת הַחֹתֶם מֵהַחֲזָקָה. אַחֲרֵי בִּשּׁוּל, אִם הַמִּקְפֶּלֶת טְמוּנָה וְאֵינָהּ לֹחֶצֶת לְמַטָּה, הִיא חֲתוּמָה.
• התאמת גובה: שֶׁאֵין מוּשָׁר הַזְּמַן בְּמִקְצָע בְּגָבֹהַּ נָכוֹן יָכוֹל לִסְכֹּן, כִּי זֶה יָכוֹל לְהָבִיא לְתַפּוּחַ שֶׁלֹּא נִבְשַׁל כָּרֵאוּי וְתַפּוּחַ מַזִּיק. הֵטֵב לְבַקֵּשׁ הַנְחָאוֹת קְרוֹבוֹת.
• תָּקְפָּנוּת הַתַּפּוּחַ הָרִאשׁוֹנִית: הַתַּפּוּחַ צָרִיךְ לִהְיוֹת בְּתוֹרָה מֵהַתְּחוּלָה – אוֹרְגָּנִי, אָדוֹם, וְלֹא פָּסוּל.
• טמפרטורת אחסון: 0-2 מֶרְחַת צֶלְסְיוּס (32-36 מֶרְחַת פַּה-רֶנְהַייט) לְתַפּוּחַ טָהוֹר, לְמַטָּה מ-0 מֶרְחַת פַּה-רֶנְהַייט (-18 מֶרְחַת צֶלְסְיוּס) לְתַפּוּחַ קַפּוּאִי.

אַל תַּכְנִיס תַּפּוּחַ שָׁלֵם רֵגִיל: אַף שֶׁאֶפְשָׁר לְהַכְנִיס אוֹתוֹ, הוּא יָכוֹל לְהִרְכֵּךְ וּלְהִשְׁתַּנּוֹת צֶבַע בְּעֵת הַזְּמַן, וְלָכֵן הוּא יוֹתֵר מֻלְאָה לִרְבוֹת, ג'וּלִי, אוֹ סִירֻפִּים.
טכנולוגיות חדשות גם כן זמינות, כגון אריזות המשנות צבע כדי להציע רמז לקלקול, אריזות אנטי-מיקרוביאליות, וחיישנים המדדים את הטמפרטורה במהלך המשלוח. למרות שזה עדיין לא נפוץ בקרב wholealers בסקאלה קטנה, ייתכן שזה יהפוך לנפוץ יותר ויותר. רק באמצעות ציוד מדויק והקפדה על חוקי הבטחה יכולים wholealers להבטיח את הבטחת המוצר והאמון של הלקוחות.

עיבוד לאחר אחסנה ואכילה

תפוחי אדמה קפואים: מרכיב מצוין למילקים ולחומרים

תפוחי אדמה קפואים הופכים לרכים או אולי עדינים כשפורסים אותם, מה שהופך אותם לא מתאימים לסלטים או לחטיפים טריים. עם זאת, זה גם מציע יתרונות:

• מילקים ומשקאות: תערבבו אותם למילקים או למילקשייק, ותיצרו עקמומיות ללא קרח.
• רצעים וחומרים: הם נמסים בקלות כשמחממים אותם. הכינו אותם כרצעים לטוסט פרוסה, וופלים, או ג'לט, או לחומרים, הוסיפו סוכר וعصיר לימון ומבשלים עד שהם הופכים לדומשי.
• אפיה: הוסיפו תותי קפאית לביסקוויט, קרumbles, פאי, קינוחים, ועוגות כדי לעזור להם לשמור על צורתם.
• דרכים חדשות להנות: ערכו אותם והוסיפו למסקרמות כדי לקבל טעם עשיר יותר. הוסיפו אותם לסנג'ריה כדי להגביר את עוצמת הטעם. 8.2 תותים במיכל: תוספת מצוינת לקינוחים ומילויים

התותים במיכל מונחים לרוב בסירופ, מה שעושה אותם רכים וקצת מתוקים

• קינוחים: הם נוחים להכנה של "קינוחים קלים" (קינוחים אופיים על ידי הוצאת חומרים לתוך תבנית). הסירופ מוסיף לחות, ומרכך את התותים. הם גם יכולים להיות מעובדים למסקרמות, גבינת עוגה, טריפלים, או לשמש כטראפ קינוח.
• מילויים: הם במיוחד מתאימים למילויי פאי, עם kết consistency ומזינים לשימוש ישירות מהמיכל.
• סירופים ומרינדות: ה sirup שבמיכל יכול לשמש להכנת מרינדות נוספות, ציפויים, או ערבובים זרים של פירות.
• משקאות: לעכל בסמוליס או קוקטיילים, ובמקרים אלו הסירופ מספק טעם מתוק.

דרכים חדשות להנות: השתמשו בסירופ כמבריק לחרצל; ערבבו אותו עם גבינת קרם ופזרו על בטגלה או פרוסות ללא סוכר; והכינו רוטב צרפתי תותי למסקרנים ולקוקטיילים.

הזמן דוגמאות חינם

תותים מיובשים: טעם עשיר ותכליתיות מגוונות

תותים מיובשים הם עשירים בטעם, רכים או פריכים, וקטנים, עם טעם תותי עשיר.

• לאכול אותם מיד: להינות כחטיף בטعم עשיר וטעים.
• להוסיף אותם לתערובת הליכה וגרנולה: מוסיפים מתיקות ומרקמם רך להנאה טעימה.
• אפייה: הוסיפו אותם לחטיפים, סקונים, עוגיות ולחם מהיר כדי לקבל טעם תות שופע.
• ככיסוי: פזרו תות שלם או מפורק על גלידה, יוגורט או חטיפים אחרים.
• הטילו אותם: הטילו מרכיב אחד של תות יבשים בשלושה מרכיבים מים כדי להמיס אותם. השתמשו בהם ככיסוי או במטבח.
• אבקת תות: טחנו את התות היבשים לאבקה לצורך שימושים נוספים.
• צביעה טבעית: השתמשו בזה כדי לצבוע קרם שמרים, בצק עוגה, יוגורט ומרשמלו ליצירת צבע אבקתי.
• מגביר טעם: הוסיפו אותם לס무זים, לקמח שיבולת שועל ולמוצרים אופיים רבים כדי לקבל טעם של תות