EN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
GA
LA
MI
MN
Введение
Определение количества бокалов для белого вина из одной бутылки является более сложным, чем простое деление. Хотя стандартные объемы используют общепринятые меры, фактическое количество может значительно отличаться. В этой статье рассматриваются факторы, влияющие на расчет: конфигурация бутылок, методы разлива, типы вин и местные стандарты. Понимание этих факторов имеет ключевое значение для точной оценки в любой ситуации. Количество бокалов — это динамический результат, а не фиксированная величина.
Стандартный размер бутылки и стандартная порция
Основа для оценки количества бокалов на стеклянная бутылка является стандартным размером винной бутылки и обычным объемом реализации. Одним из самых распространенных международных стандартов является 750 миллилитров (мл), что составляет около 25,4 жидких унций. Такой размер стал общепринятым в XIX веке, частично способствуя переводу объемов из французской метрической в британскую имперскую систему.
Также широко принят стандартный объем наливаемой порции. В Соединенных Штатах и во многих ресторанах он составляет 5 унций (около 150 мл). Такой объем позволяет оставить пространство для взбалтывания и аэрации, усиливая аромат и вкус, а также обеспечивает удобную порцию для одного человека.
Используя эти стандарты, можно рассчитать базовый показатель:
Для бутылки объемом 750 мл и порции объемом 150 мл:
Таким образом, в стандартной бутылке объемом 750 мл получается 5 порций по 5 унций — это и есть основную отправную точку.
Влияние отклонений в объеме бутылок
Красное вино доступно в различных вариантах объема, превышающих 750 мл, что существенно влияет на общий объем и количество бокалов. Размеры варьируются от порционных до крупных форматов.
| Размер бутылки | Объем (мл) | Эквивалент стандартных бутылок | Примерное количество бокалов по 5 унций | Примечания |
| Пикколо или Сплит | 187.5 | 0.25 | ~1 | Часто игристое, порционная подача. |
| Половинная бутылка (Деми) | 375 | 0.5 | ~2.5 | Половина стандарта. |
| Стандартная бутылка | 750 | 1 | ~5 | Самый распространенный. |
| Литр | 1000 | 1.33 | ~7 | Растущая популярность. |
| Магнум | 1500 | 2 | ~10 | Две стандартные бутылки. Хорошо для выдержки. |
| Двойной магnum (Иеровоам) | 3000 | 4 | ~20 | 4,5 л в Бордо. Хорошо для длительной выдержки. |
| Иеровоам (Бордо) | 4500 | 6 | ~30 | Для величественных красных вин. |
| Реовоам | 4500 | 6 | ~30 | Обычно игристое вино. |
| Империал (Мафусаил) | 6000 | 8 | ~40 | Малахов часто ищет искру. |
| Салманазар | 9000 | 12 | ~60 | Эквивалент корпуса. |
| Валтасар | 12000 | 16 | ~80 | Два имперских орла. |
| Навуходоносор | 15000 | 20 | ~100 | Двадцать стандартных бутылок. |
| Соломон (Мельхиор) | 18000 | 24 | ~120 | Два ящика – эквивалент. |
| Мелхиседек (Мидас) | 30000 | 40 | ~200 | Самый большой стандартный размер. |
Примечание: расчет бокалов ведется исходя из объема 5 унций (150 мл) на порцию, приблизительно.
Более крупные емкости, такие как Магнумы, дают пропорционально больше бокалов. Они также предпочтительнее для выдержки вина благодаря лучшей теплоизоляции и соотношению объема вина и воздуха, что влияет на их применение на торжественных мероприятиях, где требуется больше порций.
Влияние объема порции на количество бокалов
Количество наливаемого вина — это наиболее важная переменная. Хотя стандартным считается 5 унций (150 мл), фактические порции различаются в зависимости от контекста, типа вина и предпочтений. Меньшие порции позволяют получить больше бокалов; более щедрые — меньше.
Влияние различных объемов наливаемой порции на бутылку объемом 750 мл:
Порция для дегустации (60–90 мл): дает около 8–12 бокалов.
