Мэргэн саванд хэрхэн түүхий яслийг хадгалах вэ?

Өнгө богино, амт нь амттай, хүчилтэй тул бүргэдийг хүмүүс их дурдаг. Тэдгээрийг шууд идэх эсвэл юмтай идэхэд хамгийн сайн. Нийлүүлэгчдэд бүргэдийг хадгалах нь чухал. Энэ нь хаягдал багасгах, зах зээл дээр урт хугацаагаар байгаа болон бүтээгдэхүүний үйлчилгээг сайжруулахад тусална. Шилэн будагны сав , бат бөх, агаарын нөлөөнөөс хамгаалагч нь бүргэдийг хадгалахад маш сайн. Шинэ байдалд нь хөргөх эсвэл урт хугацаагаар савлах эсвэл хатаах зэрэг үед энэ сав баглаа боодол нь итгэлтэй, сайхан харагддаг. шилэн сав энэ нь итгэлтэй, сайхан харагддаг. Энэ гарын авлага нь бүргэдийг хадгалахын тулд Мэйсоны савыг хэрхэн ашиглах талаар тайлбарлах бөгөөд компаниуд бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах, хаягдал багасгах, бүргэдийг илүү сайн ашиглах шинэ аргуудыг судлахад тусална. Мэйсоны саванд бүргэдийг хэрхэн хадгалахыг мэдэх нь таны нөөцийн удирдлагад, хэрэглэгчид бүтээгдэхүүнээ хүргэхэд томоохон өөрчлөлт оруулж болзошгүй.

Хадгалахын өмнө бүргэдийг бэлтгэх: Мэйсоны саванд хадгалахын тулд бүргэдийг бэлтгэх

Овоос сонгох нь чухал

Овоосыг хэрхэн хадгалахыг та сонгосноос үл хамааран, эхний алхам нь бэлтгэх явдал юм. Хамгийн шинэ, хатуу, улаан овоосыг сонгоно уу. Цусан хүрэлт, хөхрөлт, навч нь хуурайшихыг зөвшөөрөхгүй. Анхны чанар нь тэдгээрийн хадгалалтын хугацааг тодорхойлно. Хэрэв овоос цэвэр биш бол тэдгээрийг яаж ч хадгалахад удаан хугацаа үлдэхгүй.

Овоосыг санасан шуухан угааж болохгүй

Хадгалалтын мэргэжилтнүүд овоосыг идэх эсвэл ашиглах хүртэл угаах ёсгүй гэж үздэг. Тэдгээрт ус орж ирвэл тэдгээр нь хурдан муудаж, хөхрөх эрсдэл үүснэ. Хэрэв та пестицидийн талаар айдаг бөгөөд заавал угаах хэрэгтэй бол угаасны дараа бүрэн хатуулахыг анхаарна уу. Тэдгээрийг цаасан нийлмэлд хэвтүүлэн 1-3 цагийн турш буюу салатны хуурайлга ашиглан хатуулах боломжтой. Ямар ч тохиолдолд бүрэн хатсан байх ёстой.

Овоосыг анхааралтай эргэн тойрон

Цагаан сүүнцэрийг цөөн хэмжээтэй сүүнцэртэй усанд (1:3 эсвэл 1:4 харьцаагаар) зайлуулах нь микроб устгахад тусалдаг гэж зарим хүмүүс хэлдэг ч, үр дүн нь өөр өөр байдаг. Буруу зайлуулга нь цагаан сүүнцэрийг хайлгаж, өнгөө алдагдуулахад хүргэдэг тул одоо энэ аргыг зөвлөдөггүй. Мөн савлахаас өмнө цагаан сүүнцэрийн навчийг авч хаях эсвэл таслахгүй байх хэрэгтэй. Энэ нь цагаан сүүнцэрийн махыг агаарт өртөгдүүлж, нянг оруулж ирэх боломжийг олгож, хадгалах хугацааг богиносгодог. Шууд хөлдөөж байгаа тохиолдол биш бол цагаан сүүнцэрийг навчтай нь бүхэл байдалд нь хадгалаарай.

