EN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
GA
LA
MI
MN
Inleiding
Het schatten van het aantal glazen witte wijn uit één fles is complexer dan eenvoudige deling. Hoewel basishoeveelheden gebruikmaken van een standaard, varieert het daadwerkelijke aantal glazen aanzienlijk. Dit artikel onderzoekt de factoren die van invloed zijn op deze berekening: flesindelingen, serveringsmethoden, soorten wijn en lokale normen. Het begrijpen van deze variabelen is essentieel voor een nauwkeurige inschatting in welke context dan ook. Het aantal glazen is een dynamisch resultaat, geen vast getal.
Standaardfleshoeveelheid en gebruikelijke schenkhoeveelheid
De basis voor het schatten van het aantal glazen per glasfles is de gebruikelijke flesgrootte voor wijn en een standaard aanbodhoeveelheid. Een van de meest voorkomende internationale maten is 750 milliliter (ml), wat overeenkomt met ongeveer 25,4 vloeistoofonzes. Deze maat werd in de 19e eeuw algemeen gebruikelijk, mede door de behoefte aan handelsomzettingen tussen het Franse metrieke en het Britse imperiale stelsel.
Een "standaard" of "gewone" schenkmaat is eveneens wijdverspreid geaccepteerd. In de Verenigde Staten en veel restaurants is dit 5 onzes (ongeveer 150 ml). Dit volume biedt ruimte voor wervelen en beluchting, waardoor geur en smaak worden verbeterd, en levert een redelijke enkele portie op.
Met deze normen is de basisberekening als volgt:
Voor een 750 ml-fles en een schenkmaat van 150 ml:
Daarom is 5 glazen van 5 onzes per standaard 750 ml-fles het essentiële uitgangspunt.
Invloed van variaties in flesinhoud
Rode wijn is beschikbaar in vele verpakkingformaten boven 750 ml, wat het totale volume en het glasgewicht sterk beïnvloedt. De formaten variëren van porties voor één persoon tot grote formaten.
| Flesgrootte Naam | Volume (ml) | Equivalente standaardflessen | Ongeveer 5 oz glazen | Opmerkingen |
| Piccolo of Split | 187.5 | 0.25 | ~1 | Vaak mousserend, voor één portie. |
| Half fles (Demi) | 375 | 0.5 | ~2.5 | Half standaard. |
| Standaardfles | 750 | 1 | ~5 | Meest gangbaar. |
| Liter | 1000 | 1.33 | ~7 | Wordt steeds populairder. |
| Magnum | 1500 | 2 | ~10 | Twee standaardflessen. Geschikt voor langdurig rijpen. |
| Dubbele Magnum (Jeroboam) | 3000 | 4 | ~20 | 4,5L in Bordeaux. Geschikt voor langdurig rijpen. |
| Jeroboam (Bordeaux) | 4500 | 6 | ~30 | Voor krachtige rode wijnen. |
| Rehoboam | 4500 | 6 | ~30 | Meestal mousserend. |
| Imperial (Methuselah) | 6000 | 8 | ~40 | Methuselah vaak voor schuimend. |
| Salmanazar | 9000 | 12 | ~60 | Case equivalent. |
| Balthazar | 12000 | 16 | ~80 | Twee Imperials. |
| Nebuchadnezzar | 15000 | 20 | ~100 | Twintig standaardflessen. |
| Salomon (Melchior) | 18000 | 24 | ~120 | Twee dozen, equivalent. |
| Melchizedek (Midas) | 30000 | 40 | ~200 | Grootste standaardmaat. |
Opmerking: Glazen zijn gebaseerd op een portie van 5 oz (150 ml), benadering.
Grotere flessen zoals Magnums geven evenredig meer glazen. Ze worden ook geprefereerd voor het rijpen van wijn door de betere isolatie en de gunstigere wijn-luchtratio, wat hun toepassing beïnvloedt voor bijzondere gelegenheden waarbij meer porties nodig zijn.
Invloed van portiegrootte op het aantal glazen
De vulinhoeveelheid is de belangrijkste variabele. Hoewel 5 ounce (150 ml) gebruikelijk is, verschillen de werkelijke vulinhoeveelheden per context, wijnsoort en voorkeur. Kleinere vulinhoeveelheden resulteren in meer glazen; grotere vulinhoeveelheden in minder glazen.
Invloed van verschillende vulinhoeveelheden op een fles van 750 ml:
Proeversglaasje (60-90 ml): Geeft ongeveer 8-12 glazen.
Standaardvulling (150 ml): Geeft 5 glazen.
