Správne techniky na utesnenie fľašiek Mason, aby sa zabezpečila čerstvosť

Správne utesnenie sklenených fliaš je pomerne dôležitá, ak chcete uchovať potraviny a iné výrobky uložené v týchto sklenených nádobách tak, aby dlhý čas ostali čerstvé a chutné. Pre nadšeného domáceho konzervára alebo aktívneho uchovávača bude teda zaujímavé zistiť, ako cenné sú skutočne správne techniky utesnenia. Pomáha zachovať čerstvosť ovocia, zeleniny, polievok a iných doma pripravených potravín a oneskoruje alebo úplne zabráni rastu mikroorganizmov spôsobujúcich pokazeniny. Preto v dnešnom sprievodcovi nájdete najúčinnejšie techniky spolu s niekoľkými tipmi, ktoré by ste mali dodržať, aby ste správne utesnili sklenené nádoby a zachovali tak chuť a výživovú hodnotu ich obsahu rovnakým spôsobom ako pri ich pôvodnom uzatvorení.

Ako utesniť sklenené nádoby: Základné techniky, ktoré vás čakajú

Najmä nasledujúce taktiky vám pomôžu začať proces správneho uzatvárania sklenených nádob. Začnite výberom správnych nádob a viečok. Obe časti by mali byť bez prasklin, štiepok alebo zahnutí, ktoré by mohli narušiť tesnenie medzi nimi. Zozbierajte svoje nádoby a viečka – umyte ich teplou vodou a mydlom a uistite sa, že sú dôkladne čisté, potom ich opláchnite teplou vodou a nechajte uschnúť. Odporúča sa tiež sterilizovať nádoby namáčaním do vriacej vody alebo ich vložením do umývačky v režime sterilizácie.

Čo sa týka obsahu, ten musí byť tiež správne pripravený v nasledujúcom kroku, ako aj proces jeho prípravy. Horúce plnenie zahŕňa varenie potraviny a následné umiestnenie priamo do nádob. Surové plnenie je definované ako vloženie nevareného jedla do nádob a nalejte horúcu tekutinu. Obe tieto metódy, ak sú dodržané správnou technikou konzervovania, zaručujú bezpečnosť obsahu vo vnútri konzerv.

Objednať bezplatné vzorky

Najlepšie metódy na utesnenie sklenených fliaš na dlhú trvanlivosť

Existujú dve hlavné metódy utesnenia sklenených fliaš: vodná sterilizácia a sterilizácia tlakom.

• Vodná sterilizácia: Táto metóda je vhodná pre potraviny s vysokou úrovňou kyslosťou, ako sú ovocie, marmelády, želé a okurky. Zahŕňa umiestnenie už naplnených fliaš spolu s ďalšími fľašami do veľkej nádoby s variacou vodou na určitý čas. Proces varenia zničí baktérie, kvasinky a plesne a zároveň vytvorí vo fliaš vákuové utesnenie počas chladnutia.
• Sterilizácia tlakom: Táto metóda sa používa na potraviny s nízkou kyslosťou, ako sú zelenina, mäso a polievky, pričom fľaše musia byť sterilizované v tlakovej sterilizovni. Táto metóda využíva ešte vyššiu teplotu ako vodná sterilizácia, čím sa zabezpečí zničenie odolných baktérií, ako napríklad Clostridium botulinum.

Uistite sa, že recept, ktorý používate, obsahuje časy a teploty konzervovania, keďže tieto dva faktory sú veľmi rozhodujúce pre bezpečnosť a trvanlivosť potravín.

Kroky na správne utesnenie Sklenené fľaše pre maximálnu čerstvosť a trvanlivosť

Na správne utesnenie sklenených fliaš postupujte podľa týchto krokov:

• Pripravte fľaše a viečka: Dezinfikujte fľaše a upravte viečka podľa pokynov výrobcu.
• Naplte fľaše potravinou: Nechajte voľný priestor podľa pokynov v recepte.
• Odstráňte vzduchové bubliny: Použite nekovový príbor na odstránenie zachyteného vzduchu.
• Odtrite okraje: Skontrolujte, či sú okraje čisté, a ak majú ešte stále prilepené čiastočky potravín, odstráňte ich.
• Pripevnite viečka a pásky: Umiestnite uzavreté viečka na fľaše a dotiahnite pásky, kým nebudú tesne pri prstovom tlaku.
• Postupujte správne: Môžete použiť vodnú lázeň alebo konzervovanie pod tlakom v závislosti od druhu potraviny a vlastností receptu.
• Ochladite a skontrolujte tesnenie: Po spracovaní – nechajte fľaše vychladnúť na handriku bez dotyku počas 12–24 hodín. Tesnenie skontrolujte tak, že stlačíte stred viečka fľaše nadol; uzatvorené viečko sa v strede nebude hýbať hore-dole.

Objednať bezplatné vzorky

Tipy na vzduchotesné uzatvorenie sklenených fľašiek na zachovanie chuti a kvality

To je pravda najmä preto, lebo získanie tesného uzatvorenia je veľmi dôležité na udržanie tejto jednej v sklenených fľaškách. Tu je niekoľko praktických tipov:

1. Voľný priestor v hornej časti fľaše (headspace): Pri odporúčaní, koľko voľného priestoru je vhodné nechať, odporúčajú dostatočný medzera v hornej časti fľaše. Tento priestor je potrebný, aby sa zložky počas spracovania mohli rozšíriť a zároveň vytvoriť VÁKUOVÉ TESNENIE.
2. Odstraňovanie vzduchových bublin: Pred uzatvorením skrutkujte, odporúča sa použiť nekovový nástroj, ako je plastová stierka alebo palica, a pozdĺž vnútorného okraja vieka prejsť, aby sa uvoľnili prípadné uväznené vzduchové bubliny. Voľný vzduch je nebezpečný, pretože môže narušiť tesnenie a urýchliť procesy kazenia alebo pokazenia.
3. Čistenie okrajov: Očistite okraje skleníc tak, že použijete čistú handričku navlhčenú vodou na opláchnutie okrajov skleníc, aby sa zabránilo tomu, aby na povrchu sklenice zostali zvyšky jedla, ktoré by sa mohli pri uzatváraní prichytiť na viečka. Už najmenší zvyšok môže spôsobiť medzeru, ktorá naruší vzduchotesné uzatvorenie.
4. Umiestnenie viečok: Naskrutkujte viečka (ktoré boli spracované v súlade s pokynmi výrobcu) na sklenice tak, aby tesniaca látka priamo priliehala k okraju skla sklenice.
5. Pretiahnutie pásov: Pevne utiahnite kovové pásky, až kým sa len takmer nedotýkajú prstov; nevyvíjajte príliš veľký tlak, pretože to môže zmeniť a v skutočnosti ovplyvniť tesnosť uzávierky.