Paano Itago ang Strawberries sa Mason Jars: Mga Paraan sa Refrigeration, Freezing, at Dehydrating

Ang mga sariwang berry ay mabilis na nasisira.

Nakita na namin ang maraming video sa Instagram at YouTube na nagpapakita kung paano panatilihing sariwa ang mga strawberi nang dalawa o tatlong linggo gamit lamang ang isang bote ng Mason, ngunit may siyentipikong paliwanag dito, dahil ang kalidad ng mga strawberi na inaani mo sa hardin ay malaki ang naaapektuhan ng pag-aani nito kapag kumpleto na o hindi pa kumpleto ang pagkahubog nito, ng uri ng strawberi na itinatanim mo, kung gaano kalaki ang pagbaba ng temperatura sa refriyerator, kung gaano kalaki ang halaga ng kahalumigmigan sa kapaligiran, ang aktibidad ng mga mikroorganismo, at huling-huli ngunit hindi bababa sa kahalagahan, ng mga maliit na pasa na maaaring nabuo habang pinipili at iniikot mo ang mga berry papasok sa iyong bibig. Kaya, totoo ba ang Mason Jars sinasabi nila o ang sinasabi ng mga tao tungkol dito?

Mayroon kami ng isang solusyon, at iyon ay gawin ang inirerekomenda ng pisika, hindi ang inirerekomenda ng uso sa Internet.

Walang himala ni isang kamalian kapag tumutukoy sa isang Mason jar ito ay isang simpleng sisidlan para sa pag-iimbak ng mga bagay. Maaari itong magtagumpay kaysa sa mahinang plastik na pakete kapag ginamit kasama ang angkop na tuyo na prutas, angkop na refrigeration, atbp., at angkop na paghawak. Kung hindi ito mahawakan nang maayos, ito ay maglalaman ng tubig at magdudulot ng pabilis na paglago ng amag at pagbawas ng panahon ng pagkakabuhay.

May sistema sa pagkakaiba.

Ngayon, kamakailan lamang inilathala ng USDA ang pananaliksik na nagpapatunay na ang pagpapaluwag ng strawberi, ang pagbawas ng kislap sa ibabaw, at ang pinsala sa tissue ay direktang nauugnay sa mga kondisyon ng refrigeration at kung aling mga uri ng strawberi ang mas matagal na nabubuhay nang natural, kahit na pareho ang temperatura ng refriyador. Kamakailan lamang inilabas ng USDA Horticultural Research, at inilathala ng Go Bird Watching dito: https://www.ars.usda.gov/research/publications/publication/?seqNo115=418916.(USDA Agricultural Research Service)

Bakit mas mainam ang Mason Jars kaysa sa maraming plastik na lalagyan.

Ang mga amoy ay hindi naaabsorb sa salamin.

Mas mahalaga pa, ang mga Mason jar ay nagbibigay ng isang static na kondisyon na tumutulong upang pigilan ang labis na pagpalitan ng hangin, hindi-biyolohikal na kontaminasyon, at paulit-ulit na paghawak, ngunit hindi kayang humadlang sa biyolohikal na pagtanda o sa pagre-repair ng mga strawberi na may pinsala bago bilhin. Ang pagkakaiba nito ay mahalaga.

Ang pagbili ng isang lalagyan para sa imbakan ay madalas na sisihin ng mga customer kapag ang problema ay nagsimula na sa supermarket.

Ang mga sariwang strawberi ay buhay pa rin kahit matapos mo silang piliin. Kumukuha sila ng oxygen at naglalabas ng carbon dioxide. Ibig sabihin, tuyo at mahina na sila sa paglipas ng panahon. Ang tanging bagay na makakapagpabagal sa prosesong ito ay ang temperatura ng lugar kung saan inilalagay ang mga strawberi.