Дэвшилтэт өмнөх эмчилгээний аргууд

Та төмсөө урт хугацаанд хатуу байдалтай нь хадгалахыг хүсч байна уу? Тэдгээрийг 1% эсвэл 3% кальцийн хлоридын уусмалд нэг их биш хэмжээгээр нэрэхийг оролд. Энэ нь эсийн ханыг бэхжүүлэх, жин алдалтыг бууруулах, мөн хадгалах хугацааг 12 хоног хүртэл сунгах боломжийг олгоно. Үүн дээр нэмээд, Мэйсонын аяга зориулан боловсруулсан чийгийг хянах гадаргууг ашиглавал чийглэгийн 62% оновчтой түвшинд байлгах боломжтой бөгөөд энэ нь хадгалахад дэмжлэг үзүүлэх микротойрхиныг бий болгодог. Эдгээр бэлтгэлийн арга замуудыг, сайн битүүмжлэгдсэн, онцгой Minghang сав баглаа боодолтой хослуулснаар та төмсөө олон аргаар хадгалах боломжтой бөгөөд тэдгээрийн чанарыг хадгалан бөөний худалдан авагчдад таалуулах боломжийг олгоно.

Үнэгүй загвар захиалах

Арга 1: Шинэ төмсөнг богино хугацаагаар хөргөгчид хадгалах (хэдэн хоног хүртэл үлдэж болно)

3.1 Хуруу тавихын өмнөх чухал алхамууд

Хэрэв та олон өдөр шувуу жимсийг нь амтлаг шинэ байлгахыг хүсвэл мэйсоны аяга саванд хөргөгчинд хадгалах нь зөв сонголт юм. Эхлээд шувуу жимсийг нь савны бүрхүүлийг авч, анхааралтайгаар чийгийг нь арилгана уу. Дараа нь цэвэр, хуурай мэйсоны аяганд жимсийг нь хөнгөн байрлуулна уу. Санамж: аяганы ёроолд хуурай цаасан хөвөнгийн нэг хуудсыг тавина уу. Хэрэв шувуу жимсийг давхарлан байрлуулж байвал давхар бүрт нь цаасан хөвөнгийн хуудас тавина уу. Энэ нь чийгийг шингээж, хөгжрөөс сэргийлнэ.

Савлах ба хадгалах зөвлөгөө

Шувуу жимсийг аяганд байрлуулсны дараа түүнийг нь сайн битүүлэхийн тулд тагыг нь эхлээд шахаж тогтооно уу. Мэйсоны аяганы битүүлгэ нь чухал бөгөөд аяган доторх чийглэгийг тогтвортой байлгаж, шувуу жимсийг хатахаас болон хэт их чийг, хөгжрөөс хамгаална. Дараа нь аягыг хөргөгчинд, боломжтой бол хөргөгчний доод тасагт буюу чийглэг илүү зохицуулагддаг хэсэгт тавина уу. Хамгийн сайн температур нь 0-4°C (32-39°F) байх ёстой.

Хадгалах хугацаа

Эдгээр алхамуудыг дагаж байвал тарваганы яслийг цэвэр, эрхтэйгээр нэг долоо хоног эсвэл тээнээс ч илүү хадгалах боломжтой болно. Энэ арга нь жижиглэнгийн худалдаачид болон цэвэр тарваганы яслийг удаан хадгалах, өндөр чанартай яслийг хэрэглэгчдэд хүргэхэд тохиромжтой юм. Minghang шилэн савнууд нь сайн хаагддаг, бат бөх бөгөөд хоолны зэрэглэлтэй юм. Энэ нь тарваганы яслийг шинэ байлгах, хэрэглэгчид үнэнчээр үнэлдэг хүнсний бараа хадгалахад тохиромжтой юм.

2-р арга: Хэдэн сарын турш тарваганы яслийг хөлдөөж хадгална уу.

