Hur man förvarar jordgubbar i Mason-burkar?

Jordgubbar, med sin färgglada färg och sötma samt sur smak, är en älskad frukt, oavsett om den äts fräsch eller tillagad. För grossister är det avgörande att lagra och bevara jordgubbar på rätt sätt. Detta minskar spill, håller dem tillgängliga på marknaden längre och förbättrar er produktleverans. Mason-jar , robusta och lufttäta, är särskilt fördelaktiga för att bevara jordgubbar. Oavsett om det gäller korttidskylning för att behålla färskenheten eller långvarig konservering eller torkning, är dessa vanliga glasburkar såväl tillförlitliga som estetiskt attraktiva. Denna guide kommer att förklara olika metoder att använda Mason-burkar för att bevara jordgubbar, vilket stöder företag att förbättra produktkvaliteten, minska spill och upptäcka nya sätt att njuta av jordgubbar. Att förstå hur man lagrar jordgubbar i Mason-burkar kan göra stor skillnad för lagerhantering och produktleverans till kunderna.

Förberedelse av jordgubbar för lagring: Förberedelse av jordgubbar för Mason-burkar

Att välja rätt jordgubbar är avgörande

Oavsett teknik du använder för att lagra jordgubbar, är det första steget att förbereda dem. Välj de nyskaffade, fastaste och rödaste jordgubbarna. Undvik skador, mögel eller vispning. Initial kvalitet avgör hur länge de håller. Om jordgubbarna inte är rena, kommer de inte att hålla länge oavsett hur länge de lagras.

Tvätta inte jordgubbarna på måfå

Experter inom konservering är ense om att jordgubbar aldrig bör tvättas förrän de är redo att ätas eller användas. Att utsätta dem för vatten för tidigt gör att de förstörs snabbare och ökar risken för mögel. Om du är orolig för bekämpningsmedel och verkligen måste tvätta dem, se till att de är helt torra efter tvättningen. Du kan lägga dem på ett rack försedt med pappershanddukar i 1-3 timmar, eller använda en salladscentrifug för att torka dem. I alla fall, se till att de är helt torra.

Hantera jordgubbarna med omsorg

Vissa säger att att skölja jordgubbar med vinäger (en 1:tre eller 1:fyradels proportion vit vinäger till vatten) kan döda mikroorganismer, men resultaten varierar. Felaktig sköljning kan också orsaka att jordgubbarna smälter och blir missfärgade, så detta rekommenderas inte längre. Ta dessutom inte bort kalsongerna eller skära jordgubbarna innan du förvarar dem. Detta utsätter köttet för luft, vilket tillåter bakterier att enkelt ta sig in och förkorta hållbarheten. Om du inte fryser dem omedelbart bör du lämna jordgubbarna hela med sina kalsonger.

Avancerade Förbehandlingsmetoder

Vill du bevara dina jordgubbar längre och fastare? Försök att blötlägga dem i en 1 % eller 3 % kalciumkloridlösning. Detta stärker cellväggarna, minskar viktförlusten och förlänger deras hållbarhet med upp till 12 dagar. Dessutom kan fuktighetsreglerande insatsar som är specifikt utformade för Mason-burkar bevara en optimal fuktighetsnivå på 62 %, vilket skapar ett mikromiljö som är gynnsamt för förvaring. Med dessa förberedande steg, tillsammans med de väl tätande, exceptionella Minghang glaskarafferna är dina jordgubbar redo för olika förvaringsmetoder och behåller sin bästa kondition och tillgodoser dina grossistkunder.

Beställ kostnadsfria prov

Metod 1: Kortvarig kylförvaring för färska jordgubbar (kan hålla i flera dagar)

3.1 Viktiga steg innan konservering

Om du vill att dina jordgubbar ska hålla sig färska i flera dagar och vara redo att äta varje gång, är det rätt att förvara dem i kylskåp i Mason-burkar. Börja med att försiktigt och noggrant torka jordgubbarna, lämna halsarna intakta. Lägg sedan lätt dem i en ren, torr Mason-burk. Här är en tipset: placera en mjuk, torr pappershandduk längst ner i burken. Om du lagrar jordgubbarna i lager, lägg ytterligare en mellan lagren. Detta kommer att absorbera fukt och minska risken för mögeltillväxt.