Upang ipakita ang kahalagahan ng genetics sa shelf life, tingnan natin ang mga programa sa pagpapalagang USDA. Sa pamamagitan ng kondisyonal na pagpapaunlad, nilikha nila ang USDA Lumina na cultivar na may tiyak na layunin na magkaroon ng mahabang panahon ng imbakan sa cooler nang hindi mabulok sa loob ng kahit isang linggo, kumpara sa ilang iba pang komersyal na cultivar. Ito ay nagpapahiwatig na mahalaga rin ang cultivar. https://www.ars.usda.gov/research/publications/publication/?seqNo115=408247(Agricultural Research Service ng USDA)

Ito ang seksyon na nagpapaliwanag kung paano panatilihing sariwa ang mga strawberi sa refriyerator.

Maraming tao ang naghuhugas muna.

Ginagawa namin iyon mismo! Ang pagdaragdag ng kahalumhan bago ilagay sa refriyerator ay lubhang nagpapadami ng pamumulok, pagkamalambot, at paglago ng mikrobyo, lalo na kapag ang malayang tubig ay nagsisimulang tumipon sa paligid ng calyx at sa pagitan ng mga strawberi na nakasalubong. Kinakailangan ang mga depinisyon, kaya bakit pa lilikha ng problema?

Sundin ang prosesong ito:

1. Alisin ang anumang strawberi na may pulok.
2. Huwag silang hugasan.
3. Punuan ang anumang sobrang kahalumnan sa ibabaw.
4. Ilagay ang buong strawberi sa isang walang laman at tuyo na Mason jar.
5. Isara nang mahina o i-tighten nang normal kung wala nang kondensasyon na dapat pag-alalahanan.
6. Itago sa 34°F–38°F (1°C–3°C).
7. Huwag lang hugasan bago gamitin sa pagkain.

Ang kalamangan ng pamamaraang ito kumpara sa mga bukas na lalagyan ay ang mas kaunti pang pisikal na paghawak.

Gaano katagal ang pagkakaimbak ng mga strawberi sa mga Mason jar?

Walang iisang numero na angkop sa lahat.

Mas mahalaga ang kahusayan ng mga prutas kaysa sa kalidad ng kagamitan sa pag-iimbak.

Paraan ng imbakan	Karaniwang Buhay-Panlabas	Pagpapanatili ng kalidad	Pinakamahusay na Gamit
Orihinal na clamshell	3–5 araw	Moderado	Mabilis na pagkonsumo
Pagpapalamig sa Mason jar	5–7 araw	Mataas kung ang mga bunga ng strawberi ay tuyo	Para sa pagkain na sariwa
Nakapreserba sa freezer sa bote ng Mason	8–12 buwan	Mahusay para sa pagluluto	Para sa smoothies at pagbubuto
Tinuyong strawberi	6–12 buwan (hermetiko)	Napakataas	Mga snacks at sereal

Kung may kondensasyon na lumitaw sa loob ng bote, buksan agad ang bote, patuyuin ito, at suriin ang bawat butil ng strawberi.

Ang strawbering nabubulok ay hindi isang hiwalay na pangyayari.

Posible ba ang pagpi-freeze ng mga strawberi sa mason jar?

Oo.

Kapag may espasyo sa itaas ng bote para makapalawak ang mga strawberi habang nabibigyan ng yelo, ito ay isang magandang bagay. Ibig sabihin, hindi mababasag ang salamin. Ang pagpi-freeze ng mga strawberi sa ganitong paraan ay mainam din para sa paggawa ng smoothies, sosyal, at pagluluto. Pananatilihin ng mga strawberi ang karamihan sa kanilang tekstura. Kaya maaari mo nang ilagay ang mga strawberi sa isang Mason jar at i-freeze.

Ang tamang pamamaraan:

• Hugasan at patuyuin nang mabuti.
• Alisin ang mga sanga.
• I-freeze nang hiwalay-hiwalay sa isang tray.
• Punan mga Mason jar na may malawak na bibig na may mga beri na nai-freeze.
• Magbigay ng humigit-kumulang 1" (2.5 cm) na espasyo sa itaas.
• I-freeze sa 0°F (-18°C).

Inirerekomenda na ang mga sariwang beri na hindi nakakulong sa yelo ay huwag ilagay sa isang lalagyan na baso na puno ng tubig o ilagay nang higit sa kalahati ng kapasidad nito.

