Konserveringsglas – det viktigaste verktyget för livsmedelskonservering

Att bevara livsmedel har varit en viktig teknik sedan forntiden, eftersom människor har bevarat frukter, grönsaker och andra ätbara varor. När det gäller antalet metoder som kan användas är dock användning av enkla bevaringskärl mycket praktisk och lätt att använda. Ett viktigt och modern verktyg för livsmedelsbevaring – bevaringskärl, vi bjuder in dig att bekanta dig med temat i detalj.

Historia om bevaringskärl

Kulturer genom historien och i hela världen har sysslat med att lägga in mat eftersom idén om konservering egentligen har sitt ursprung från flera tusen år tillbaka. Utvecklingen av konserveringskärl förändrade dock matkonservering på ett stort sätt. De första framgångsrika försöken att tillverka moderna konserveringskärl gjordes tack vare den franske kocken Nicolas Appert som uppfann konservburkstekniken i början av 1800-talet. Appert kokade mat i glaskärl, stoppade till munnen med kork och vax, vilket steriliserade maten och dödade bakterier.

Många år senare introducerade John Landis Mason den Burk 1858 som har ett skruvlåd med en gummipackning för att skapa en vakuumtätning. Detta gjorde att hemmakonservering och vetenskaplig kunskap inom området avancerade mycket och gjorde konserveringskärl lättillgängliga i varje hem. De kärl vi använder idag är ännu mer avancerade, med bättre system för tätning, vilket är mycket viktigt både för den ivriga hemmakonserveraren och den professionelle.

Beställ kostnadsfria prov

Att välja rätt burkar för konservering

Därför finns det olika typer och storlekar att överväga när man handlar burkar för konservering, beroende på kundens behov. Några av de mest populära varumärkena idag är masonburkar, Weckburkar och Kilnerburkar. Var och en har sina unika egenskaper och tätningssystem:

• Masonburkar: Dessa behållare från Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. finns i olika volymer för att möta konsumenternas behov i pint, quart och halv gallon. De är särskilt lämpliga för att förvara sylt, gelé, syltade gurkor och förnyade såser. En platt metallskiva och ett skruvbart cirkulärt band säkerställer en lufttät förslutning som är svår att öppna utan att förstöra behållaren.
• Weck-burkar: Med gläsklockor och gummiringar används Weck-burkar från Xuzhou Minghang Packaging Products Co., Ltd. för europeisk konservering, något som allt fler hemmakockar börjar upptäcka. Frukt- och grönsakssorter gillar dem för den breda öppningen och utseendet; bakverk får också en lämplig plats i dessa burkar.
• Kilner-burkar: Kilner är ett registrerat varumärke som kommer från Storbritannien och kännetecknas av sitt metallklämmlock samt gummipackning. De är perfekta för att förvara chutneys, tillbehör och torkade livsmedel. Deras konstruktion gör dem idealiska för långvarig förvaring eftersom de är så stabila.

Storleken på burkarna är mycket viktig eftersom den bestämmer tiden det tar att behandla maten samt värmen som maten utsätts för under konserveringen. Enskilda portioner eller små batchar av mat förvaras bra i små burkar, medan stora burkar används för att lagra stora mängder av säsongens frukter eller grönsaker.

Lista över fördelar med konserveringsburkar

Burkar för konservering erbjuder många fördelar som gör dem oumbärliga vid livsmedelskonservering:

Förlängd hållbarhet: Genom denna teknik elimineras mikroorganismer som bakterier, jäst och mögel, vilket i sin tur förlänger livsmedels hållbarhet när de konserveras i burkar. Detta är praktiskt så att du kan ha säsongens frukter och grönsaker året runt och samtidigt minska slöseri.

Näringsbevarelse: Den ursprungliga idén med konservering är att värmen bevarar näringsämnena i frukter och grönsaker genom att laga dem. Till skillnad från frysning behåller konservering smak, konsistens och färg på färska livsmedel för att garantera en läcker och hälsosam måltid.

Kostnadseffektiv: Hemmakonservering med konserveringsburkar anses vara billigare än att köpa förpackade konserver med mat. Du kan köpa när det är färskt och billigare, och sedan förvara hemma vilket innebär att dina livsmedel är färska vid rätt tillfälle.

Miljövänlig: Glasburkar för konservering kan faktiskt återvinnas eftersom de återanvänds ofta, därför är det ett klokt val att välja detta. Denna rökare är bättre lämpad än plastbehållare eftersom glasburkarna är återanvändbara och därför omfamnar de.

Beställ kostnadsfria prov

Rekommenderade arbetsförfaranden vid användning av konserveringsburkar

För att säkerställa lyckad livsmedelskonservering är det viktigt att följa bästa praxis när du använder konserveringsburkar:

1. Sterilisering: Burkarna måste också tvättas med vatten och skruvlöderna måste kokas i cirka 10 minuter innan användning. Detta gör det möjligt att eliminera eventuella bakterier eller föroreningar som negativt skulle påverka konserveringsprocessen av livsmedlen och därmed påverka andra komponenter i livsmedlen.
2. Rätt fyllning: Kanske bör det lämnas ett lämpligt utrymme mellan livsmedlen och burkens kant. Avståndet mellan dem varierar ofta mellan ¼ till ½ tum för att tillåta expansion under bearbetningen. För att ta bort överskottsluft, sväva med en spatel eller något som inte är metall runt burkens kant.
3. Förslutning: Skruva av locken och torka av jarrens kanter med en ren, fuktig trasa innan du sätter på locken ordentligt. Blanda jarren i vattenbad eller använd en tryckgryta enligt allmänna instruktioner eller enligt receptmetoden du följer.
4. Förvaring: För bästa resultat bör jarren lämnas orörda i 12-24 timmar. Kontrollera jarrens lock genom att trycka på mitten; om den inte återgår är jarren ordentligt försluten. Jarren bör förvaras på en sval och torr plats.

Sammanfattningsvis erbjuder hållbara burkar inte bara en bekväm och ekonomisk lösning för matlagring hemma, utan har också fördelen att vara miljövänliga. Oavsett om du är nybörjare inom hemkonserv eller en erfaren matbevarare, är det viktigt att förstå och behärska dessa tips för att effektivisera matbevaringen.