Како чувати јагода у месонским теглицама: методе хлађења, замрзавања и дехидрације

Свеже бобице се покваре.

Видели смо бројне видео снимке на Инстаграму и Јутубу у којима се приказује да људи чувају јагуље свеже две или три недеље само са масонском течницом, али иза тога стоји наука, јер на квалитет јагуља које извадите из баште веома утиче да ли су зрели или незрели, на Па, да ли је истина оно што Масонске тестере шта људи кажу о томе?

Имамо једно решење, а то је да радимо оно што препоручује физика, а не оно што нам нуди интернет манијатура.

Не постоји ни чудо ни грешка када је у питању Масонска тегла - Да ли је то истина? То је једноставно посуда за складиштење ствари. То може бити боље од крепости пластичне паковање када се користи у комбинацији са одговарајућим сувим воћем, одговарајућим хладилником итд., и одговарајућим управљањем. Ако се не руководи исправно, она ће задржати воду и довести до убрзања раста плесне и смањења трајања.

Постоји метод за разлику.

Сада је америчка стопанска управа недавно објавила истраживање које потврђује да су дехидрација јагода, смањење сјаја површине и оштећење ткива директно повезани са условима хлађења и које сорте преживљавају дуже природно, чак и када је температура фрижидера иста. УСДА Гартикултурни Истраживање недавно објављено, Идите на посматрање птица објављено овде: https://www.ars.usda.gov/research/publications/publication/?seqNo115=418916.(Усда Аграрних Истраживачких Службе)

Зашто су те чаше боље од многих пластичних контејнера.

Мириси се не апсорбују у стаклу.

Још важније, масонске тестери пружају статичко стање које помаже да се спречи прекомерна размена ваздуха, небиолошка контаминација и понављање руковање, али не могу зауставити биолошко старење или поправити оштећене јагоде пре куповине. Та разлика је важна.

Куповину контејнера за складиштење често ће оптужити купци када је проблем почео у супермаркету.

Свеже јагоде су још увек живе након што их сакупите. Они уносе кисеоник. Избацује угљен-диоксид. То значи да ће се током времена сушити и ослабити. Једина ствар која може успорити овај процес је температура места где држите јагода.

Да бисмо показали колико је важна генетика у животу, погледајмо програме за узгој УСДА. Контингентно, они су развијени УСДА Лумина култивирани са специфичном сврхом да се дуго држе у хладнику најмање 1 недељу дана без оштећења, у поређењу са неколико других комерцијалних култивира. Што указује на то да је култивиран такође важан. https://www.ars.usda.gov/research/publications/publication/?seqNo115=408247(Америчко пољопривредно истраживање)

У овом одељку вам се говори како да држите јагода свеже у фрижидеру.

Многи људи се прво опевају.

То и радимо! Додавање влаге пре хлађења значајно подстиче плесеницу, мекоћу и микрораст, посебно када се слободна вода почне да се скупља поред чаше и између додирних бобица. Дефиниције су неопходне, па зашто би се проблем измислио?

Следите следећи поступак:

1. Изаберите било какве мухљиве бобице.
2. Не опрајте их.
3. Сушите вишак влаге на површинама.
4. Пакујте све јагоде у празан, сув месонски тестер.
5. Затварајте лагано или затегнете као и обично ако нема кондензације због којег треба бринути.
6. Задржите на температури од 34°F38°F (1°C3°C).
7. Само опрајте пре употребе у храни.

Предност ове методе у односу на отворене контејнере је да пружа мање физичког руководства.

Колико дуго ће се јагода чувати у месонским теглама?

Ниједан број не одговара свима.

Имати квалитетно воће је важније од квалитета опреме за складиштење.

Метода складиштења	Типични рок трајања	Одржавање квалитета	Најбоља употреба
Оригинална љуска	35 дана	Умерено	Брза потрошња
Хладничница за масонске тесте	57 дана	Висока ако су бобице суве	Свеже једене
Замрзнута масонска тегла	812 месеци	Одлично за кување	Смути, печење
Дехидратоване јагоде	612 месеци (непропуштајући)	Веома високо	Снацке, житарице

Ако се кондензација појави у чаши, одмах отворите теглицу, осушите је и проверите сваку бобицу.

Млекаста јагода није изолована појава.

Да ли је могуће замрзнути јагода у масон чашу?

Да, ја сам.

Када имате простор на врху те чаше да бисте дозволили јагоди да се повећају док замрзе, ово је добра ствар. То значи да ће стакло не бити разбијено. Смарожавање јагода је такође добро за правење сладоледа и соса и кување. Јагоде ће задржати много своје текстуре. Да би се јагаце могли ставити у буршу. Заморите их.

Прави метод:

• Уредно опрајте и осушите.
• Одварите стебла.
• Заморите, један по један, на подножју.
• Пуњење широк устима Масон теглице са замрзнутим бобицама.
• Дајте приближно 1 " (2.5") простор за главу.
• Заморозите на 0°Ф (-18°С).

Препоручује се да свеже незамрзнуте бобице не упакују пуне воде у стаклени контејнер или да се пакују више од пола пуне.

