שיטות הנח sealing של כדים עם מכסה לוחיצת סיבוכים כדי להבטיח טריות

איטום נכון של גביעי מיסון הוא חשוב למדי, אם רוצים לשמר מזונות וمنتجات אחרות המאוחסנות בקנקנים הללו כדי שיישארו טריים וטעימים למשך זמן רב. לכן יהיה מעניין עבור חובב בישול ביתי או שומר פעיל ללמוד כמה טכניקות איטום באמת חשובות. זה עוזר בשמירה על טריות הפירות, ירקות, מרקות, ומנות ביתיות אחרות וממהר או אוסר את הגדילה של מיקרובים מקלקלים. לכן היום במדריך הזה, אתם הולכים לקרוא על הטכניקות האפקטיביות ביותר יחד עם כמה טיפים שתרצו לעקוב אחרי כדי לאטום נכון את קנקני המאסון כדי לשמר את הטעם והבריאות של התכולה באותו האופן שבו הם נאטמו בהתחלה.

איך לאטום קנקני מאסון: טכניקות חיוניות להתחלה

בפרט, הטקטיקות הבאות עוזרות להתחיל את תהליך החותם על בקבוקי זכוכית בצורה מתאימה. התחלו בבחירת הבקבוקים והמכסה הנכונים. שניהם צריכים להיות ללא סדקים, פגיעות או חריצות שעלולות לפגוע בחותם ביניהם. אספו את הבקבוקים והמכסים – שטפו אותם במים חמימים ובסבון, ודאגו שהם נקיים היטב, לאחר מכן שטפו במים חמימים ותשאירו אותם לייבוש. מומלץ גם לאייש את הבקבוקים על ידי השריה במים רותחים או על ידי הכנסתם למכונת כלים בתוכנית איזון.

בנוגע לתוכן, יש גם להכין אותו כהלכה בשלב הבא וכן את תהליך ההכנה שלו. האריזה החמה כוללת בישול המזון והכנסתו ישירות לבקבוקים. האריזה הקרירה מוגדרת כהכנסת מזון לא מבושל לבקבוקים, ושפיכת נוזל חם עליו. שתי שיטות אלו, אם תיעשהנה בעזרת טכניקת שימור מתאימה, מבטיחות את הבטחה של התוכן בתוך הבקבוקים.

הזמן דוגמאות חינם

שיטות מומלצות לאיטום חביות מאסון לצורך שמירה ארוכה וטעימה

ישנן שתי שיטות עיקריות לאיטום חביות מאסון: אלו הן הכנת פירות בשיטה הרטה (Water Bath Canning) והכנה בשיטת הקפיאה תחת לחץ (Pressure Canning).

• הכנה בשיטה הרטה (Water Bath Canning): שיטה זו מתאימה למוצרים בעלי ריכוז גבוה של חומצה, כגון פירות, ריבות, ג'מי ומלפפונים חמוצים. השיטה כוללת הנחת חביות שכבר הוכנו בתוך סיר גדול עם מים רותחים למשך זמן מסוים. חום הרתיחה הורג חיידקים, שמרים ומolds, ובמקביל נוצר חסימה רתומה (Vacuum Seal) בחביות עם הקפאה.
• הכנה תחת לחץ (Pressure Canning): בשיטה זו מוסרים חום למוצרים עם רמת חומצה נמוכה כגון ירקות, בשרים ומרקים, תוך שימוש בקַנֶר (כלי לאיטום תחת לחץ). השיטה מטפלת בטמפרטורות גבוהות אף יותר מהשיטה הרטה, ומבטיחה שהEven חיידקים עמידים כמו Clostridium botulinum נהרגים.

ודא שהמתכון שאתה משתמש בו כולל זמני וטמפרטורות שימור, שכן שני הפקטורים הללו קובעים במידה רבה את הבטחה ותוקף המאכל.

שלבי הרתם נכונה כדים מסוג מייסון לשמירה מרבית על טריות ואת תוקף

להרטים כדים מסוג מייסון בצורה נכונה, עקוב אחר השלבים הבאים:

• הכן את הכדים והמכסה: נקה את הכדים והכנס את המכסות לפי ההוראות של היצרן.
• מלא את הכדים במזון: השאר מקום פנוי בראש הכד, כשמצוין במתכון.
• הסרת בועות אוויר: השתמש בכלי שאינו מתכתי כדי להוציא כל אוויר שנלכד.
• מחית שפת הכד: ודא שהשפות נקיות, ואפילו יש שרידי מזון דבוקים אליהן.
• הצבת המכסות והחגורות: הנח את המכסות על הכדים והסריג עד שתהיה הדבקה עדינה.
• תהליך תקין: ניתן להשתמש באגירת מים או אגירת לחץ בהתאם לסוג המזון ולמאפייני המתכון.
• קירור וביקורת החותם: לאחר עיבוד – לקרר את הבקבוקים על מגבת ולمسם לא פחות מ-12–24 שעות. בדקו את החותם על ידי לחיצה במרכז מכסה הבקבוק; חותם תקין לא ינוע למעלה ולמטה במרכזה.

הזמן דוגמאות חינם

טיפים לאטימה אטומה של בקבוקי מייסון כדי לשמר את הטעם והאיכות

דבר זה נכון במיוחד, שכן השגת חותם צפוף היא חשובה במיוחד על מנת לשמור את המנה הזו בקבוקי מייסון. להלן כמה טיפים מעשיים:

1. רווח למעלה: הם משאירים רווח מספיק בחלק העליון של הבקבוק כאשר הם ממליצים על כמות הרווח הנ Advisable. מרחב זה נדרש כדי לאפשר למרכיבים להתרחב במהלך העיבוד הנדרש, וכן כדי ליצור חותם ואקום.
2. הסרת בועות אוויר: לפני סגירת הפקק, מומלץ להשתמש בכלי שאינו מתכתי, כגון מקל גלגלת פלסטי או מקלות אוכל, ולמסור לאורך הפס הפנימי של המכסה כדי לאפשר את שיחרור בועות אוויר תקועות. אוויר חופשי מהווה סיכון בכך שהוא עשוי לפגוע באטימה ולהאיץ את תהליכי הריקון או הבשלה.
3. ניפוץ הפסים: ניקוי הפסים של הבקבוקים – השתמשו בבד נקי שמרובד במים כדי לשטוף את הפסים של הבקבוקים, כדי למנוע נותר מאכל על פני הבקבוק שיתפס על הפקקים בעת האטימה. שארית קטנה ככל שתהיה יכולה ליצור רווח, וזה יפריע לאטימה אטומה.
4. מיקום הפקקים: סובבו את הפקקים (שהוכנו לפי הנחיות היצרן) אל הבקבוקים, כך שהחומר המאטימתי ישפיע ישירות על שפת הזכוכית של הבקבוק.
5. איפוס החגורות: אפשטו את החגורות המתכתיות עד שהן כמעט מגיעות לקצות האצבעות; אל תפעילו לחץ מוגזם שכן זה ישנה ובעצם ישפיע על עקביות האטימה.