Яслыг хадгалах өөр өөр аргууд

• Хуурай яслын арга: Тарваганы яслийг бүтэн эсвэл зүсээд шилэн саванд сахар эсвэл ус нэмэлгүйгээр шууд хийж болно. Энэ арга нь жижиг тарваганы яслийн хувьд сайн ажилладаг. Яслыг хийхээсээ өмнө тарваганы яслийг хөлдөөгөөд зүсэлгүйгээр нэг давхарга болгон хөлдөөж, хооронд нь наалдахыг саатуулна уу.
• Сахар ашиглан яслын арга: Түүхий ялзмагийг шороороор хольж (жишээ нь, 1 литр түүхий ялзмагт ¾ стакан шороо) 15 минут байлгана уу, тэр хэвээр нь шороо бүрэн уусч, сүүн шүүс ялгарах болно. Энэ нь хөлдөөж байгаа түүхий ялзмагийг тал байдал нь сайн хадгалах боломжийг олгоно.
• Сироптой консерв: Хүйтэн сиропыг (4 стакан шороог 4 стакан халуун усанд уусгаж, дараа нь хөргөсөн) түүхий ялзмагийг бүрхэхэд ашиглана. Энэ нь түүхий ялзмагийн өнгө, бүтэц, амтны чанарыг хадгална.
• Пектинтэй консерв: Пектин ашиглах нь сироп ашиглахад шороо бага шаардагдана. Түүхий ялзмагийн амтыг хадгалах боломжийг олгоно. Консервийн зааврыг дагана уу.
• Жигнэ/Бутлах: Түүхий ялзмагийг буталж эсвэл жигнэж, бага зэрэг шороо эсвэл сироп нэмж хөлдөөнө.

Хөлдөөх болон цайлуурах тэмдэглэл

Та тэдгээрийг хэрхэн багцлахыг хамаагүй, хөлдөөхээс өмнө талхны хэмжээнд хүрэхгүйн тулд өндөгнийг сайн угааж, хатаах хэрэгтэй. Лимоны шүүс эсвэл аскорбины хүчил нэмж чадлын алдагдлыг бууруулах, өнгийг нь хадгалах боломжтой. Савнуудыг 0°F (-18°C)-аас доод температурт хадгала. Хөлдөөгүйн тулд тэдгээрийг сайн бооно уу. Хайрцаг дээр огноог бичиж тэмдэглэнэ үү. Энэ нь ерөнхийдөө зургаан сарын дотор хадгалагдана. Хайлуулахын тулд 8 цагийн турш хөргөгчинд байрлуулна уу эсвэл шөнөөс өмнө хийнэ. Хоёр дахь сайн сонголт бол хүйсийг цаасан дотор хүйтэн усанд хоёр цагийн турш мөсөлж, тус бүрдээ усыг 30 минутын зайтай өөрчилнө. Микротоллороор хайлуулахыг зөвшөөрөхгүй, энэ нь тэдгээрийг зөвхөн шууд хооллой бэлтгэх үед л зөвшөөрөгдөнө. Хөлдөөсөн хүйсийг хайлуулсны дараа хөвөнгөр болох бөгөөд шүүс, соус, цохилтот бүтээгдэхүүнүүдэд тохиромжтой. Минхангиин шилэн сав нь шулуун ирмэгтэй тул хөлдөөж, хайлуулах үед урт хугацаагаар үлдэх боломжтой. Тэдгээрийг дахин ашиглах боломжтой бөгөөд хөлдөөсөн хүйсийг хадгалахад тусгайлан найдвартай.

Үнэгүй загвар захиалах

Арга дөрөв: Жимсний усыг амьжруулах замаар олон жил хадгалах

Амьжруулалтын ашиг ба параметрүүд

Жимсний усыг амьжруулах нь амт нь төвлөрдөг, олон жил хадгалах боломжийг олгодог, хөнгөн байдаг тул бөөний худалдаанд тохиромжтой. Жимсний усыг амьжруулах нь усыг нь авч, хатуу, уян эсвэл хрупк жимс болгон хувиргадаг. Ерөнхийдөө 135°F (57°C) температур тохиромжтой байдаг. Хагас жимсний усыг амьжруулахад ерөнхийдөө 7-15 цаг, бүхэл жимсэнд 24-36 цаг шаардлагатай. 1.5-2 цагийн турш 180-200°F температурт агаарын тулгуур дээр хийх нь хурдан боловч өнгө нь харанхуй байх болно.