Стандартная порция (150 мл): дает 5 бокалов.
Щедрая порция (180 мл и более): дает около 4 бокалов или меньше.
Стандартные объемы Великобритании (125 мл, 175 мл, 250 мл): дадут соответственно 6, около 4,3 или 3 бокала.
Фактический выход может быть немного меньше из-за проливания или осадка. Форма и размер бокалов также могут влиять на объем самостоятельно наливаемых порций, обычно приводя к тому, что люди наливают больше в большие бокалы. В коммерческих условиях постоянные порции важны для контроля затрат, часто используются мерные устройства.
Особенности для различных типов вина
Тип вина влияет на стандартный объем порции, что влияет на количество бокалов. Разные стили требуют различных объемов для оптимального наслаждения.
- Стильные вина (красные, белые, розовые) : Стандартная порция составляет 5 унций (150 мл). Это обеспечивает аэрацию, особенно для красных вин. Посуда различается (большая для красных, меньшая для белых), но базовый объем порции соответствует.
- Шампанское : Обычно подается в порциях меньшего размера, около 4 унций (120 мл), чтобы сохранить газированность. Используются бокалы с желобом или в форме тюльпана для сохранения пузырьков. Бутылка объемом 750 мл дает 6 порций такого размера.
- Крепленые вина (Портвейн, Херес) : Более высокое содержание алкоголя (17-20% об.) означает меньшие порции, обычно 2-3 унции (60-90 мл). Емкость объемом 750 мл дает 8-10 порций.
- Послеобеденный напиток : Сладость и концентрация также означают меньшие порции, обычно 2-3 унции (60-90 мл). Емкость объемом 750 мл дает 8-12 порций.
Посуда связана с типом белого вина и размером порции, влияя на восприятие и укрепляя нормы порционирования.
Региональные стандарты и нормы подачи
Требования к размерам предложения различаются в зависимости от региона, отражая социальные стандарты и правила.
США (US): «Типичный напиток» для общественного здоровья и благополучия определяется содержанием алкоголя (14 г чистого алкоголя), что соответствует 5 унциям (150 мл) красного вина. Хотя 5 унций является стандартной порцией, обычно нет правовых требований к конкретным объемам, предлагаемым в барах и ресторанах.
Великобритания (UK): Используется «единица алкоголя» (8 г чистого алкоголя). Лицензированные заведения должны подавать вино на разлив в определенных объемах: 125 мл и 175 мл. Также может предлагаться 250 мл, но должен быть доступен объем 125 мл. Бутылка объемом 750 мл дает 6 порций по 125 мл или ~4,3 порции по 175 мл.
Европейский Союз (ЕС): Нет единого гармонизированного требования к размерам порций; определяется на национальном уровне. Объем бутылок ограничен (10 л для тихих напитков, 9 л для игристых). Определения и стандарты использования «стандартной дозы» значительно различаются между странами-членами. Хотя объемы порций 125 мл или 150 мл являются распространенными, в рамках ЕС не установлен единый обязательный объем порции красного вина на стакан.
Региональные стандарты добавляют еще один уровень изменчивости, особенно в коммерческих заведениях.
Вывод
Количество бокалов красного вина в бутылке — это приблизительная оценка, а не фиксированная величина. Оно зависит от ряда переменных:
- Объем бутылки : В основном 750 мл, однако существуют и другие объемы.
- Планируемый объем наливания : Самый значимый фактор, который различается в зависимости от контекста и предпочтений (традиционные 5 унций/150 мл, пробные порции, щедрые порции, местные традиции).
- Тип вина : Влияет на правильный объем наливания (меньший объем для игристых, крепленых и десертных вин).
- Региональные стандарты : Влияет на установленные или обычные размеры порций, в частности коммерческие.
Формула дает полезное соотношение:
Расчетное количество бокалов = Объем налива (мл)/Объем бутылки (мл)
Этот расчет является приблизительным и учитывает незначительные потери. Комплексное понимание этих переменных имеет ключевое значение для точной оценки в сложном мире белых вин.
