Rätt teknik för att försegla Mason-burkar och säkerställa färska varor

Korrekt tätning av burkar är ganska viktigt, om man vill bevara livsmedel och andra produkter som förvaras i dessa burkar så att de förblir färska och goda länge. Så det kommer att vara intressant för en entusiastisk hemkonservör eller en aktiv bevarare att lära sig hur värdefulla korrekta förseglingstekniker egentligen är. Den hjälper till att behålla färska frukter, grönsaker, soppor och andra hemgjorda livsmedel och fördröjer eller förhindrar tillväxten av mikrober som orsakar försämring. Så idag i den här guiden kommer du att läsa om de mest effektiva teknikerna tillsammans med några knep du bör följa för att korrekt försegla masonburkar för att bevara smaken och näringsvärdet i innehållet på samma sätt som vid den ursprungliga förseglingen.

Hur man förseglerar masonburkar: Nödvändiga tekniker att börja med

Följande taktiker hjälper särskilt till att påbörja processen att korrekt försegla masonburkar. Börja med att välja rätt burkar och lock. Båda bör vara fria från sprickor, chips eller däntningar som kan äventyra förseglingen mellan dem. Samla ihop dina burkar och lock – tvätta dem med varmt vatten och tvättmedel och se till att de rengörs ordentligt, skölj sedan med varmt vatten och lämna dem att torka. Det är också att föredra att sterilisera burkarna genom att lägga dem i kokande vatten eller sätta dem i diskmaskinen i steriliseringsläge.

När det gäller innehållet måste det också förberedas korrekt i nästa steg samt processen för dess förberedelse. Att fylla varmt innebär att maten tillagas och sedan hälls direkt i burkarna. Att fylla rå definieras som att sätta in okokt mat i burkarna och hälla hett vätska över den. Båda dessa metoder, om de följs av en korrekt konserveringsteknik, garanterar innehållets säkerhet i burkarna.

Beställ kostnadsfria prov

Bästa metoderna för att försegla Mason-burkar för långvarig färskhet

Det finns två huvudsakliga metoder för att försegla Mason-burkar: dessa är vattenbadskonservning och tryckkonservning.

• Vattenbadskonservning: Denna metod är utmärkt för den typ av livsmedel som innehåller höga nivåer av syra, såsom frukter, sylter, geléer och syltade gurkor. Den innebär att placera redan fyllda burkar tillsammans med andra burkar i ett stort kärl med kokande vatten i en viss tid. Värmebehandlingen dödar bakterier, jäst och mögel och samtidigt förseglas burkarna under vakuum när de svalnar.
• Tryckkonservning: Tryckkonservning tillämpar värme på livsmedel med låg surhetsgrad såsom grönsaker, kött och soppor som kräver att burkarna förseglas i en tryckkokare. Denna metod uppnår ännu högre temperaturer än den som används vid vattenbadskonservning, vilket säkerställer att till och med motståndskraftiga bakterier såsom Clostridium botulinum förstörs.

Se till att receptet du använder innehåller konserveringstider och temperaturer eftersom dessa två faktorer är mycket avgörande för livsmedlets säkerhet och hållbarhet.

Steg för att korrekt försegla Mason-burkar för maximal färska och hållbarhet

För att försegla mason-burkar korrekt, följ dessa steg:

• Förbered burkar och lock: Desinficera burkarna och tillåt locken enligt tillverkarens anvisningar.
• Fyll burkarna med mat: Lämna kvar den luftvolym som anges i receptet.
• Ta bort luftbubblor: Använd ett icke-metalliskt redskap för att ta bort innesluten luft.
• Torka av kanterna: Kontrollera att kanterna är rena, och om det ännu finns matrester kvar på dem.
• Sätt på lock och ringar: Sätt de täckta locken på burkarna och skruva åt ringarna tills de är nästan handtagstrogna.
• Processa korrekt: Använd vattenbad eller tryckkonservering beroende på typ av mat och receptets egenskaper.
• Kyla och kontrollera försegling: Efter bearbetningen – kyla burkarna på en trasa utan att röra dem i 12-24 timmar. Kontrollera förseglingen genom att trycka på mitten av locket; ett förseglat burklock rör sig inte upp och ner i mitten.

Beställ kostnadsfria prov

Tips för lufttät försegling av Mason-burkar för att bevara smak och kvalitet

Detta är särskilt sant eftersom det är mycket viktigt att uppnå en tät försegling för att kunna lagra denna måltid i Mason-burkar. Här är några praktiska tips:

1. Huvudrum: De lämnar tillräckligt med utrymme högst upp i burken när de rekommenderar hur mycket huvudrum som är lämpligt. Detta utrymme krävs för att ingredienserna ska kunna expandera under den nödvändiga bearbetningen och också för att skapa ett VAKUUMFÖRSEGLINGS-TEST.
2. Avlägsnande av luftbubblor: Innan du försegler locket, rekommenderas det att använda ett icke-metalliskt redskap såsom en plastspatula eller pinnar längs den inre kanten av locket för att frigöra eventuella inneslutna luftbubblor. Fri luft är farlig eftersom den kan äventyra förseglingen och påskynda försämring eller förorening.
3. Torka kanter: Rengör kanten på burkarna genom att använda en ren trasa fuktad med vatten för att skölja bort rester från burkarnas kanter, för att förhindra att matrester fastnar på locket vid försegling. Redan en mycket liten mängd rest kan skapa en glipa, vilket stör den lufttäta förseglingen.
4. Placera lock: Skruva på locken (som har behandlats enligt tillverkarens anvisningar) på burkarna så att tätningsmaterial kommer i direkt kontakt med burkens glaskant.
5. Drag åt banden: Dra åt metallbanden försiktigt tills de knappt kan kännas med fingertopparna; använd inte för mycket kraft eftersom detta kan förändra och faktiskt påverka tätheten i förseglingen negativt.