Me pēhea te whakaputu i ngā kōtukutuku ki ngā pota Mason?

Ko ngā kōtukutuku, me tā rātou tae ataahua me te reka pakaru, he huarākau e aroha ana te tangata, he iti noa te kai rānei he rite ki te rānei. Mō ngā kaihoko nui, he tikanga nui te whakapuuru me te whakapūmahara i ngā kōtukutuku. Ka iti ake te kanga, ka tū tonu ai ki te maakete mo te wā roa ake, ā, ka whakakaha i āu ratonga hua. Ngā Pōhawatahi Mason , kaha hoki me te kīato, he nui ngā painga ki te pupuri i ngā kōtukutuku. He iti noa te rokiroki pōhewa hei pupuri i te mārama, te whakaputu rānei mo te wā roa rānei, ko ēnei mea katoa ngā taraka kiriata he whakapono tika me te āhua ataahua hoki. Ka whakamāramatia tēnei aratohu ngā tikanga rereke e whai hui ai ngā kōtukutuku ki ngā kōhanga Mātāpuna, ā, ka āwhina i ngā rōpū e whakapai ake i te kounga o ngā hua, e iti ai ngā kanga, ā, e kimi hoki i ngā ara hou hei waihanga i ngā kōtukutuku. Mēnā ka mārama koe ki te whakapuuru i ngā kōtukutuku ki ngā kōhanga Mātāpuna, he nui ngā panoni e āwhina ai i tōu whakahaere stok me te tuku hua ki ngā kiritaki.

Te Whakarite i ngā Kākāriki hei Whakaputu: Te Whakarite i ngā Kākāriki ki ngā Potae Mason

He Mea Matua Te Whiriwhiri i ngā Kākāriki Tika

Ko te tikanga hoki e whakahaere ana i ngā kākāriki, ko te tuatahi he whakarite i a koe. Kōwhirihia ngā kākāriki hōu, whakapaku, me te whero rawa atu. Me whakakore ngā kōpū, mātātā, me te mātātā. Ko te kounga tuatahi te whakatau i te wā e mau ai. Mēnā kāore ngā kākāriki i te horoi, kāore i te roa e mau ai ahakoa te roa o te wā e whakaputu ai.

Kaua e Horoi i ngā Kākāriki Kaua noa

Ko ngā tohunga tiaki e whakaae ana me kaua e horoia ngā kākāriki kia tae mai ki te wā e kai, e whakamahi rānei ai. Mēnā ka whakaputua ki te wai i mua i te wā, ka pāngia te wā e māmā ai, ā, ka piki ake te mōrearea o te mātātā. Mēnā kei te māmā koe ki ngā pātaihau me te horoi tika, me whakapai kia tino māmā i muri i te horoi. Taea atu kia noho ki runga i te papa e whakaputua ana ki ngā rāpua pepa mō te 1-3 haora, te whakamahi i te kōpū horoi kia māmā ai. I ngā tikanga katoa, me whakapai kia tino māmā.

Whakahaere Pepa Kiriata

E kii ana ētahi ka māmā te whakakaha i ngā kiriata ki te parakia (ko te 1:toru, te 1:whā rānei te tātai o te parakia pāwhero ki te wai) e ngaro ai ngā mikroorganism, engari he rerekē ngā putanga. Ko te horoi kāore i te tika hoki e āki ai te kiriata kia rere, kia whakaputua rānei, nō reira kāore i te whakamahia anō. Anō hoki, kaua e tango i ngā makawe, kaua hoki e weuweu ngā kiriata i mua i te whakaputu. E whakaputa ana i te kai ki te hau, e whakarite ai i te āheinga o ngā bakteria kia uru mai, kia iti ake te wā e mau ai. Mēnā kāore e hiahia ana kia whakamātia tūturu, waiho kia katoa ngā kiriata me ō rātou makawe.