Амьжруулагдсан эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Жимсний ус нь хүрэлцээтэй амьжруулагдсан бол эвэрхэг, цаасан мэт хатуу, наалддаггүй байна. Жимснийг хоёр хувааж нь хоорондоо наалдахгүй болтол нь нугалах нь хангалттай. Хадгалахын тулд чийглэгийн агууламж нь ойролцоогоор 20% байвал зохино. 6.3 Амьжруулсны дараах боловсруулалт

Хатаасан бадан ээдэм хөргөсний дараа тэдгээрийг Мэйсоны аяга саванд хоёрны гуравны хүртэл нь дүүргэн, өдөрт нэг удаа хөөрөөд 7-10 хоногийн турш сэгсрэнэ. Үүнийг нөхцөлд нийцэх гэж нэрлэдэг бөгөөд чийгийг жигд тархаж, хөхрөлийг урьдчилан сэргийлдэг. Хэрэв аяга саванд чийг үлдсэн бол дахин хатаах шаардлагатай. Хэрэв та бадан ээдмийг шууд идэх гэж байгаа бол нөхцөлд нийцэх шаардлагагүй, гэвч удаан хадгалахыг хүсвэл чухал юм.

Боловсруулалт, хадгалалт, урьдчилсан бэлтгэл

Хатаагч өндөг нь агаар баригч Мейсон аяга дотор хатах, харанхуй газар хадгалах шаардлагатай. Урт хугацаагаар хадгалахын тулд аягыг хоосон орчинд савлах эсвэл хүчилтөрөгчийг шингээдэг, чийг шингээдэг хүрц ашиглаарай. Хүчилтөрөгчийг шингээдэг хүрц нь хүчилтөрөгчийг авч, чийг шингээдэг хүрц нь чийгийг шингээж, тэдгээрийн хрусталь чанарыг хадгална. Ашиглаагүй хүчилтөрөгч шингээгч хүрцийг сайн битүүмжилж хадгалаарай. Энэ нь чухал биш боловч, өндөгийг хатаахаас өмнө аскорбины хүчлийн уусмалд (2 аяга усанд 1 цайны дусал нунтаг) эсвэл лимон, апельсиний шүүсэнд норгоход өнгө нь өөрчлөгдөхийг саатуулж, амт чанарыг хадгална. Ийм аргаар хадгалах өндөг нь 4-3 жил хүртэл, харин хоосон орчинд савласан эсвэл хөлдөөж хадгалах өндөг нь 12-18 сар эсвэл түүнээс дээш, тухайлбал 60°F (15°C) температурт хадгалахад зохино. Хатаагч өндөг нь жижиглэнгээр борлуулах, зуушны хольцонд нэмэх эсвэл хадгалагч бодис болгон ашиглахад тохиромжтой.

Мейсон аяганд өндөг хадгалахын тулд шаардлагатай тоног төхөөрөмж болон аюулгүй байдал

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж

• Mason Jars: Харагдах болон хөлдөөж байгаа аргын дагуу ихэвчлэн техникт нь тохируулан нэгийг сонгоно уу. Хөлдөөхөд шууд талтай, том амтай савыг сонгох нь дээр, урт нь тресстэй болохгүй.
• Таг, Цагийн бөгж: Цонхны тагийг дахин ашиглах боломжтой боловч шинэ тагийг цонхны ажилд ашиглах нь чухал. Чийглэг эсвэл хатаах хадгалахын тулд герметик таг хангалттай бөгөөд вакуум тагийг илүүд үзэх хэрэгтэй.
• Цонхны багаж: Усны ваннд цонхны ажилд хийхэд тагт усны ванн, тагт савны держатель, воронка, зайг хэмжих багаж хэрэгтэй.
• Хатаах багаж: Тусгай хатаагуур маш сайн боловч танд тахиа эсвэл агаарын зуухыг ашиглах боломжтой боловч температурыг сайн тохируулах хэрэгтэй. Чийгийг хянах багаж: Чийгтэй хадгалахын тулд цэвэр, хуурай цаасан хөсөг ашиглах; хатааж хадгалахын тулд хүчилтөрөгч шингээгч нүүрс, эсвэл чийг шингээгч нүүрс ашиглах.
• PH тестийн багаж: Цонхны ажилд тухайн жорыг өөрчлөх эсвэл материалыг холих үед pH тестийн нэгтгэл эсвэл pH метрийг ашиглан хүчиллэг чанарыг 4.6-с доош байлгахын тулд ботулизмыг сэргийлэх хэрэгтэй.

