Konserveringsglass – det essensielle verktøyet for matkonservering

Konserving av matvarer har vært en avgjørende teknikk siden fortidstidene da mennesker allerede konserverte frukt, grønnsaker og andre spisemiddelvarer. Men når det gjelder antall metoder som kan brukes, er å bruke enkelte konserveskar utrolig praktisk og lett å anvende. Viktig og moderne verktøy for matbevaring – konserveskar inviterte vi deg til å bli kjent med emnet, ved å undersøke det i detalj.

Historien om konserveskaret

Kulturer gjennom historien og verden over har drevet med innlegging av mat, fordi ideen om konservering faktisk oppsto for tusenvis av år siden. Utviklingen av konserveringsgjære endret matkonservering på en stor måte. De første vellykkede forsøkene innen fremstilling av moderne konserveringsgjære ble gjort takket være den franske kokken Nicolas Appert, som oppfant konservboks i begynnelsen av det nittende århundret. Appert koker mat i glassgjære, stoppet munnene med kork og voks: steriliserte maten og drepte bakterier.

Mange år senere introduserte John Landis Mason den Mason jar i 1858 som har et skruelokk med en gummiforsegling for å lage et vakuumforsegling. Den bidro til stor fremgang i hjemmekonservasjon og gjorde konserveringsgjær lett tilgjengelig i alle hjem. De gjærene vi bruker i dag er mer avanserte, med bedre systemer for forsegling, noe som er veldig viktig både for den ivrige amatørkonservatøren og den profesjonelle.

Bestill gratis prøver

Valg av riktige bevaringsbokser

Når man kjøper bevaringsbokser, er det ulike typer og størrelser å vurdere, avhengig av kundens behov. Noen av de mest populære merkene i dag er Mason-bokser, Weck-bokser og Kilner-bokser. Hver har sitt unike trekk og lukkesystemer:

• Mason-bokser: Disse beholderne fra Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. finnes i ulike størrelser for å møte forbrukerens behov i pint, kvart og halv gallon. De er spesielt egnet til lagring av syltetøy, gelé, surkål og nybakte sauser. En flat metallskive og en skruefastsatt rund bånd gir en lufttett lukking som er vanskelig å åpne uten å ødelegge beholderen.
• Weck-burk: Med glasslok og gummipakninger er Weck-burker fra Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. brukt til europeisk konservering, slik mange hjemmekokere nå begynner å oppdage. Frucht- og grønnsakselskere liker dem for den brede åpningen og utseendet; også bakevarer finner et godt hjem i disse burkene.
• Kilner-burk: Kilner er et registrert varemerke fra Storbritannia og kjennetegnes av sitt metallskrue-lås og gummipakning. De er perfekte til oppbevaring av chutney, surkål og tørket mat. Konstruksjonen gjør dem ideelle å bruke til langtidsoppbevaring siden de er så sterke.

Størrelsen på burkene er veldig viktig fordi den bestemmer hvor lang tid det tar å behandle maten samt varmen som maten får under konserveringen. Enkeltportjoner eller små matbatches lagres godt i små burker, mens store burker brukes til å lagre store mengder sesongfrukt eller grønnsaker.

Liste over fordeler med konserveringsburker

Bevarelsesbokser tilbyr mange fordele som gjør dem uunnværlige i matbevarelse:

Forlenget holdbarhet: Gjennom denne teknikken fjernes mikroorganismer som bakterier, gjær og sopp, og dermed økes holdbarheten til mat som er bevart i bokser. Dette er nyttig slik at du kan ha sesongbestemte frukter og grønnsaker hele året og også redusere søpla.

Næringsbevarelse: Første fordelen med konservering er at ved å bruke varme til å koke fruktene og grønnsakene bevares næringsstoffene. I motsetning til frysing hjelper konservering med å beholde smak, tekstur og farge på ferske matvarer for å sikre en lækker og sunn måltid.

Kostnadseffektiv: Hjemmekonserv i bevarelsesbokser regnes som billigere enn å kjøpe ferdigproduserte bokser med mat. Du kan kjøpe det når det er ferskt og billig, og så lagre det hjemme, noe som betyr at maten din blir fersk når tiden er inne.

Miljøvennlig: Glassbeholdere til konservering kan faktisk resirkuleres ettersom de gjenbrukes ofte, derfor er det et klokt valg å velge dette. Denne røykeren er bedre egnet enn plastbeholdere fordi glassbeholderne kan gjenbrukes og dermed er mer miljøvennlige.

Bestill gratis prøver

Anbefalte arbeidsprosedyrer ved bruk av konserveringsbeholdere

For å sikre vellykket matkonservering, er det avgjørende å følge beste praksis når du bruker konserveringsbeholdere:

1. Sterilisering: Beholderne må også vaskes med vann, og skrueksene må kokes i ca. 10 minutter før bruk. Dette gjør det mulig å fjerne bakterier eller forurensninger som kunne ha negativ innvirkning på konserveringsprosessen og påvirke andre ingredienser i maten.
2. Korrekt fylling: Det bør være en passende avstand mellom maten og kanten av beholderen. Avstanden er vanligvis mellom ¼ og ½ tomme for å tillate ekspansjon under prosesseringen. For å fjerne overskytende luft, kan du sirkulere en ikke-metallisk skje rundt kanten av beholderen.
3. Forsegling: Skru lokkene av og tørk glasskantene med en ren fuktig klut før du skruer på lokkene igjen. Behandle glassene i badevannsforseglingsmaskin eller trykkforseglingsmaskin i henhold til de generelle instruksjonene eller som angitt i oppskriften du følger.
4. Oppbevaring: For beste resultat bør glassene etter forseglingen stå uforstyrret i 12–24 timer. Lås dekselet ved å trykke på midten; hvis den ikke hopper tilbake er glasset godt forseglet. Glassene bør oppbevares på et kjølig og tørt sted.

Kort fortalt gir bevaringsbokser både en praktisk og økonomisk løsning for matlagring hjemme, og har også fordelen av å være miljøvennlig. Uansett om du er nybegynner i husholdningskonservasjon eller en erfaren matbevarelsesekspert, vil det å forstå og mestre disse tipsene gjøre deg mer effektiv i matbevarelse.