Ngā Tikanga Whakarite Whakapae

Kei te hiahia koe ki te whakapau ake i ō kāpura māu, me te whakapūmau ake? Whakamātauria te whakakīato i te 1% neke atu rānei i te 3% o te raihana calcium. Kātahi ka whakakaha ake i ngā paretātanga ā-irorangi, ka heke iho te loss o te taumaha, ā, ka whakaroa ake i te 12 rā te wā e mau ai. Anō hoki, mā te whakamahi i ngā rāpua e aki ai te hau e rite ana ki ngā pōhewa Mason ka taea te whakapono i te taumata hau pai rawa o te 62%, e hanga ana i te taiao iti e tautoko ana i te roanga o te wā e mau ai. Me ēnei huarahi whakaritenga, tāpirihia ki te pōhewa hau anō hoki, ka taea e koutou te whakamahi i ngā tikanga katoa hei whakapau i ngā kāpura māu, kia mau tonu ai te kounga pai rawa atu, ā, kia māmā ai i ō kiritaki hokohoko nui. Minghang ngā pōhewa hiriwa, kua rite kē ngā kāpura māu ki ngā tikanga katoa mō te whakapau, kia mau tonu ai te kounga pai rawa atu, ā, kia māmā ai i ō kiritaki hokohoko nui.

Whakauru Kupu Tāpiri

Te tikanga 1: Te whakapau poto-mo te makariri (e taea ana e mātātou ngā rā e whai muri nei)

3.1 Ngā huarahi matua i mua i te whakapōhewatanga

Ki te hiahia koe kia ora tonu kia maha ngā rā e whiti ana kia mōhio kia kai tātou ia wā, he tika te whakarīwai i ngā kōtukutuku ki ngā pōtī a Mason. Tuatahi, whakamāmā me te whakamaru i ngā kōtukutuku, me waiho tonu ngā makō. Kātā, whakatakotoria he māmā i runga i tētahi pōti Mason horoi, maroke. Ā, he tipa: whakatakotoria he pāpā māmā, he pāpā paraihe ki te raro o te pōtī. Ki te whakatakoto koe i ngā kōtukutuku, whakatakotoria tētahi atu ki waenganui i ngā takotoranga. Ka whakauru tēnei i te wai me te whakaiti i te mōrearea o te tipu mātātā.

Ngā Tohutohu Mō Te Whakapuru me Te Whakapuru

I muri i te kaupeka i ngā kōtukutuku, tūhono tere atu ki te pōtī me tētahi takotoranga tātai. Ko te whakapuru a Mason he mea nui, e whakapumau ai i te taumata whakauru tātai ki te tūmau i ngā kōtukutuku, e āki ai i te maroke me te whakaputunga ki te pāpaku me te mātātā. Kātā, whakatakotoria te pōtī ki roto i te hōkepa, ina taea ki te kōpae kai whakapuru, kei reira te taumaha o te whakauru e whakahaeretia ana. Ki te tino pai, whakaurua i tētahi wāhi e 0-4°C (32-39°F).

Te Roa O Te Whakapuru

Ki te tūhono i ngā tahua, ka pakaru te manawa o ngā kōtukutuku me te whakatakotoranga mō ia wiki, teitei rānei ake, e pā ana ki tā rātou kounga tuatahi. Ko tēnei tikanga he whai hua mā ngā kaihoko, e roa ake ai te wā e mau ai te kounga o ngā kōtukutuku, ā, ka huihui ngā kiritaki ki te hoko i ngā kōtukutuku o te kounga teitei. Ko ngā pota hiriwa a Minghang he pai te kaha, he whakamātua, ā, he kai-kounga. Ko te pai rawa atu ki te whakarerea māmā, e whakapono ana i te manawa o ngā kōtukutuku, ā, ka whakapāwhara i te āhua o waho, e mōhio ana ngā kiritaki.

Tikanga 2: Whakamāuia ngā kōtukutuku mō ētahi marama.