Вода се шири.

Скле не зна.

Почните са узгојем јагода и сувим јаганима.

Суво воће траје.

Садржај влаге мора бити смањен на око 15-20% за тежину влаге и значајно смањити раст свих микроорганизама без потпуне уништења.

Основни кораци дехидрације:

• Нарезајте бобице на парчеве дебљине 6 8 мм.
• Поправите то без преклапања.
• Суши на 57°С.
• Печете до 8-12 сати или до мека до жељене текстуре, ако је дебло.
• Сасвим је кул.
• Држите у чврсто затвореном месонском тестуру.

Суше јагода треба да буду кожене, а не липиле.

Након сушења, ако се савијају без кршења, настави да их сушиш.

Већина водича за јагода занемарује да вам понуди неколико једноставних тајни складиштења.

Искуство је важно.

Радили смо о паковању хране годинама, и видели смо да је већина неуспеха у складиштењу хране због мале грешке, а не драматичне, због чега ћете наћи два домаћинства која прате скоро исте инструкције, која могу имати веома различите резултате доступне на мрежи.

Ово су навике које су генерално биле ефикасне у побољшању исхода:

• Купите локално сакупљене бобице ако су доступне.
• Никада не мешајте старе и нове бобице.
• Одсеци лош плод чим га приметиш.
• Избегавајте постављање тешке течности.
• Температура фрижидера треба да буде нижа од 40°Ф (4°С) .
• Минимизирајте понављање отварања и затварања.

ФДА наставља да наглашава хладно складиштење испод 40°Ф (4°С) за разлагајуће производе, док је надзор више од 1500 замрзнутих узорака бобица показује да је и даље важно правилно руковање и безбедност хране током целог ланца снабдевања. https://www.fda.gov/food/sampling-protect-food-supply/microbiological-surveillance-sampling-fy-19-23-frozen-berries-strawberries-raspberries-and(Америчка управа за храну и лекове)

Уобичајене грешке које проквару складиштење јагода

Мале грешке се повећавају.

Видели смо како људи оптужују масонске тестере када су кондензација, оштећено воће и неисправно хлађење били стварни кривци, стварајући савршене услове за плесеницу упркос употреби скупих стаклених контејнера.

Избегавајте ове грешке:

• Оправање пре складиштења.
• Склањање топлих бобица одмах након куповине.
• Коришћење пукотина.
• Пуњавање течности у теглицама док су бобице мокре.
• Игноришемо кондензацију.
• Замрзавање без простора за главу.
• У више наврата отварање течности.

Успех складиштења почиње пре него што се поклопац затвори.

Често постављана питања

Како чувате јагоде у масонске тестере?  

Да бисте чували јагуље у чистим стакленим масонским тешталима, ставите чисте, суве папирове пешкире са папиром или алуминијумским облогом на дно чисте стаклене масонске тештале, упакујте јагуље у тештал, оперете јагу

Сваких неколико дана испитајте те чаше да ли су кондензације и ягове да ли су оштећене, и уклоните их ако је потребно.

Да ли се јагода може замрзнути у масонске тестере?

Да, ако се правилно замрзне, јагода ће се чувати у широким усним масонским теглама за дуготрајно складиштење и може се користити и у кувању и печење, јер ће бити довољно места за главу да се лед прошири без кршења тегла.

Када се бобице презамороже, једна по једна неће бити велике замрзнуте масе.

Колико ће трајати јагода у масонским теглама?

Живот на складиштењу свежих јагода у масонским тестере на хладноплане температуре је генерално пет до седам дана, али стварни живот на складиштењу је у великој мери зависан од фактора свежине при жетви, култивира, униформитета температуре и управљања влагом.

Ако се појави мувла, одмах баци бобице.

Како волите да сушите јагода код куће?

Неки воле да суше јагоде резајући их на парчеве. То им помаже да се равномерно суше. Затим их ставите у пећницу или дехидратор на око 135° Ф. Сушите их док се не осећају као кожа, али не превише суво. На тај начин се могу на неко време чувати у запечаћеном контејнеру.

Када сушите јагода, будите пажљиви да не запечатите контејнер пре него што се охлади. Ако то урадите, влага се може наградити. Уништи их.

Да ли више волиш масонске тестере од пластичне?

Када се јагоде чувају суво и правилно хлади, они ће радити боље у масонским теглама него у пластичним контејнерима за једнократну употребу, због следећих својстава стакла: он није поран, хемијски је стабилан, лако се дезинфицира и одржава једноставније окружење складиштења.

Они нису магични; они су поуздани.

Желите ли да побољшате складиште хране?

Ако вам је потребно да често конзервирате свеже производе, исплаћује се да добијете квалитетне масонске тестере како бисте минимизирали отпад хране и повећали организацију. Успоредите праву теглицу са правом методом хлађења, замрзавања или дехидрације, и ваше јагодиће ће се боље чувати, бити сигурније и бити много пријатније него на основу митова о чувању јагуља који плутају на друштвеним мрежама.