Үнэгүй загвар захиалах

Аюулгүй байдал, Буруу зүйлсийг зайлсхийх

• Чийгийг хянах: Том яслийн хадгалах хамгийн том дайсан нь чийг юм. Энэ нь хөхрөлтийг үүсгэж, элэгдэлтэд оруулдаг. Яслийг хадгалахаасаа өмнө маш сайн хатуулах хэрэгтэй. Савны доторх чийгийг арилгах хэрэгтэй бөгөөд тусгайлан угаасан, хөргөгч дотор хадгалж байвал илүү сайн.
• Сав, тагийг цэвэрлэх: 10 минутаас бага хугацаагаар банкны ажил хийх үед савыг 10 минут буцалгаж цэвэрлэнэ (өндөрт байрлах байршлын хувьд хугацааг тохируулах хэрэгтэй). Тагийг зөвхөн угаана, буцалгахгүй байх хэрэгтэй; илүү их температур нь таглах хэсгийг муудмал болгодог.
• Муу том яслийг таних: Ажилтнуудад болон үйлчлэгчдэд яслинд хөхрөлт, өнгө нь өөрчлөгдөх, эвдэрсэн, намхайрсан, эсвэл муу үнэртэй бол маш түргэн шоргоулж хаях ёстойг мэдэгдэнэ.
• Цэвэр байлгах: Гараа, төхөөрөмж, ширээний гадаргууг угаана уу. Том яслийг зогсоо усанд угаахгүй байх хэрэгтэй, энэ нь бохирдоход хүргэж болзошгүй. Оронд нь жигд урсдаг ус ашиглаарай.
• Завсар, таглац: Яг зөв хавхлагд хуванцар хоорондын зай нь онцгой байх шаардлагатай. Хэт их дүүргэвэл хавхлаг нь битгийрэхгүй, хэт их даралт үүсгэж болно. Хэрэв боловсруулалтын дараа таг нь доош нь орж ирсэнгүй, даралт багассан бол битгийрсэн гэсэн үг юм.
• Өндрийн тохируулга: Өндөр уулзвар дээр консерв хийх цагийг өөрчлөөгүй тохиолдолд аюултай байдал үүсч болзошгүй юм. Энэ нь жимсийг бүрэн боловсруулахгүй, эсвэл аюултай жимс үлдээх боломжтой. Таны орчмын зааварчилгааг заавал шалгана уу.
• Анхны бүжин жимсний чанар: Бүжин жимс нь эхнээсээ зөв байх ёстой—бүрэн боловсорсон, улаан өнгөтэй, гэмтээгүй байх ёстой.
• Хадгалах температур: 0-2°C (32-36°F) хүртэл цэвэр бүжин жимсэнд, 0°F (-18°C)-аас доош хөлдөөж бүжин жимсэнд.

Энгийн бүхэл бүжин жимсийг консерв хийж болохгүй: Тэдгээрийг консерв болгож болох ч, удаан хадгалахад эвдэрч, өнгө нь өөрчлөгдөж, жем, желли, эсвэл сироп хийхэд илүү тохиромжтой болно.
Шинэ технологиуд мөн санал болгогдож байна. Жишээ нь, хадгалах үеийн өнгөний өөрчлөлтийг илтгэхийн тулд өнгөний өөрчлөлттэй баглаа боодол, антибиотик баглаа боодол, тээвэрлэлтийн үеийн температурыг хэмжих датчикууд гэх мэт. Одоогоор жижиг хэмжээний бөөний худалдаачид маш их хэрэглэдэггүй ч ирээдүйд энэ нь ердийн болон ашиглагдах болно. Зөвхөн нарийн төвөгтэй тоног төхөөрөмж ашиглан аюулгүй байдлын дүрэм журмыг мөн чадвартай дагаж мөрдснөөр л бөөний худалдаачид бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангаж, хэрэглэгчийн итгэлийг баталгаажуулж чадна.

Хадгалах дараах боловсруулалт, хэрэглээ

Хөлдөөсөн түүхий ямаа: Смузи болон соусанд сайн орц

Хөлдөөсөн түүхий ямааг салгасны дараа зөгий эсвэл маш эвэрхэг болох тул фруктын салат эсвэл шинэ тортонд тохиромжгүй байдаг. Гэвч энэ нь мөн ашигтай талыг агуулдаг.