Ngā Tikanga Kōtukutuku Rerekē

• Kōtukutuku Maroke: Whakauruhia ngā kōtukutuku katoa, heka rānei ki roto i ngā pota kāore he hira, heka rānei. He pai tēnei tikanga mō ngā kōtukutuku iti. Whakamāuia i te takotoranga kotahi ki runga i te paparōki i mua i te kōtukutuku kia kaua ai ngā kōtukutuku e pakaru.
• Kōtukutuku Hira: Whakatakotoria ngā kōtukutuku ki te huka (hei tauira, ¾ kapu e whai ana i te kapu o ngā kōtukutuku) ā, me homai te wā kia 15 meneti kia pānui te huka ka whakaputua ai te wai. Ko tēnei ka hua mai i ngā kōtukutuku māmātia e pai ana ina whakamāmātia.
• Te Kēmu Huka: Whakamahia te huka makariri (4 kapu huka kua pānui ki te 4 kapu wai wera, kātā ka makariri), kia ū anō ki ngā kōtukutuku. Ko tēnei ka manawa tonu i te tae, te ahopae, me te reka o ngā kōtukutuku.
• Te Kēmu Pectin: Whakamahia te pectin, e iti ake ana te huka i te huka makariri, kia manawa tonu ai te reka o ngā kōtukutuku māmā. Me whai i ngā tohutohu mō te kēmu.
• Puree/Crush: Pipiria, pureia rānei ngā kōtukutuku, taia he iti kia huka, ka māmātia.

Nga Tohu mo te Whakamāmātanga me te Whakamāmā

Kaua ko te ara e whakaputua ana koe i a koe, whakakīia me te maroke i ngā kōtukutuku i mua i te whakamāhorohia kia kaua e nui te huarapiti ka pa ki te whakapai. Ko te tāpiri i te pāpara limu reta, he iti ake te wehe i te C o te rētihi me te pupuri i te tae. Whakaputua ngā pōhī i roto i tētahi kōpae hōu i raro i te 0°F (-18°C). Whakatakotoria tātou kia kaua e māhorohia. Whakapiri takotoranga ki te pouaka me te rā. Ko te nuinga ka tūhonohono ki te ono-12 marama. Ki te whakamāmā, whakapunua ki te 8 haora, te pō kotahi rānei. Ko tētahi atu kaupapa pai ko te whakakaha i ngā kōtukutuku ki roto i tētahi kōhao kua tohua ki te wai makariri mō te 2 haora, e huri ana i te wai ia tata ki te toru tekau meneti. Me whakakore te whakamāmā i te microwave, i tērā pea ka hinga koe ki te māmā, kātahi ka whakakai tūturu. Ko ngā kōtukutuku kua māhorohia ka māmā ake muri i te whakamāmā, ā, he tōtika ki ngā smoothie, ngā kawhe me ngā tapa kai. Ko ngā pōhī Minghang he kaha me ngā tapa tū, nō reira he roa te kaha i te wa e māhorohia ana, i te whakamāmā hoki. Ka taea te whakamahi anō, ā, he tino whakapono ki te whakaputu i ngā kōtukutuku kua māhorohia.

Whakauru Kupu Tāpiri

Momotu whā: Te whakakaha i ngā kōtukutuku kia roa ai te whakaputu

Ngā painga me ngā ture whakakaha

Kei te whakakaha i ngā kōtukutuku ka rereke ai tā rātou reka, ka taea ai te whakaputu mō ngā tau, ā, he māmā noa ki te kawe, nō reira he tōwari tāwārangi. Kei te whakakaha i ngā kōtukutuku ka tangoa te wai, ka hua ai he huarākau parurenga, he pāparu rānei. Ko te 135°F (57°C) te tāpoko tākarotia mō te whakakaha. Ko ngā kōtukutuku kua tapahia e whāngai ana i te wā o ngā haora 7-15, ā, ko ngā kōtukutuku katoa e 24-36 haora. He tere ake te whakangoke i te hau katoa i te 180-200°F mō te 1.5-2 haora, engari ka pātata ake te tae.

