Păstrarea în borcane - Instrument esențial pentru conservarea alimentelor

Păstrarea alimentelor a fost de-a lungul istoriei o tehnică esențială, oamenii păstrând din timpuri preistorice fructe, legume și alte alimente. Totuși, în ceea ce privește numărul de metode utilizabile, folosirea borcanelor simple de păstrare este extrem de practică și ușor de aplicat. Instrument modern și important pentru conservarea alimentelor - borcanele de păstrare vă invită să vă familiarizați cu subiectul, analizându-l în detaliu.

Istoria borcanelor de păstrare

Pe parcursul istoriei și în întreaga lume, diferite culturi au practicat murarea alimentelor, deoarece ideea conservării provine dintr-o perioadă îndepărtată, de acum mii de ani. Totuși, dezvoltarea borcanelor pentru conservare a schimbat în mod semnificativ modul în care se păstrează mâncarea. Astfel, primele eforturi reușite de a fabrica borcane moderne pentru conservare au fost făcute datorită bucătarului francez Nicolas Appert, care a inventat sterilizarea în secolul nouăsprezece. Appert fierbea mâncarea în borcane de sticlă, le închidea cu dopuri și ceară, sterilizând astfel alimentele și omorând bacteriile.

Mulți ani mai târziu, John Landis Mason a introdus Borcan Mason în 1858, care avea un capac cu filet și o garnitură de cauciuc pentru a crea un vid. Acesta a înaintat semnificativ cunoștințele științifice privind murarea acasă și a făcut borcanele pentru conservare accesibile în fiecare gospodărie. Borcanele pe care le folosim astăzi sunt mai avansate, cu sisteme de închidere mai eficiente, foarte importante atât pentru cei care doresc să conserve acasă, cât și pentru profesioniști.

Comandați mostre gratuite

Alegerea corectă a borcanelor de conservare

Prin urmare, la cumpărarea borcanelor de conservare există mai multe tipuri și dimensiuni de luat în considerare, în funcție de cerințele clientului. Unele dintre cele mai populare mărci de astăzi sunt borcanele mason, borcanele Weck și borcanele Kilner. Fiecare are caracteristici și sisteme de sigilare unice:

• Borcane Mason: Aceste recipiente de la Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. sunt disponibile în diferite capacități pentru a satisface nevoile consumatorilor, în variante de pint, quart și jumătate de galon. Sunt potrivite în special pentru depozitarea dulceturilor, gemurilor, murăturilor și sosurilor recondiționate. Un disc metalic plat și o bandă circulară cu filet asigură o închidere ermetică, care este dificil de deschis fără a deteriora recipientul.
• Bancuri Weck: Cu capac de sticlă și garnitură de cauciuc, bancurile Weck produse de Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. sunt utilizate pentru conservare de stil european, pe care mulți bucătari amatori încep să o descopere. Fermierii de fructe și legume le apreciază pentru gura largă și aspect; și produsele de patiserie își găsesc locul potrivit în aceste recipiente.
• Bancuri Kilner: Kilner este o marcă înregistrată care provine din Regatul Unit și se caracterizează prin capacul său de metal cu cleme și garnitură de cauciuc. Sunt ideale pentru depozitarea chutney-urilor, murăturilor și a alimentelor uscate. Construcția lor le face ideale pentru depozitare pe termen lung, deoarece sunt foarte rezistente.

Dimensiunea bancurilor este foarte importantă, deoarece determină timpul necesar pentru procesarea alimentelor, precum și căldura pe care acestea o primesc în timpul conservării. O porție unică sau o cantitate mică de alimente este bine păstrată într-un borcan mic, iar bancurile mari sunt utilizate pentru stocarea unor porții mari de fructe sau legume de sezon.

Lista de avantaje pentru bancurile de conservat

Recipientele pentru conservare oferă numeroase avantaje care le fac indispensabile în procesul de conservare a alimentelor:

Durată Mare de Păstrare: Prin această tehnică, microorganismele precum bacteriile, drojdiile și mucegaiurile sunt eliminate, ceea ce duce la prelungirea duratei de păstrare a alimentelor conservate în borcane. Acest aspect este util pentru a avea mereu la dispoziție fructe și legume de sezon pe tot parcursul anului, dar și pentru a reduce risipa alimentară.

Menținerea Nutrienților: Primul avantaj al conservării este acela că aplicarea căldurii pentru gătirea fructelor și legumelor păstrează nutrienții. Spre deosebire de congelare, conservarea ajută la păstrarea gustului, texturii și culorii produselor proaspete, garantând astfel un preparat delicios și sănătos.

Eficiență Cost: Conservarea acasă cu ajutorul borcanelor este considerată mai ieftină decât cumpărarea conservelor procesate disponibile pe piață. Poți cumpăra produsele când sunt proaspete și ieftine, apoi le poți păstra acasă, astfel înregistrându-se o economie și o disponibilitate a alimentelor la momentul potrivit.

Eco-friendly: Borcanele de sticlă pentru conservare sunt de fapt reciclabile, deoarece sunt refolosite frecvent, deci este o decizie înțeleaptă să le alegeți. Acest tip de recipient este mai potrivit decât containerele de plastic, deoarece borcanele de sticlă sunt refolosibile și astfel promovează acest concept.

Comandați mostre gratuite

Proceduri de lucru recomandate la utilizarea borcanelor de conservare

Pentru a asigura o conservare reușită a alimentelor, este esențial să urmați practicile recomandate atunci când utilizați borcane de conservare:

1. Sterilizare: Borcanele trebuie, de asemenea, spălate cu apă, iar capacelor cu filet le trebuie făcută sterilizarea prin fierbere timp de aproximativ 10 minute înainte de utilizare. Acest lucru permite eliminarea oricăror bacterii sau contaminanți care ar putea afecta negativ procesul de conservare a alimentelor.
2. Umplere corectă: Ar trebui lăsat un spațiu adecvat între aliment și marginea borcanului. Distanța dintre ele variază de obicei între ¼ și ½ inch, pentru a permite expansiunea în timpul procesării. Pentru a elimina aerul în exces, amestecați cu o spatulă dintr-un material care nu este metalic de-a lungul marginii borcanului.
3. Sigilare: Desurubați capacele și ștergeți marginile borcanelor cu o cârpă curată și umedă înainte de a le închide bine. Tratați borcanele într-un vas de fierbere sau folosind un sterilizator cu presiune conform instrucțiunilor generale sau așa cum este indicat în rețeta pe care o urmați.
4. Depozitare: Pentru cele mai bune rezultate, borcanele trebuie lăsate nederanjate timp de 12-24 de ore. Verificați capacul borcanului apăsând în centrul acestuia; dacă nu revine, înseamnă că borcanul este bine sigilat. Borcanele trebuie păstrate într-un loc rece și uscat.

În concluzie, borcanele pentru păstrare nu oferă doar o soluție convenabilă și economică pentru depozitarea hranei acasă, ci și avantajul de a fi prietenoase cu mediul. Indiferent dacă sunteți începător în sterilizarea la domiciliu sau un expert experimentat în conservarea alimentelor, înțelegerea și stăpânirea acestor sfaturi vă vor ajuta să fiți mai eficient în conservarea hranei.