저장용 항아리: 식품 보관을 위한 필수 도구

식품 보존은 인간이 과일, 채소 및 기타 식용품을 보존해 왔기 때문에 선사 시대부터 필수적인 기술이었습니다. 그러나 사용 가능한 방법의 수가 많음에도 불구하고 간단한 보존용 항아리를 사용하는 것은 매우 실용적이며 적용이 용이합니다. 식품 보존을 위한 중요한 현대 도구인 보존용 항아리에 대해 자세히 살펴보면서 주제를 익히시기 바랍니다.

보존용 항아리의 역사

역사와 세계의 모든 문화에서 식품을 절인 것은 보존에 대한 개념이 수천 년에 걸쳐 실제로 생겨났기 때문이다. 그러나 보존용 항아리의 발전은 식품 보존에 큰 변화를 가져왔다. 따라서 최초로 성공적으로 현대 보존 항아리를 제작하려는 노력은 19세기 초에 통조림 기술을 발명한 프랑스 요리사 니콜라 아페르(Nicolas Appert) 덕분에 이루어졌다. 아페르는 유리병에 음식을 넣고 끓여서 마개와 왁스로 병 입구를 막아 음식을 살균하고 박테리아를 제거했다.

그로부터 오랜 시간이 지난 후 존 랜디스 메이슨(John Landis Mason)이 메이슨 쥬그 를 1858년에 소개하였다. 이 항아리는 진공 밀봉을 가능하게 하기 위해 고무 패킹이 있는 나사식 뚜껑을 채택하였다. 이는 가정에서의 통조림 기술에 대한 과학적 지식을 획기적으로 발전시켰고, 보존 항아리가 모든 가정에서 손쉽게 접근할 수 있게 만들었다. 오늘날 우리가 사용하는 항아리는 더욱 발전된 형태로, 밀봉 기능이 향상되었으며, 이는 집에서 통조림을 해보고자 하는 사람이나 전문가에게 모두 매우 중요한 요소이다.

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적합한 보존 용기 선택하기

따라서, 고객의 요구에 따라 보존 용기를 구입할 때는 다양한 유형과 크기를 고려해야 합니다. 현재 가장 인기 있는 브랜드 중에는 메이슨 잼병, 벡스 병, 그리고 킬너 병이 있습니다. 각각 독특한 특징과 밀봉 시스템을 가지고 있습니다:

• 메이슨 jar: Xuzhou 회사의 이러한 용기들 밍항 포장 제품 유한회사는 소비자의 필요에 따라 다른 용량(핀트, 쿼트, 반 갤런)으로 제공됩니다. 잼, 젤리, 피클 및 재생 소스를 보관하기에 특히 적합합니다. 평평한 금속 디스크와 나사형 원형 밴드가 공기차단 밀봉을 제공하며, 용기를 손상시키지 않고 열기는 어렵습니다.
• 웨크 통조림병: 유리 뚜껑과 고무 패킹을 갖춘 Weck 통조림병은 쑤저우 민항 포장 제품 유한공사에서 제조하며, 유럽식 통조림에 사용되고 있으며 점점 더 많은 홈 셰프들이 이를 알아가고 있습니다. 과일과 채소를 보관할 때 넓은 입구와 외관이 좋아 인기가 있으며, 구운 음식도 이 용기에 잘 어울립니다.
• 킬너 통조림병: 킬너는 영국에서 유래한 등록 상표로, 금속 클립 탑 뚜껑과 고무 실링이 특징입니다. 찻주머니나 피클, 건조식품 보관에 매우 적합하며, 견고한 구조로 인해 장기 보관에 이상적입니다.

통조림병의 크기는 식품의 가공 시간과 통조림 중 음식이 받는 열에도 영향을 미치기 때문에 매우 중요합니다. 소량의 음식이나 한 사람 분량은 작은 병에 보관하는 것이 좋으며, 계절 과일이나 채소의 대량 보관에는 큰 병을 사용하는 것이 적합합니다.

보존 통조림병의 장점 목록

저장용 항아리의 사용은 식품 보존에서 여러 가지 이점을 제공하여 없어서는 안 될 존재로 만들고 있습니다:

보관 기간 연장: 이 기술을 통해 박테리아, 효모, 곰팡이와 같은 미생물을 제거할 수 있기 때문에 항아리에 보관한 식품의 유통기한을 늘릴 수 있습니다. 계절에 따라 나는 과일과 채소를 일 년 내내 사용할 수 있을 뿐만 아니라 음식 낭비도 줄일 수 있어 매우 유용합니다.

영양소 보존: 캔닝의 첫 번째 장점은 과일과 채소를 가열하여 조리하는 과정에서 영양소를 유지할 수 있다는 점입니다. 냉동과 달리 캔닝은 신선한 식품의 맛, 식감, 색상을 그대로 유지해 맛있고 건강한 식사를 보장합니다.

경제성: 저장용 항아리를 이용한 가정 내 캔닝은 이미 가공된 통조림 식품을 구입하는 것보다 경제적입니다. 신선하고 저렴할 때 식재료를 구입해 집에서 보관함으로써 적절한 시기에 신선한 음식을 섭취할 수 있습니다.

친환경적: 유리 저장병은 재사용이 가능하기 때문에 실제로 재활용이 가능합니다. 따라서 유리 저장병을 선택하는 것이 현명한 결정입니다. 이 흡연자는 플라스틱 용기보다 더 적합합니다. 왜냐하면 유리병은 재사용이 가능하여 환경을 생각하는 방식을 실천할 수 있기 때문입니다.

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저장병을 사용할 때 권장되는 작업 절차

음식을 안전하게 보관하기 위해서는 저장병을 사용할 때 모범 사례를 따라야 합니다:

1. 살균: 사용 전에 병을 물로 씻고 스크류 타입 뚜껑을 약 10분간 끓여야 합니다. 이를 통해 보존 과정에서 음식의 다른 성분들과 반응할 수 있는 박테리아나 오염물질을 제거할 수 있습니다.
2. 올바른 채움: 음식과 병 가장자리 사이에 적절한 공간을 확보하는 것이 좋습니다. 일반적으로 두 부분 사이에 1/4인치에서 1/2인치 정도의 공간을 두어 가공 중에 팽창할 수 있도록 해야 합니다. 병 안의 남는 공기를 제거하기 위해 금속이 아닌 재질의 주걱이나 스패츌라를 병 가장자리 주위에 돌리면 됩니다.
3. 밀봉: 뚜껑을 열고 깨끗한 젖은 천으로 유리병 입구를 닦은 후 뚜껑을 단단히 조입니다. 일반적인 조리법이나 사용 중인 레시피에 따라 물속에서 또는 압력 캐너를 사용하여 유리병을 처리하십시오.
4. 보관: 최상의 결과를 얻기 위해 12~24시간 동안 방치하여 개봉하지 않도록 합니다. 뚜껑의 중앙 부분을 눌러 확인할 수 있으며, 탄력이 없이 눌려 있다면 밀봉이 잘 된 것입니다. 유리병은 서늘하고 건조한 장소에 보관해야 합니다.

요약하자면, 신선도 보존 캔은 가정에서 음식을 보관하는 데 편리하고 경제적인 방법일 뿐만 아니라 친환경적이라는 장점도 있습니다. 홈 캔닝 초보자이든 경험이 많은 음식 보존 전문가이든, 이러한 팁을 이해하고 숙련시키면 음식 보존을 보다 효과적으로 할 수 있습니다.