Tips för försegling och förvaring

Efter att ha fyllt burken, försegla burken snabbt med ett tätt lock. Mason-burkens tätning är avgörande, eftersom den säkerställer en jämn fuktnivå runt jordgubbarna, hindrar dem från att torka ut och utsättas för överdriven fukt och mögel. Placera sedan burken i kylskåpet, helst i färskvarulådan, där fukten är bättre reglerad. Förvara helst vid en temperatur mellan 0-4°C (32-39°F).

Förvaringstid

Med dessa steg kommer jordgubbarna att förbli rena och ordnade i varje vecka, eller kanske längre, beroende på deras ursprungliga kvalitet. Denna metod är praktisk för grosshandlare, eftersom den förlänger hållbarheten för rena jordgubbar och säkerställer att kunderna får endast bästa kvalitet. Minghang-glasburkar har en utmärkt tätning, är robusta och livsmedelsanpassade. De är idealiska för kylförvaring på kort sikt, bevarar jordgubbarnas färska och ser lyxiga ut, vilket kunderna verkligen kommer att uppskatta.

Metod 2: Frysa jordgubbar i flera månader.

Olika konserveringsmetoder

• Torrt konserveringsförfarande: Placera hela eller skivade jordgubbar direkt i burkarna utan att tillsätta socker eller vatten. Denna metod fungerar bra för mindre jordgubbar. Frys dem i ett lager på en bakplåt innan du konserverar dem för att undvika att de klibbar fast.
• Sockerkonservering: Blanda jordgubbarna med socker (till exempel ¾ koppar per kvart jordgubbar) och låt dem vila i 15 minuter tills sockret löser sig och fruktsaften frigörs. Detta ger utmärkta frysta jordgubbar som fortfarande smakar gott efter upptining.
• Sirapskonservering: Använd kall sirap (4 koppar socker löst i 4 koppar varmt vatten, svalnat) för att täcka jordgubbarna. Detta bevarar deras färg, struktur och smak.
• Pektinkonservering: Använd pektin, som kräver mindre socker än sirap, för att bevara smaken hos mogna jordgubbar. Följ instruktionerna för konservering.
• Mosa/Pressa: Pressa eller mos jordgubbarna, tillsätt lite socker eller sirap och frys.

Noteringar om frystning och upptining

Oavsett hur du förpackar dem, tvätta och torka jordgubbarna ordentligt i förväg innan du fryser dem för att undvika överflödig isbildning, vilket kan påverka konsistensen. Tillsättning av citronsaft eller askorbinsyra kan minska förlusten av vitamin C och behålla färgen. Förvara burkarna i en frys nedanför 0°F (-18°C). Försäkra dig om att de är tätt förslutna för att förhindra att de fryser fast. Märk lådan med datum. De håller vanligtvis i 6-12 månader. För att tina, lägg i kylen i 8 timmar eller över natten. Ett annat bra alternativ är att lägga jordgubbarna i en försluten påse och låta dem ligga i kallt vatten i två timmar, där vattnet byts varje halvtimme. Undvik att tina i mikrovågsugn, eftersom detta kan göra dem mjuka, om du inte ska tillaga dem direkt. Frysta jordgubbar blir mjuka efter att de tinas och är lämpliga för smoothies, saucer och bakverk. Minghang-glasburkar är robusta med raka kanter, vilket gör dem hållbara under frysnings- och tinningsprocesser. De kan användas om och om igen och är särskilt lämpliga för att förvara frysta jordgubbar.

Beställ kostnadsfria prov

Metod fyra: Avfyra jordgubbar för att lagra i år

Fördelar och parametrar för avfyning

Att avfyra jordgubbar koncentrerar deras smak, gör det möjligt att lagra dem i år, och gör dem lättviktiga, vilket gör dem lämpliga för grosshandel. Avfyning av jordgubbar tar bort vattnet och omvandlar dem till en tugg eller krispig torkad frukt. En avfyrningstemperatur på 135°F (57°C) är vanligtvis lämplig. Skivade jordgubbar tar vanligtvis 7-15 timmar, medan hela jordgubbar tar 24-36 timmar. Att använda luftstekning vid 180-200°F i 1,5-2 timmar är snabbare, men färgen blir mörkare.