Gulle vulling (180 ml of meer): Geeft ongeveer 4 glazen of minder.
Britse standaardmaten (125 ml, 175 ml, 250 ml): Geeft respectievelijk 6, ongeveer 4,3 of 3 glazen.
Het werkelijke aantal glazen kan iets lager zijn door morssen of sediment. De vorm en grootte van het glas kan ook invloed hebben op hoeveel men zichzelf inschenkt, meestal leidt dit tot grotere hoeveelheden per glas. In commerciële omgevingen is een consistente vulinhoeveelheid belangrijk voor kostenbeheersing, vaak worden hiervoor maatglazen gebruikt.
Overwegingen voor verschillende wijnsoorten
De wijnsoort beïnvloedt de gebruikelijke vulinhoeveelheid en daarmee het aantal glazen. Verschillende stijlen vereisen verschillende hoeveelheden voor optimale smaakbeleving.
- Stille wijnen (rood, wit, rosé) : Standaardinschenking is 5 ounce (150 ml). Dit zorgt voor beluchting, vooral voor rode wijnen. Glazen verschillen (groter voor rood, kleiner voor wit), maar de basisinschenking komt overeen.
- Champagne : Wordt meestal in kleinere porties geserveerd, ongeveer 4 ounce (120 ml), om de mousserende eigenschappen te behouden. Groove- of tulpglazen worden gebruikt om de bubbels vast te houden. Een fles van 750 ml levert 6 porties van deze grootte.
- Versterkte wijnen (Port, Sherry) : Hoger alcoholgehalte (17-20% ABV) betekent kleinere inschenkingen, meestal 2-3 ounce (60-90 ml). Een fles van 750 ml levert 8-10 porties.
- Nagerechtendrank : Zoetheid en concentratie betekenen eveneens kleinere porties, meestal 2-3 ounce (60-90 ml). Een fles van 750 ml levert 8-12 porties.
Glaswerk hangt samen met het witte wijn type en de portiegrootte, wat de perceptie beïnvloedt en de portienormen versterkt.
Regionale standaarden en servicienormen
De eisen voor afmetingen verschillen per regio en weerspiegelen sociale normen en regelgeving.
Verenigde Staten (VS): Een "typisch drankje" voor volksgezondheid en welzijn wordt bepaald door het alcoholgehalte (14 gram puur alcohol), wat overeenkomt met 5 US fluid ounces (150 ml) rode wijn. Hoewel 5 oz als de gebruikelijke maat geldt, zijn er meestal geen wettelijke verplichtingen voor specifieke hoeveelheden die per glas worden geschonken in horecagelegenheden.
Verenigd Koninkrijk (VK): Gebruikt "alcohol-eenheden" (8 gram puur alcohol). Gecertificeerde horecagelegenheden moeten wijn per glas serveren in vaste hoeveelheden: 125 ml en 175 ml. 250 ml mag ook worden geserveerd, maar 125 ml moet beschikbaar zijn. Een fles van 750 ml levert 6 glazen van 125 ml op of ca. 4,3 glazen van 175 ml.
Europese Unie (EU): Geen enkele geharmoniseerde vereiste voor portiegrootte; bepaald op landelijk niveau. Flessengroottes zijn beperkt (10L stille wijn, 9L mousserende wijn). De definitie en gebruiksrichtlijnen van "standaarddrankje" verschillen sterk per lidstaat. Hoewel porties van 125ml of 150ml gebruikelijk zijn, is er geen EU-breed voorgeschreven portiegrootte voor rode wijn per glas.
Regionale normen voegen nog een laag variabiliteit toe, met name in zakelijke omgevingen.
Oordeel
Het aantal wijnglazen in een fles is een schatting, geen vast getal. Het hangt af van verschillende variabelen:
- Flesgrootte : Voornamelijk 750ml, maar er bestaan veel andere hoeveelheden.
- Geplande portiegrootte : De meest bepalende factor, variërend per context en voorkeur (conventionele 5oz/150ml, proeverij, gul, regionaal).
- Wijntype : Beïnvloedt de juiste portiegrootte (kleiner voor mousserende, versterkte en dessertwijnen).
- Regionale normen : Beïnvloedt de verplichte of gebruikelijke portiegroottes, met name commercieel.
De formule levert een nuttige berekening op:
Geschatte glazen = Beoogde vulgrootte (ml)/Flesvolume (ml)
Deze berekening is een schatting en houdt rekening met geringe verliezen. Een grondig inzicht in deze variabelen is essentieel voor een nauwkeurige beoordeling in de veelzijdige wereld van witte wijn.