Ang tubig ay tumatagos.

Ang salamin ay hindi.

Simulan ang pagtatanim ng mga strawberi at ang pagpapahangin ng mga strawberi.

Ang mga natuyong prutas ay matagal ang buhay.

Ang nilalaman ng kahalumigmigan ay dapat bawasan sa humigit-kumulang 15–20% batay sa timbang ng kahalumigmigan at upang mabawasan nang malaki ang paglago ng lahat ng mikroorganismo nang hindi ganap na pinapatay.

Mga pangunahing hakbang sa dehydration:

• Iputol ang mga beri sa mga hiwa na may kapal na 6–8 mm.
• Ilagay nang hindi nag-uupong.
• Patuyuin sa 135°F (57°C).
• Hilawin hanggang 8–12 oras o hanggang matigas na ayon sa nais na tekstura, kung mabagal ang paghahalo.
• Palamigin nang husto.
• Itago sa mga siksik na isinara na Mason jar.

Ang mga natuyong strawberi ay dapat magkaroon ng katulad ng leather texture, hindi nakalalagkit.

Kapag natuyo na, kung nababaluktot ito nang hindi nababasag, ipagpatuloy pa ang pagpapatuyo.

Ang karamihan sa mga gabay tungkol sa strawberi ay hindi nagbibigay ng ilang simpleng lihim sa pag-iimbak.

Ang karanasan ay mahalaga.

Nagdedesisyon kami ng mga talakayan tungkol sa pagpapakete ng pagkain sa loob ng mga taon, at nakita namin na ang karamihan sa mga kabiguan sa pag-iimbak ng pagkain ay dahil sa isang maliit na pagkakamali, hindi isang malaking isa—kaya naman makikita mo ang dalawang pamilya na sumusunod sa halos parehong mga instruksyon ngunit may lubhang iba’t ibang resulta na matatagpuan online.

Ito ang mga gawi na karaniwang epektibo sa pagpapabuti ng mga resulta:

• Bumili ng lokal na napipiliang mga berry kung magagamit.
• Huwag kailanman ihalo ang mga lumang bunga at bagong bunga.
• Alisin agad ang mga sirang prutas kapag napansin na.
• Iwasan ang pagstack ng mabibigat na garapon.
• Ang temperatura ng refriyerator ay dapat na mas mababa sa 40°F (4°C) .
• Minimahan ang paulit-ulit na pagbukas at pagsara.

Patuloy na binibigyang-diin ng FDA ang pag-iimbak sa refriyerator sa ilalim ng 40°F (4°C) para sa mga madaling maputik na produkto, habang ang kanilang pagsubaybay sa higit sa 1,500 na sample ng nababadong bunga ay nagpapakita ng patuloy na kahalagahan ng tamang paghawak at kaligtasan sa pagkain sa buong supply chain. https://www.fda.gov/food/sampling-protect-food-supply/microbiological-surveillance-sampling-fy-19-23-frozen-berries-strawberries-raspberries-and(U.S. Food and Drug Administration)

Karaniwang mga Pagkakamali na Nakasisira sa Pag-iimbak ng Strawberries

Ang maliit na pagkakamali ay nagkakapila.

Nakita na namin ang mga tao na pinagsisisihan ang Mason jars kapag ang kondensasyon, nasirang prutas, at hindi tamang refrigeration ang tunay na sanhi, na lumilikha ng perpektong kondisyon para sa pamumulot kahit na gumagamit ng mahal na lalagyan na salamin.

Iwasan ang mga sumusunod na pagkakamali:

• Paghuhugas bago iimbak.
• Pag-iimbak ng mainit na berries kaagad pagkatapos magshopping.
• Paggamit ng nasirang prutas.
• Pagpupuno ng mga bote habang basa pa ang mga berries.
• Pag-iiwan ng kondensasyon.
• Pagkakabugbog nang walang espasyo sa itaas.
• Pang-ulit-ulit na pagbukas ng mga bote.

Ang tagumpay sa pag-iimbak ay nagsisimula bago isara ang takip.