Me pēhea te mōhio mēnā kua whakakaha kē ngā kōtukutuku

Ina kua whakakaha kē ngā kōtukutuku, he pakaru pakaru, he rāpua, ā, kāore i te kiri. Ko te whakaperu i tētahi kōtukutuku kia kaua e kiri tahi te tino. Ko te 20% te tākai wai tākarotia mō te whakaputu. 6.3 Te whakaritenga i muri i te whakakaha

I muri i te maru o ngā kōtukutuku kāore he wai, whakawhitinga hohonu ki te wāhi pūngawera, kīhai i te toru huihui. Whakapiripiria ia rā mō te 7-10 rā. Ko tēnei te mōhiotia hei whakatupuranga, e whakaputua ai te wai pakaru me te whakakaha i te tipu o te mātā. Mēnā he wai ki roto i te pōtī, me whakamaru anō. Kāore he hua ki te whakatupu i ngā kōtukutuku mēnā kei te kai tūturu koe, engari he mea nui mēnā kei te pirangi koe ki te whakaputu i ngā tau.

Te kēmu, te whakaputu, me te Tīmatanga

Me whakaputua nga kawhe pora ki roto i nga pota Mason hermetic ki te wahi rite, maroke, me te korekau. Ki te roa ake te rokiroki, whakamahia te huinga paraihe, kaupeka hoki kaupeka hoki kaupeka. Ko nga kaupeka huinga huinga e huri ana i te hau, i te wa e kaupeka ana nga kaupeka e whakakaha ana i te wai, ka tiakina te pāpaku. Me whakapōki te kaupeka huinga hau e toe ana. Ahakoa kāore i te mea nui, te whakakau i te kawhe ki roto i te whakapiringa ascorbic (1 teaspoon paraihe ki te 2 tatau wai) te miriro (limu, karawhiti, me et al.) i mua i te whakapara e āki ai te kore o te tae me te tiaki i te reka. Ka taea e nga kawhe pora kia roa pea te 4-300 rā. Ko nga kawhe pora huinga paraihe, kaupeka ranei ka taea te roa 12-18 marama, te tino pai rawa ki te 60°F (15°C). Ko nga kawhe pora he tino pai ki te hokohoko i te katoa, ki te whakauru ki nga kai pātai, ki te whakamahi rānei hei kai tiaki.

Ngā Taputapu Mea Mea me ngā Whakaratonga Haumaru hei Tiaki i ngā Kawhe ki roto i ngā Potae Mason

Ngā Taputapu Hiahiatia

• Ngā Jara Mason: Ko te mātua kōwhiri i tētahi e hāngai ana ki te tikanga pāmahana, mō te kaweni, mō te whakamāhinahina rānei. Mō te whakamāhinahina, kōwhiri i tētahi e ōrite ana ngā taha me te whawhai tino nui, kia kaua e pakaru.
• Ngā Tāpapa me ngā Whiringa: Kei te matua herea ngā tāpapa hōu mō te kaweni, ā, ka taea te whakamahi anō i ngā taonga kua oti. Mō te rongoa rānei te whakaputu, he tāpapa hermetika te tino pai, ā, he tāpapa hōhonu te mātua pai.
• Ngā Taputapu Kaweni: Ko te kaweni wai māmā e hiahiatia ana tētahi pōhewa nui mā te wai māmā me tētahi tūpara, tētahi kaitiaki pōhewa, tētahi tātai, me tētahi taputapu hei ine i ngā rerekētanga.
• Ngā Taputapu Whakamāmātia: He mea pai rawa te taputapu whakamāmātia motuhake, engari ka taea hoki te umu māmā, te pene whakamāmātia rānei, engari me mātua whakahaere te āhu wera. Ngā Taputapu Whakahaere Hau: Whakamahia ngā paraihe pepa horoi me te paraihe horoi mō te rongoa tūturu; whakamahia ngā kete hōhonu hau, kaupeka horoi rānei mō te rongoa whakamāmātia.
• Ngā Kaitirotiro PH: Ina kaweni ana, ina hōhonu ina huri i ngā tohutao, ina waihanga hua, whakamahia ngā kawenga whakamātautau PH, kaitirotiro PH rānei kia mōhio ka iti ake te parahau i te 4.6 kia kaua e puta te botulism.