Hur man ser att de är avfyrade

När jordgubbar är tillräckligt avfyrade kommer de att vara något mjuka, läderartade och inte klibbiga. Att vika en jordgubba på mitten tills den inte längre klibbar ihop är tillräckligt. En fukthalt på cirka 20% är lämplig för lagring. 6.3 Efteravfyningens konditionering

När de torkade jordgubbarna har svalnat, fyll dem till två tredjedelar i Mason-burkar. Skaka dem dagligen i 7-10 dagar. Detta kallas för att avjämna fukten, vilket lätt fördelar fukten och förhindrar mögeltillväxt. Om det finns fukt i burken måste den torkas igen. Du behöver inte avjämna jordgubbarna om du tänker äta dem direkt, men det är viktigt om du vill lagra dem längre.

Konservering, Lagring och Förbehandling

Torkade jordgubbar måste förvaras i lufttäta Mason burkar på en sval, torr och mörk plats. För längre förvaring, vakuumförsegla burkarna eller använd syreabsorberande påsar eller torkmedel. Syreabsorberande påsar tar bort syre, medan torkmedel absorberar fukt, vilket bevarar deras krispighet. Förvara oanvända syreabsorberande påsar tätt förseglade. Även om det inte är nödvändigt kan man doppa jordgubbarna i en lösning av askorbinsyra (1 tesked pulver i 2 koppar vatten) eller juice (citron, apelsin etc.) innan torkning för att förhindra att de blir mörkare och för att behålla smaken. Jordgubbar som förvaras på detta sätt kan hålla i 4-12 månader. Jordgubbar som är vakuumförseglade eller frysta kan hålla i 12-18 månader eller ännu längre tid, helst vid cirka 60°F (15°C). Torkade jordgubbar är lämpliga att sälja i bulk, t.ex. i snacksammanslagningar, eller att använda som konserveringsmedel.

Nödvändiga verktyg och säkerhetsåtgärder för att bevara jordgubbar i Mason burkar

Behöriga verktyg

• Mason Jars: Välj en som främst baseras på förvaringstekniken, både för konservering eller frysning. För frysning, välj en med raka sidor och en bred öppning, eftersom den inte kommer att spricka.
• Lock och Ringar: Nya lock är avgörande för konservering, och oskadda ringar kan återanvändas. För torr- eller torkat förvaring räcker det med lufttäta lock, och vakuumlock är att föredra.
• Konserveringsverktyg: Vattenbadskonservering kräver ett stort vattenbadskärl med galler, en burktaggare, en trakt och ett verktyg för att mäta avståndet.
• Torkningsverktyg: En dedikerad torkare är utmärkt, men en ugn eller luftfrityr kan också användas, men se till att kunna styra temperaturen. Fuktregleringsverktyg: Använd rena, torra pappershanddukar för blöt lagring; använd syreabsorberande påsar eller torkmedel påsar för torkad lagring.
• PH-testare: Vid konservering, särskilt när man ändrar recept eller blandar ingredienser, använd pH-teststrimmor eller en pH-meter för att säkerställa att surhetsgraden är under 4,6 för att förhindra botulism.

Beställ kostnadsfria prov

Säkerhetsregler och misstag att undvika

• Bekämpa fukt: Fukt är den största fienden till lagring av jordgubbar, vilket orsakar mögel och försämring. Se till att jordgubbarna är riktigt torra innan lagring. Fukt i burkarna måste elimineras, särskilt när de är kalla och kyllda.
• Sterilisera burkar och lock: För inläggningsexempel under 10 minuter, koka burkarna i 10 minuter för att sterilisera dem (justera tiden vid högre höjd). Skölj enbart locken; koka dem inte, eftersom höga temperaturer kan skada tätningsmedlet.
• Identifiera dåliga jordgubbar: Informera personal och kunder om att bärväxter som visar mögel, avfärgning, mjuknande, vissnande eller har en allmän lukt är dåliga och måste kasseras omedelbart.
• Håll rent: Tvätta händerna, maskinen och arbetsytorna. Skölj inte jordgubbarna i stående vatten, eftersom detta kan förorena dem. Använd istället mjuk, rörlig vattenström.
• Avstånd och tätningsmedel: En utmärkt försegling kräver unika luckor. Överfyllning kan orsaka läckage och förhindra förseglingen. Efter tillagning, om locket är invänt och inte går att trycka ner, är det förseglat.
• Höjdjustering: Att inte justera konserveringstiden vid hög höjd kan vara riskabelt, eftersom det kan leda till underkokta jordgubbar och farliga bärg. Var säker på att rådfråga lokala riktlinjer.
• Inledande jordgubbens kvalitet: Jordgubbarna måste vara lämpliga från början – färdiga, rosa och oskadade.
• Lagringstemperatur: 0-2°C (32-36°F) för rena jordgubbar, under 0°F (-18°C) för frysta jordgubbar.

