保存瓶 - 食品保存に欠かせない道具

食品の保存は人類が果物や野菜、その他の食用物を保存し始めて以来、先史時代から必要不可欠な技術でした。しかし、使用可能な方法の数だけを考えた場合、シンプルな保存用ジャーを使う方法は非常に現実的で適用が容易です。食品保存における重要かつ現代的な道具である保存用ジャーについて、詳しく検討しながらその内容をご紹介します。

保存用ジャーの歴史

人類の歴史を通じて、世界中のさまざまな文化が食品の保存を目的として漬物を作ってきた。保存という概念自体は数千年前にまで遡るが、保存用ビンの発展により、食品保存の方法は大きく変化した。現代の保存ビン製造に成功した最初の試みは、19世紀初頭に缶詰の発明者であるフランスの料理人ニコラ・アペールによるものである。アペールは、食品をガラス瓶に入れて栓と蝋で口を閉じて煮沸し、食品を滅菌して細菌を殺した。

何年か後にジョン・レインズ・メイソンが導入した マーソンジャー 1858年のスクリュートップのビンは、真空密封を可能にするためにゴムパッキンを備えていた。この発明は家庭での缶詰製造の科学的知識を飛躍的に進歩させ、保存ビンをどの家庭でも簡単に入手できるものにした。今日使われている保存ビンはさらに進化しており、密封性が向上しているため、家庭で挑戦する人にもプロにも非常に重要である。

無料サンプルを注文

適切な保存ビンの選び方

したがって、保存用ジャーを購入する際には、顧客の要件に応じて異なる種類やサイズを検討する必要があります。今日、最も人気のあるブランドの一部は、マーソンジャー、ウェックジャー、キルナージャーです。それぞれに特徴的な密封システムがあります：

• マーソンジャー：これらの容器はXuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd.製で、液体の単位であるパイント、クォート、ハーフガロンの容量で提供され、消費者のニーズに対応しています。ジャム、ゼリー、漬物、再調製されたソースの保存に特に適しています。フラットな金属ディスクとねじ込み式のリングバンドによって密閉性の閉鎖機能を提供し、容器を破損させずに開けることが困難です。
• ウェックジャー：ガラス蓋とゴムパッキン付きのウェックジャーは、Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd.製で、ヨーロッパ風の瓶詰めに使用されています。多くの家庭料理を手がける人々がそれらの利用を始めています。果物や野菜の保存に適しており、広い開口部と見た目が好まれます。焼き菓子などもこれらのジャーに適して収納できます。
• Kilner Jar: Kilnerはイギリス発祥の登録商標であり、金属製クリップトップの蓋とゴムパッキンが特徴です。チャツネ、リlish、乾燥食品の保存に最適です。構造が頑丈なため、長期保存にも適しています。

Jarのサイズは、食品の殺菌処理にかかる時間や、その際に食品が受ける熱の量を左右するため非常に重要です。少量の食品や小規模なバッチは小さなJarに、季節の果物や野菜の大容量保存には大きなJarを使用するのが適しています。

保存Jarの利点一覧

保存Jarには食品保存において欠かせない多くの利点があります：

長期保存可能：この技術により、細菌、酵母、カビなどの微生物を不活性化させることができ、ジャーに保存された食品の保存期間を延長します。これにより、季節の果物や野菜を年間を通して楽しむことができ、また廃棄を最小限に抑えることが可能です。

栄養素の保持：缶詰の第一の利点は、果物や野菜を加熱調理することで栄養素を保持できることです。冷凍とは異なり、缶詰にすることで新鮮な食品の風味、食感、色合いを維持し、美味しい健康的な食事を保証します。

コスト効果：家庭での瓶詰め保存は、市販の加工食品の缶詰を購入するよりも経済的だと考えられています。新鮮で安価な時期に購入して家庭で保存することで、必要なときに新鮮な食品を確保できます。

環境にやさしい：ガラス製の保存容器は再利用が可能で、再利用されることが多いため、実際にはリサイクル可能です。そのため、このスモーカーを選ぶのは賢明な選択です。プラスチック製の容器よりも適しています。ガラスの保存容器は再利用可能であり、そのため環境に配慮しています。

無料サンプルを注文

保存容器を使用する際の推奨作業手順

食品を確実に保存するためには、保存容器を使用する際に最良の方法に従うことが重要です。

1. 滅菌：使用前には、容器を水で洗い、スクリュートップのフタを約10分間煮沸する必要があります。これにより、食品の保存プロセスに悪影響を与える可能性のある細菌や不純物を排除することができます。
2. 適切な充填：処理中に食品が膨張するため、食品と容器縁の間には通常1/4〜1/2インチの隙間を空ける必要があります。余分な空気を取り除くには、金属以外のスパチュラのようなものを容器の縁に沿って回して使います。
3. 密封：蓋を回して外し、清潔な湿った布でジャーの縁を拭き取り、その後、しっかりと蓋をしめてください。水浴缶詰器または圧力缶詰器を使用して、一般的な工程の指示に従うか、または使用しているレシピの方法に従って処理してください。
4. 保管：最良の結果を得るため、ジャーを12〜24時間そのままで動かさずに置いてください。ジャーの蓋の中央部分を押して確認してください。蓋が戻らなければ、しっかりと密封されています。ジャーは涼しく乾燥した場所に保管してください。

要約すると、新鮮度保持缶は家庭での食品保存に便利で経済的な方法を提供するだけでなく、環境にやさしいという利点もあります。家庭での缶詰作りが初めての方でも、経験豊富な食品保存の専門家でも、これらのコツを理解し、マスターすることで、食品保存をより効率的に行うことができます。