Whakauru Kupu Tāpiri

Ngā Ture Haumaru, me ngā Hapa Kaua E Hiahia

• Te Whakahaere i te Hau: Ko te hau ko te whawanui rawa te whakangāhau ki te penapena manawa, e hua ai te rewharewha me te whakapai kanga. Me whakatinana kia pāpaku tino ngā manawa i mua i te penapena. Me whakakore te hau ki roto i ngā pota, ā, he tino pono ina hōu ai, ina whakakīia hoki.
• Te Whakakaha i ngā Pota me ngā Tāpapa: Mō ngā taua penapena iti ake i te 10 meneti, pātai ngā pota mo te 10 meneti kia whakakaha (whakarerekē i te wā mō ngā taha ki uta ake). Whakamaru noa ngā tāpapa; kaua e pātai i a ratou; ka taea e ngā wā katoa te raru i te kiri tāpapa.
• Te Tautohu i ngā Manawa Kino: Whakamōhiā ngā kaimahi me ngā kiritaki ka hua ngā manawa e whakaatu ana i te rewharewha, te whakarewa, te māmā, te whakapāpaku, te whakapāpaku rānei, he manawa kino, me whakakore noa tātou.
• Tiaho tonu: Whakamāunu āu ringaringa, tātata, me ngā tātata. Kaua e whakamāunu ngā manawa ki te wai tuanui, i te mea ka taea e tēnei te whakaputua i a ratou. Whakamahia te wai māmā, te wai e rere ana.
• Ngā Rerekētanga me ngā Kiri: Ko te kauwhiti pai he tino huringa motuhake e hiahiatia ana. Ko te whakakī i te kaha ka taea ngā rereke me te whakakaha i te kauwhiti. I muri i te whakapaku, ki te heke te tapa me te kore e pakaru, kua kauwhiti kē.
• Whirihau Teitei Whirihau: Ko te kore e whakarereke i te wā canning i ngā wā tūārangi teitei he tūkino, i te mea ka taea e ia te kawe mai i ngā kauta kāore i te paku me ngā hua tūpato. Me whai mōhio kia tautohe ki ngā tohutohu tata.
• Kounga Tuatahi Kauta: Me tino tika ngā kauta mai i te tīmatanga—kaumaha, parakiru, me te kore e whara.
• Roopu Roopu: 0-2°C (32-36°F) mō ngā kauta horoi, heke ake i te 0°F (-18°C) mō ngā kauta māro.

Kaua e canning ngā kauta tūārangi tūārangi: Ahakoa ka taea e koe te canning, ka māmā me te whakaputa tōrō i te wā, e whakapai ake ai i ngā pepa, ngā jellies, i ngā arama.
Kei te wātea hoki ngā hangarau hou, pērā i te whakapakanga e whakarerekē ai te tae hei tohu mō te whara, te whakapakanga whakauru hoki, me ngā kaiwhakauru e ine ai i te hōu i te wā o te tuku. Ahakoa kāore anō pea i te noho tūmatanui i waenganui i ngā kaihoko itiiti, ka noho tūmatanui ake pea. Anake mā te whakamahi i ngā taputapu tika me te whai i ngā tikanga haumaru e āwhina ai i ngā kaihoko ki te whakapono ki te haumaru o ngā hua me te whakapono a te kaihoko.