• Смузи болон ундаа: Түүхий ямааг смузи эсвэл млекшектэй хольж, мөсгүйгээр зуурамтгай бүтцийг үүсгэ.
• Соус болон компот: Халаах үед хөлдөөсөн түүхий ямаа хялбархан хайлдаг. Панкейк, вафлийн болон мөсөн цайны соус болгон бэлтгэх боломжтой. Компот болгон бэлтгэхдээ шоколад, лимоний шүүс нэмж, жем шиг болтол нь буцалгана.
• Тахиа хийх: Шар улаан бамбай, чулуутай торт, жүүс, дэсерт, тортонд хөлдөөсөн бамбай нэмж хэлбэрээ хадгалахад тусална.
• Шинэ хэрэглээний арга: Тэдгээрийг жимсний тос болгон авч тортны тосонд илүү баян амтыг нэмнэ. Сангрийд нь нэмж илүү хүчтэй амтыг оруул. 8.2 Бамбайн савлаж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн: Дэсерт, дүүргэвэрт онц сайн нэмэлт

Савлаж бэлтгэсэн бамбай нь ихэвчлэн ширшил дээр хийгддэг тул чанар нь зөөлөн, амт нь бага чихэртэй байдаг

• Дэсерт: "Орхих дэсерт" (дэсертүүдийг орхиж талхлах замаар хийдэг) хийхэд тааламжтай. Ширшил нь чийгийг оруулж, бамбайн чанарыг зөөлөн болгодог. Мөн тэдгээрийг мусс, жүржний торт, трюфельд хийх эсвэл дэсерт дээр тавихад ашиглаж болно.
• Дүүргэвэр: Тэдгээрийг жүүсний дүүргэвэрт онцгой сайн тохирно. Тогтмол чанар нь тогтвортой байдаг бөгөөд савнаас шууд ашиглах боломжтой.
• Ширшил, соус: Багцад байгаа сиропоос цаашдаа зутан, глязыг эсвэл жимсний шүүсийг бэлтгэхэд ашиглах боломжтой.
• Ундаа: Сироп нь амт нь дээд зэргийн амттай байдаг тул зөгийд эсвэл коктейлд нэмж болно.

Шинэ хэрэглэх арга зам: Сиропыг махны глязын үйлчилгээнд ашигла; тарваганы тосонд холиод баглаж эсвэл цусгүй хэсэгт дэвс; салатны зүйл болон коктейлд клубника франц давслыг бэлтгэнэ.

Үнэгүй загвар захиалах

Хатаасан клубника: Баян амт, олон төрлийн хэрэглээ

Хатаасан клубника нь амт нь баялаг, зөгийдөх эсвэл хрустящийн чанар бүхий, жижиг хэмжээтэй, клубника амт нь баялаг байдаг.

• Шууд идэх боломжтой: Баялаг, шимт амттай зууш болгон ашигла.
• Зугийн хольц, гранолаг нэмэх: Амт нь дээд зэргийн амттай, зөгийдөх чанарыг оруулан эцэсийн бүтээгдэхүүнд нэмэх.
• Тохируулах замаар бэлтгэх: Амтлаг өнгө оруулахын тулд дэсерт, бялуу, гурван давхар торт, түргэн хугацаанд бэлтгэсэн талханд нэмнэ үү.
• Дээр нь тавих болон чимэглэхэд: Мөөгийг бүхэлд нь эсвэл буталсан байдлаар мөлхий, дайлан, эсвэл бусад дэсертэй тавина уу.
• Задлах замаар бэлтгэх: 1 хэсэгт хуурай мөөг, 3 хэсэгт усны орчинд уусгаж, чимэглэлийн болон хоолны зориулалтаар ашиглаарай.
• Мөөгний нунтаг: Илүү их хэрэглээний тулд мөөгийг хатааж, нунтаг болгон бутална уу.
• Байгалийн будаг: Тортны будаг, талхны тесто, дайлан, мөлхийг цайвар өнгөөр будахын тулд ашиглаарай.
• Амт нэмэгч: Яслийн амтыг оруулахын тулд та тэдгээрийг жүүст, талханд, бусад олон төрлийн хоолонд нэмж болно.