Mga madalas itanong

Paano imbakin ang mga strawberi sa mga bote na Mason?  

Upang imbakin ang mga strawberi sa malinis na salamin na bote na Mason, ilagay ang malinis at tuyo na papel na pampunasan o papel na may pinapalitan na aluminum sa ilalim ng malinis na salamin na bote na Mason, punuan ang mga strawberi sa loob ng bote, hugasan ang mga strawberi lamang bago kainin, at ilagay sa refrigerador sa temperatura na 34°F–38°F (1°C–3°C).

Suriin ang mga bote tuwing ilang araw para sa kondensasyon at suriin din ang mga strawberi kung may nasira, at tanggalin ang mga ito kung kinakailangan.

Maaari bang ikabit ang strawberi sa mga bote na Mason?

Oo, kung tama ang proseso ng pagkakabugbog, ang mga strawberi ay mananatiling sariwa sa malawak na bibig na mga bote na Mason para sa mahabang panahong pag-iimbak at maaari ring gamitin sa pagluluto at pagbubuto, dahil may sapat na espasyo sa itaas para sa yelo upang lumawak nang hindi nababasag ang mga bote.

Kapag ang mga strawberi ay nauna nang binugbog, isa-isa silang hindi magkakabuo ng malalaking bloke ng yelo.

Gaano katagal ang mananatiling sariwa ang mga strawberi sa mga bote na Mason?

Ang panahon ng pag-iimbak para sa mga sariwang strawberi sa mga bote ng Mason sa temperatura ng refriyider ay karaniwang limang hanggang pitong araw, ngunit ang aktuwal na panahon ng pag-iimbak ay lubos na nakasalalay sa mga kadahilanan tulad ng kagandahan nito sa panahon ng pag-aani, uri ng strawberi, pagkakapantay-pantay ng temperatura, at pamamahala ng kahalumigmigan.

Kung may lumitaw na amag, itapon agad ang mga berry.

Paano mo ginagawa ang pagpapatuyo ng mga strawberi sa bahay?

Gusto ng ilan na patuyuin ang mga strawberi sa pamamagitan ng paghiwa-hiwa nito sa mga piraso. Nakatutulong ito upang patuyuin nang pantay. Ilagay ang mga ito sa oven o dehydrator sa temperatura na humigit-kumulang 135° F. Patuyuin hanggang maging manipis at leathery ang pakiramdam nito, ngunit huwag patuyuin nang sobra. Sa ganitong paraan, maaari itong imbakin nang ilang panahon sa isang lalagyan na may takip.

Kapag pinapatuyo ang mga strawberi, ingatan na huwag takpan ang lalagyan bago ito lumamig. Kung gagawin mo ito, maaaring dumami ang kahalumigmigan at sirain ang mga strawberi.

Mas pipiliin mo ba ang mga bote ng Mason kaysa sa plastik?

Kapag ang mga strawberi ay itinatago nang tuyô at pinapanatili nang maayos sa loob ng refriyador, mas mainam ang kanilang pagganap sa Mason jars kaysa sa mga disposable na plastik na lalagyan, dahil sa mga sumusunod na katangian ng salamin: hindi ito porous, kemikal na matatag, madaling linisin, at panatilihin ang isang mas pare-parehong kapaligiran para sa pag-iimbak.

Hindi sila mahika; sila ay maaasahan.

Gusto mo bang i-upgrade ang iyong pag-iimbak ng pagkain?

Kung kailangan mong palagi nang maglalagay ng sariwang gulay at prutas sa lalagyan (canning), mas mainam na bumili ka ng de-kalidad na Mason jars upang mabawasan ang basurang pagkain at mapataas ang organisasyon. Pagsama-samahin ang tamang jar sa tamang pamamaraan ng pagpapanatili sa refriyador, pagyeyelo, o dehydration, at ang iyong mga strawberi ay mananatiling mas matagal, mas ligtas, at mas kasiya-siya—imbes na batay sa mga mito tungkol sa pag-iimbak ng strawberi na kumakalat sa social media.