Konservera inte vanliga hela jordgubbar: Även om de kan konserveras kan de bli mjukare och få färgförändringar med tiden, vilket gör dem mer lämpliga för sylt, geléer eller sirap.
Nya tekniker är också tillgängliga, såsom förpackningar som ändrar färg för att visa att varan är skadad, antimikrobiella förpackningar samt sensorer som mäter temperaturen under transporten. Även om dessa ännu inte är vanliga inom småskaliga grossister kan de bli allt mer vanliga. Endast genom att använda exakt utrustning och följa säkerhetsregler kan grossister säkerställa produktsäkerhet och kundförtroende.

Hantering och konsumtion efter lagring

Frysta jordgubbar: En utmärkt ingrediens till smoothies och safter

Frysta jordgubbar blir mjuka eller till och med känsliga när de tinas, vilket gör dem olämpliga för fruktsallad eller färska bakverk. Detta innebär dock också fördelar:

• Smoothies och drycker: Mixa dem i smoothies eller milkshakes och skapa en tjock konsistens utan is.
• Safter och kompotter: De smälter lätt när de värms. Använd dem som safter till panncakes, waffles eller glass. För att göra kompott tillsätter du socker och citronsaft och låter det koka tills det får en syltkonsistens.
• Bakning: Lägg till frysta jordgubbar i smörkaka, struddel, pajer, efterrätter och kakor för att hjälpa dem behålla sin form.
• Nya sätt att njuta: Mixa dem och lägg till dem i glassningar för en rikare smak. Lägg dem i sangria för en extra intensiv smak. 8,2 Konserverade jordgubbar: En utmärkt tillsats för efterrätter och fyllningar

Konserverade jordgubbar är vanligtvis täckta av sirap, vilket gör dem mjuka och något sötma

• Efterrätter: De är praktiska att använda för att göra "dump-desserts" (efterrätter som bakas genom att hälla ingredienser i formen). Sirapen ger fukt och mjukar jordgubbarna. De kan också mixas till mousse, ostar, trifle eller användas som topping till efterrätter.
• Fyllningar: De är särskilt lämpliga till pajfyllningar, med en jämn struktur och klara att använda direkt ur burken.
• Siraper och saucer: Sirapen i burken kan användas för att göra extra saucer, glasyror eller tunna fruktpurer.
• Drycker: Blanda i smoothies eller cocktails, där sirapen ger en söt smak.

Nya sätt att njuta: Använd sirapen som glasyr för skinka; blanda den med cream cheese och bred ut på bagels eller blodlösa snitt; och gör jordgubbssås för salladsdressingar och cocktails.

Beställ kostnadsfria prov

Torkade jordgubbar: Rik smak och mångsidiga användningsområden

Torkade jordgubbar är rika på smak, tuggbara eller krispiga, och små, med en intensiv jordgubbssmak.

• Ät dem direkt: Njut av dem som mellanmål för en rik, läcker smak.
• Lägg till dem i nötmix och granola: Lägg till sötma och en tuggkonsistens för en läcker hälsning.
• Baka: Lägg till dem i efterrätt, scones, kakor och snabbbröd för en rik jordgubbs smak.
• Som en toppning: Spritt hela eller smultrade jordgubbar på glass, yoghurt eller andra efterrätt.
• Blötlägg dem: Blanda 1 komponent torkade jordgubbar i 3 element vatten för att smälta dem. Använd dem som topp eller i matlagning.
• Jordgubbespulver: Mälde de uttorkade jordgubbarna till pulver för att få ännu fler användningsområden.
• Naturlig färg: Använd den till färgfrost, tårtbär, yoghurt och marshmallows för en pulverisk färg.
• - Det är en smakförstärkare. Lägg till dem i smoothies, havregrynsgröt och många bakverk för en jordgubbssmak.