EN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
GA
LA
MI
MN
Įvadas
Įvertinant, kiek baltajame vyno šalinių yra viename butelyje, tai sudėtingiau nei paprasta dalyba. nors pagrindinės dydžio normos yra standartinės, tikroji grąža labai skiriasi. Šiame pranešime nagrinėjami veiksniai, kurie paveikia šį skaičiavimą: butelių formos, parduodimo būdai, vyno rūšys ir vietinės normos. Supratimas apie šiuos veiksnius yra svarbus tiksliai vertinti bet kokio konteksto atveju. Šaliniai skaičius yra dinaminis rezultatas, o ne fiksuota konstanta.
Standartinis butelio dydis ir tipinis inžeimas
Pagrindas įvertinant šalinius per stiklinė butelis yra įprasta vyno butelio talpa ir dažnai siūlomo kiekio vienetas. Vienas iš dažniausiai tarptautinai naudojamų reikalavimų yra 750 mililitrų (ml), tai yra apie 25,4 skysčio uncijas. Ši talpa tapo įprasta XIX amžiuje, dalinai palengvinus prekybos konversijas tarp prancūziškos metrinės ir britų imperinės sistemų.
Taip pat yra paplitusi „standartinė“ arba „įprasta“ įpylimo talpa. JAV ir daugelyje restoranų tai yra 5 uncijos (apytiksliai 150 ml). Šis kiekis leidžia sukiojant išvystyti kvapą ir pagerinti skonį, taip pat suteikia ekonomišką vieno porcijos kiekį.
Remiantis šiais standartais, bazinis skaičiavimas yra toks:
750 ml buteliui ir 150 ml įpylimui:
Taigi, 5 stiklinės po 5 uncijas vienam standartiniam 750 ml buteliui yra esminis pradinis taškas.
Butelio tūrio svyravimų poveikis
Raudonoji vyno talpa yra prieinama įvairiose talpyklų dydžių, viršijančių 750 ml, kuri žymiai veikia bendrą tūrį ir stiklo kiekį. Dydžiai svyruoja nuo vieno porcijos iki didelių formatų.
| Butelio dydžio pavadinimas | Tūris (ml) | Standartiniai buteliai | Apie 5 uncijų stiklai | Pastabos |
| Piccolo arba Split | 187.5 | 0.25 | ~1 | Dažnai šampanas, vieno porcijos. |
| Pusė butelio (Demi) | 375 | 0.5 | ~2.5 | Pusė standarto. |
| Standartinė butelio | 750 | 1 | ~5 | Dažniausiai naudojamas. |
| Literis | 1000 | 1.33 | ~7 | Didėjantis populiarumas. |
| Magnum | 1500 | 2 | ~10 | Du standartiniai buteliai. Gerai laikoma. |
| Dviguba magnum (Jeroboam) | 3000 | 4 | ~20 | 4,5 L Bordou. Gerai ilgam laikymui. |
| Jeroboam (Bordou) | 4500 | 6 | ~30 | Kokytiškiems raudoniesiems vynams. |
| Rehoboam | 4500 | 6 | ~30 | Paplitęs šampanas. |
| Imperial (Methuselah) | 6000 | 8 | ~40 | Methuselah dažnai šampanui. |
| Salmanazar | 9000 | 12 | ~60 | Atvejo ekvivalentas. |
| Balthazar | 12000 | 16 | ~80 | Du Imperials. |
| Nebuchadnezzar | 15000 | 20 | ~100 | Dvidešimt standartinių butelių. |
| Solomon (Melchior) | 18000 | 24 | ~120 | Dvi atitinkamos kainos. |
| Melchizedek (Midas) | 30000 | 40 | ~200 | Didžiausias standartinis dydis. |
Pastaba: Taikoma 5 uncijų (150 ml) stiklams, apytiksliai.
Didesni indai, tokie kaip Magnums, duoda daugiau stiklų. Jie taip pat yra mėgstami brandinimui dėl geresnės izoliacijos ir vyno bei oro santykio, todėl naudojami specialiems atvejams, kai reikia daugiau porcijų.
Įtaka įpylimo dydžio stiklų skaičiui
Išsiaudinimo kiekis yra pagrindinė kintamoji. Nors 5 uncijos (150ml) yra tradicinis dydis, tikri išsiaudinimai skiriasi atsižvelgiant į kontekstą, vyno rūšį ir pasirinkimą. Mažesni išsiaudinimai leidžia gauti daugiau stiklinių; didesni išsiaudinimai – mažiau.
Įtaka skirtingų išsiaudinimo dydžių 750ml butelio atžvilgiu:
Degustacinis išsiaudinimas (60-90ml): Leidžia gauti ~ 8-12 stiklinių.
Standartinis išsiaudinimas (150ml): Leidžia gauti 5 stiklinių.
Generoutingas išleidimas (180ml+): Suteikia ~ 4 šaldytučius arba mažiau.
Jungtinė Karalystė standartinės matmenys (125ml, 175ml, 250ml): Suteikia 6, ~ 4.3 arba 3 šaldytučius specifiskai.