Te Orau i muri i te Rohe me te Kai

Māmā Tōpū: He Kaiwhakauru Pai Mō ngā Smoothies me ngā Sauces

Ko ngā māmā tōpū ka māmā, pērā i te māmā rawa, i te wā e whakarere ai, e whakakaha ai i te kaihakin te kaihakin, heoi anō ko tēnei he painga hoki:

• Smoothies me ngā Inu: Whakakotua ki ngā smoothies, ki ngā milkshakes rānei, hangaia he kaha kauwhata kauwhata.
• Sauces me ngā Compotes: Ka tanu māmā i te wā e hau ai. Whakakia hei sauces mō ngā panikeni, ngā waffles, te tōpū rānei, mō ngā compotes, taumaha i te huka, he witi limu me te whakautu kia tū ai te kaha o te kōhau.
• Whakapai Kūkū: Tāpiri mai i ngā kiriata tāpuhi ki ngā papaku, ngā pātītī, ngā pī, ngā kai mātāpuna, me ngā keke kia āwhina i a koutou kia mau tonu te āhua.
• Ngā Ara Hou hei Ngāwha: Whakapiria, kātahi ka tāpiri ki ngā kaihauturu hei whakakaha i te reka. Tāpiri ki te sangria hei reka ake ake. 8.2 Ngā Kiriata Huinga: Ko te tāpiri pai ki ngā kai mātāpuna me ngā kai tāutanga

Ko ngā kiriata huinga e kī ana i te paraire, e whakapai ai i te āhua me te pakaru pakaru

• Ngā Kai Mātāpuna: Ko ngā mea noa ki te whakaputa i ngā "kai mātāpuna unu" (ngā kai mātāpuna i whakaputua i te whakauru i ngā mea ki roto i a rātou). Ko te parakiru e whakaruru ai i te hūwai, whakamāmā rānei i ngā kōtukutuku. Ka taea hoki e rātou te whakapai kia rite ki te mousse, cheesecake, trifles, i te kai mātāpuna rānei.
• Ngā Kōtaha: Kei te tino tika hoki mō ngā kōtaha pī, ki te ahunga tōtika, me te rite ki te whakamahi tika mai i te pōtī.
• Ngā Parakiru me ngā Hōtate: Ko te parāoa ki te kōhanga e taea ana te whakamahi hei hanga i ētahi atu parāoa, ngohengohe, i ngā parāoa huarākau.
• Inu: Whakakotua ki ngā rāpō kauhua, ki ngā kōtiro hoki, e whakarato ana i te parāoa i te reka.

Ngā ara hou hei ngakau: Whakamahia te parāoa hei ngoheneko mō te kāpura; whakakotua ki te kīrīmi hupa, kātahi ka rōrahi ki ngā pāpara, ki ngā kauhua rānei; me te hanga i te parāoa Karikihi hei whakaputu mō ngā kai whakaputu me ngā kōtiro.

Whakauru Kupu Tāpiri

Ngā kākāriki paraihe: Reka te reka, whakamahia hoki

Ko ngā kākāriki paraihe he nui te reka, he whupa, he pāpā, he iti, he nui hoki te reka o te kākāriki.

• Kai tātou i te wā katoa: Kai hei kai pōturi hei reka nui, reka hoki.
• Tāpiri atu ki te mīhini hīkoi me te kanohi: Tāpiri i te reka me te whupa hei kai reka.
• Whakaputua: Tāpirihia ki ngā kai mātāpuna, ngā scones, ngā parāoa, me ngā parāoa tere kia raiha ai te reka o te kawhe taro.
• He Kai Tāpae: Whakapakaru i ngā kawhe taro katoa, i ngā kawhe taro hinga rānei ki runga i te ika awheto, i te rīwai, i ētahi atu hoki kai mātāpuna.
• Whakaputua i te wai: Whakaputua 1 wāhanga kawhe taro parurewa ki te 3 wāhanga wai kia parurewa ai. Whakamahia hei kai tāpae, heke iho rānei ki te kai whakaputa.
• Kōtare Kawhe Taro: Hōnea ngā kawhe taro parurewa kia kōtare ai mō ngā whakamahinga atu anō.
• Tāone Ake: Whakamahia hei tāone i ngā kai mātāpuna, i ngā parāoa, i ngā rīwai, i ngā manuapua hoki kia raiha ai te tāone.
• Kaiwhakakaha Reka: Tāpirihia ki ngā rēwena, ki te taro, ki ngā kai pia hoki kia reka ai te māmāri.