병 보존: 식품 보존을 위한 필수 도구
식품 보존은 인간이 과일, 채소 및 기타 식용품을 보존해 온 선사 시대부터 필수적인 기술이었습니다. 그러나 사용할 수 있는 방법의 수에 관해서는 간단한 보존 병을 사용하는 것이 매우 실용적이고 적용하기 쉽습니다. 식품 보존을 위한 중요하고 현대적인 도구인 보존 병, 우리는 여러분이 주제에 익숙해지고 자세히 살펴보기를 권합니다.
보존용 항아리의 역사
역사와 전 세계의 문화권에서 음식을 절이는 것은 보존이라는 개념이 실제로 수천 년 전에 생겨났기 때문입니다. 그러나 보존 병의 개발은 식품 보존을 크게 변화시켰습니다. 따라서 현대 보존 병을 제조하는 데 있어 최초의 성공적인 노력은 19세기 초에 통조림을 발명한 프랑스 요리사 니콜라 아페르 덕분에 이루어졌습니다. 아페르는 유리 병에 음식을 넣고 끓이면 코르크와 왁스로 입구를 막습니다. 즉, 음식을 살균하고 박테리아를 죽입니다.
수년 후, 존 랜디스 메이슨은 진공 밀봉을 하기 위해 고무 씰이 있는 나사가 달린 메이슨 병을 1858년에 출시했습니다. 그것은 가정 통조림 과학 지식을 크게 발전시켰고 모든 가정에서 보존 병을 쉽게 구할 수 있게 했습니다. 오늘날 우리가 사용하는 병은 더 발전되어 있으며, 더 나은 밀봉 시스템이 있어 야심 찬 가정 통조림업자와 전문가 모두에게 매우 중요합니다.
올바른 보존용 병 선택
따라서 보존용 항아리를 구매할 때는 고객의 요구 사항에 따라 고려해야 할 다양한 유형과 크기가 있습니다. 오늘날 가장 인기 있는 브랜드 중 일부는 메이슨 항아리, 웨크 항아리, 킬너 항아리입니다. 각각 고유한 특징과 밀봉 시스템이 있습니다.
1. 메이슨 병: Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd.의 이 용기는 품트, 쿼트 및 반 갤런 용량으로 소비자의 요구를 충족시키기 위해 다양한 용량으로 제공됩니다. 특히 잼, 젤리, 피클 및 재생 소스를 보관하는 데 적합합니다. 평평한 금속 디스크와 나사로 고정하는 원형 밴드는 용기를 파괴하지 않고 열기 어려운 밀폐형 폐쇄를 제공합니다.
2. 웨크 병: 유리 뚜껑과 고무 개스킷이 있는 Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd.의 웨크 병은 많은 가정 요리사가 알아차리기 시작한 유럽식 통조림에 사용됩니다. 과일과 채소 마을 사람들은 넓은 문과 외관 때문에 웨크 병을 좋아합니다. 구운 음식도 이 캐빈에 적합한 집을 찾을 수 있습니다.
3. 킬너 항아리: 킬너는 영국에서 온 등록 상표이며 금속 클립탑 뚜껑과 고무 씰이 특징입니다. 이 항아리는 챠트니, 렐리시, 건조 식품을 보관하는 데 완벽합니다. 이 항아리는 구조가 튼튼하기 때문에 장기 보관에 이상적입니다.
병의 크기는 음식을 가공하는 데 걸리는 시간과 통조림 중에 음식이 받는 열을 결정하기 때문에 매우 중요합니다. 단일 제공량이나 소량의 음식은 작은 병에 잘 보관되고, 큰 병은 많은 양의 계절 과일이나 채소를 보관하는 데 사용됩니다.
보존용 병의 장점 목록
보존용 병은 식품 보존에 없어서는 안 될 수많은 장점을 제공합니다.
1. 유통기한 연장: 이 기술을 통해 박테리아, 효모, 곰팡이와 같은 미생물이 손이 닿지 않는 곳에 있게 되어 병에 보관된 음식의 유통기한이 늘어납니다. 이는 계절 과일과 채소를 일년 내내 먹을 수 있고 낭비를 최소화하는 데 도움이 됩니다.
2. 영양소 유지: 통조림의 첫 번째 원동력은 과일과 채소를 조리하는 열을 유지하여 영양소를 보존한다는 것입니다. 냉동과 달리 통조림은 신선한 음식의 맛, 질감 및 색상을 유지하여 맛있고 건강한 식사를 보장합니다.
3. 비용 효율적: 보존 병을 사용한 홈 캔닝은 가공된 캔을 음식과 함께 사는 것보다 더 저렴한 것으로 간주됩니다. 신선하고 저렴할 때 구매한 다음 집에 보관하면 음식이 적절한 시기에 신선하게 유지됩니다.
4. 친환경: 유리 보존 병은 실제로 자주 재사용되므로 재활용이 가능하므로 현명한 선택입니다. 이 흡연기는 플라스틱 용기보다 더 적합합니다. 유리 병은 재사용이 가능하고 지속 가능한 아이디어를 수용하기 때문입니다.
보존용 병을 사용할 때 권장되는 작업 절차
성공적인 식품 보존을 위해서는 보존용 병을 사용할 때 다음과 같은 모범 사례를 따르는 것이 필수적입니다.
1. 살균: 병은 물로 씻어야 하고 나사 뚜껑은 사용하기 전에 약 10분 동안 끓여야 합니다. 이렇게 하면 식품의 보존 과정에 부정적인 영향을 미쳐 식품의 다른 성분을 무효화하는 박테리아나 오염 물질을 제거할 수 있습니다.
2. 적절한 충전: 아마도 음식과 병 가장자리 사이에 적절한 공간을 두어야 할 것입니다. 두 가지를 분리하는 것은 일반적으로 처리 중에 팽창을 허용하기 위해 ¼에서 ½ 인치 사이입니다. 과도한 공기를 제거하려면 금속이 아닌 무언가의 주걱을 병 가장자리 주위로 돌립니다.
3. 밀봉: 뚜껑을 돌려서 뺀 다음 뚜껑을 단단히 닫기 전에 깨끗하고 축축한 천으로 병 가장자리를 닦습니다. 일반적인 지침에 따라 또는 따르고 있는 레시피의 방법에 따라 물 욕조 캐너나 압력 캐너를 사용하여 병을 처리합니다.
4. 보관: 최상의 결과를 위해 병은 12~24시간 동안 그대로 두어 방해받지 않도록 해야 합니다. 병의 뚜껑은 중앙을 눌러서 확인해야 합니다. 튀어나오지 않으면 병은 단단히 밀봉된 것입니다. 병은 시원하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
요약하자면 신선 보관 캔은 가정용 식품 보관을 위한 편리하고 경제적인 솔루션을 제공할 뿐만 아니라 환경 친화적이라는 이점도 있습니다. 가정용 통조림 초보자이든 숙련된 식품 보존 전문가이든 이러한 팁을 이해하고 숙달하면 식품 보존에 더 효율적으로 대처할 수 있습니다.