Faktinis gamybos kiekis gali būti truputį mažesnis dėl išlyjimų ar triušių. Šaldytučių formos ir dydis taip pat gali įtakoti savaiminiam išleidimui, dažnai sukeliant didesnius šaldytučius. Komerciniams įrenginiams konstantūs išleidimai yra svarbūs kainų kontrolės atžvilgiu, dažniausia naudojant matuojamus prietaisus.
Skirtingų vyno rūšių įvertinimas
Vyno rūšis turi poveikį normaliam išleidimo dydžiui, kuris įtakoja šaldytučio turinį. Skirtingi stiliai reikalauja skirtingų kiekių optimalios pralaimėjimo dėlei.
- Tikri vyskiai (raudoni, balta, rožinės) : Standartinis iniamasis yra 5 uncijų (150ml). Tai leidžia atsirasti kseniginiams dujoms, ypač raudoniesiems vyskiams. Stiklai skiriasi (didesni raudoniesiems, mažesni baltiesiems), bet pagrindinis iniamasis tūris atitinka.
- Šampanas : Paprastai pateikiami mažesniais porcijomis, apie 4 uncijas (120ml), kad išsaugoti šviedus. Naudojami striučių ar tulipano formos stiklai, kad išlaikyti šviedus. 750ml butelis suteikia 6 tokių dydžio porcijų.
- Pripildyti vyskiai (Porto, Sheris) : Aukštesnis alkoholio turinys (17-20% ABV) reiškia mažesnius iniamuosius, tipiškai 2-3 uncijas (60-90ml). 750ml talpyklą teikia 8-10 porcijų.
- Gėrimas po vakarienės : Saldumas ir koncentracija taip pat reiškia mažesnius porcijų dydžius, bendrai 2-3 uncijas (60-90ml). 750ml talpyklą sudaro 8-12 porcijų.
Grybų rūmai susiję su baltuoju vynu tipo ir porcijos dydžiu, paveikdamieji jausmą ir stiprinantios normas.
Regioninės Normos ir Serviravimo Taisyklės
Siūlomo dydžio reikalavimai skiriasi pagal regioną, atspindindami socialinius standartus ir taisyklius.
JAV (JDA): "Tipiškas gėrimas" visuomenės sveikatos ir gerovės tikslais apibrėžiamas pagal alkoholio turinį (14g grynojo alkoholio), kuris atitinka 5 JDA skysčio uncių (150 ml) raudonojo vyno. Nors 5 uncijų yra tipiška dalis, dažnai nėra teisinių reikalavimų dėl specifinių kiekių, parduodamų iš stiklinės į įstaigose.
Jungtinė Karalystė (JK): Naudoja "alkoholio vienetus" (8g grynojo alkoholio). Sertifikuotose įstaigose vyno iš stiklinės turi būti parduodamas tiksliais kiekybėmis: 125ml ir 175ml. Gali būti siūloma ir 250ml dalis, tačiau privaloma siūlyti 125ml dalį. Iš 750ml butelio galima gauti 6 porcijų po 125ml arba ~ 4,3 porcijos po 175ml.
Europos Sąjunga (ES): Nėra vieningos suderinamos normos dėl pakuotės dydžių; tai nustatyta kiekvienoje šalyje atskirai. Butelių dydžiai ribojami (10L nebulvinis, 9L bulvinis). "Standartinio gėrimo" apibrėžimai ir naudojimo standartai dideliu mastu skiriasi tarp ES valstybių narių. nors 125ml arba 150ml dešimtys yra paplitę, ES lygiu nėra nustatyto privalomo vyno pakuotės dydžio iš stiklinės.
Regioniniai standartai prideda dar vieną kintamųjų sluoksnį, konkrečiai verslo struktūrose.
Išvada
Raudonvynių šalinių skaičius butelį yra gryžtus citatas, o ne fiksuota skaičių. Tai priklauso nuo daugelio kintamųjų:
- Butelio dydis : Pagrindinė 750ml, tačiau egzistuoja ir kitos kiekių vertės.
- Planuojamas išleidimo kiekis : Labiausiai paveikiantis elementas, skiriasi konteksto ir pasirinkimo atžvilgiu (įprastai 5oz/150ml, degustavimui, drąsus, vietinis).
- Vyno tipas : Turi įtakos tinkamoms inčių iškaitos matmenims (mažesniems dydžiams spindintiems, fortificuotams, desertiniams vynams).
- Regioninės normos : Turi įtakos nustatytoms ar paprastai naudojamoms porcijoms, ypač komerciniu lygiu.
Formulė teikia naudingą citatą:
Įvertinama grybų kiekis = Planuojamas įpilimo dydis (ml) / Grybų tūris (ml)
Šis skaičiavimas yra įvertinimas, leidžiant mažas nuostolas. Visapusiškas šių kintamųjų supratimas yra būtinas tiksliai vertinant sudėtingo baltajame vyno pasaulyje.
