EN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
GA
LA
MI
MN
Giriş
Beyaz şarap bardaklarının çeşitliliğini tek bir şişeden tahmin etmek, basit bölünmeden daha karmaşıktır. Temel boyutlar standart kullanırken, gerçek dönüşüm oranı önemli ölçüde değişir. Bu belge, bu hesaplamayı etkileyen faktörleri inceler: şişe düzenleri, sunum teknikleri, şarap türleri ve yerel normlar. Bu değişkenleri anlamak, her ortamda doğru değerlendirme için gereklidir. Bardak çeşitliliği, sabit bir sayıdan ziyade dinamik bir sonuçtur.
Standart Şişe Boyutu ve Tipik Sunum Miktarı
Şişe başı bardak sayısını tahmin etmenin temeli cam şişe , yaygın şarap şişesi boyutudur ve standart sunum miktarıdır. Uluslararası olarak en yaygın gereksinimlerden biri, yaklaşık 25,4 sıvı onstuna denk gelen 750 mililitredir (ml). Bu boyut, 19. yüzyılda yaygın hale gelmiştir ve kısmen Fransız metrik sistemi ile İngiliz imperyal sistemi arasındaki ticari dönüşümleri teşvik etmiştir.
"Standart" veya "tipik" kadeh miktarı da yaygın olarak kabul görmektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde ve birçok restoranda bu, yaklaşık 150 ml olan 5 ons (ounce) miktarıdır. Bu hacim, şarabın karışıp oksijenlenmesi için yeterli alan sunar, kokusunu ve tadını geliştirir ve tek kişilik pratik bir sunum sağlar.
Bu standartlara göre temel hesaplama şu şekildedir:
750 ml'lik bir şişe ve 150 ml'lik bir kadeh için:
Dolayısıyla, standart 750 ml'lik bir şişeden 5 adet 5-onsluk kadeh, temel başlangıç noktasıdır.
Şişe Hacimlerindeki Değişimin Etkisi
750 ml'nin üzerinde birçok şişe boyutu vardır ve bu durum toplam hacim ve cam miktarını önemli ölçüde etkiler. Şişeler tek porsiyonluklardan büyük boyutlara kadar değişiklik gösterir.
| Şişe Boyutu Adı | Hacim (ml) | Standart Şişe Karşılığı | Tahmini 5 Oz (148 ml) Bardak Sayısı | Notlar |
| Piccolo veya Split | 187.5 | 0.25 | ~1 | Noktalarında köpüklü olanlar yaygındır, tek porsiyonluk. |
| Yarım Şişe (Demi) | 375 | 0.5 | ~2.5 | Yarım standart. |
| Standart Şişe | 750 | 1 | ~5 | En yaygın olanı. |
| Litre | 1000 | 1.33 | ~7 | Yaygınlaşmaya devam ediyor. |
| Magnum | 1500 | 2 | ~10 | İki standart şişe. Uzun süreli olgunlaşma için uygun. |
| Double Magnum (Jeroboam) | 3000 | 4 | ~20 | bordeaux'da 4.5L. Uzun süreli olgunlaşma için uygun. |
| Jeroboam (Bordeaux) | 4500 | 6 | ~30 | Büyük kırmızı şaraplar için. |
| Rehoboam | 4500 | 6 | ~30 | Genellikle köpüklü şaraplar için. |
| İmparatorluk (Methuselah) | 6000 | 8 | ~40 | Sık sık köpüklü için Methuselah. |
| Salmanazar | 9000 | 12 | ~60 | Eşdeğer kasa. |
| Balthazar | 12000 | 16 | ~80 | İki İmparatorluk. |
| Nebuchadnezzar | 15000 | 20 | ~100 | Yirmi standart şişe. |
| Solomon (Melchior) | 18000 | 24 | ~120 | İki eşdeğer kutu. |
| Melchizedek (Midas) | 30000 | 40 | ~200 | En büyük standart boyut. |
Not: 5 oz (150 ml) porsiyonuna göre hesaplanan bardaklar yaklaşık değerlerdir.
Magnum gibi daha büyük kaplar, orantılı olarak daha fazla bardak verir. Ayrıca şarabın olgunlaşması için daha iyi yalıtım ve şarap-hava oranı sunduklarından, daha fazla porsiyon gerektiren özel etkinliklerde tercih edilirler.
Porsiyon Büyüklüğünün Bardak Sayısına Etkisi
Dökme miktarı en önemli değişkendir. 5 ons (150 ml) standart olsa da gerçek dökümler bağlama, şarap türüne ve tercihe göre değişir. Daha küçük porsiyonlar daha fazla bardak, daha büyük porsiyonlar ise daha az sayıda bardak verir.
750 ml'lik bir şişede farklı döküm boyutlarının etkisi:
Tat alma porsiyonu (60-90 ml): Yaklaşık 8-12 bardak verir.
Standart porsiyon (150 ml): 5 bardak verir.
Cömert porsiyon (180 ml ve üzeri): Yaklaşık 4 veya daha az bardak verir.
İngiltere Standart Ölçüleri (125 ml, 175 ml, 250 ml): Sırasıyla 6, yaklaşık 4,3 veya 3 bardak verir.
Gerçek verim, sıçrama veya tortudan dolayı biraz daha az olabilir. Bardak şekilleri ve boyutlar da kendi kendine doldurmada uygulamayı etkileyebilir, genellikle daha büyük bardaklarda daha fazla doluma neden olur. Ticari ortamlarda maliyet kontrolü için tutarlı dolumlar önemlidir ve genellikle ölçülü cihazlar kullanılır.
Farklı Şarap Türleri İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Şarap türü, bardak sayısını etkileyen normal dolum miktarını belirler. Farklı stiller için optimal zevk için farklı miktarlar gereklidir.
- Sabit Şaraplar (Kırmızı, Beyaz, Rosé) : Standart kadeh 5 ons (150 ml) olup, özellikle kırmızı şaraplar için oksijenlenmeyi sağlar. Bardaklar kırmızı şarap için daha büyük, beyaz şarap için daha küçük olmak üzere farklılık gösterir; ancak temel kadeh hacmi aynıdır.
- Şampanya : Köpüğü korumak amacıyla genellikle 4 ons (120 ml) hacminde, daha küçük porsiyonlarda servis edilir. Balon ya da papatya şeklindeki bardaklar köpüğün korunmasına yardımcı olur. 750 ml'lik bir şişe bu ölçüde 6 porsiyon verir.
- Takviyeli Şaraplar (Port, Sherry) : Daha yüksek alkol oranı (ABV %17-20) daha küçük porsiyonları, genellikle 2-3 ons (60-90 ml) aralığında kadehleri gerektirir. 750 ml'lik bir kap bu şekilde 8-10 porsiyon verir.
- Ana Yemek Sonrası İçecek : Tatlılık ve yoğunluk da genellikle 2-3 ons (60-90 ml) hacminde daha küçük kadehler anlamına gelir. 750 ml'lik bir şişe bu şekilde 8-12 porsiyon verir.
Bardaklar, beyaz şarap türüne ve kadeh boyutuna bağlı olarak algı üzerinde etkili olur ve kadeh normlarını pekiştirir.
Bölgesel Standartlar ve Servis Normları
Teklif boyutu gereksinimleri, sosyal standartlara ve mevzuata göre bölgeden bölgeye değişiklik gösterir.
Amerika Birleşik Devletleri (US): Kamu sağlığı ve refahı için "tipik bir içki", 14 gram saf alkol içeriğine göre tanımlanır ve bu da 5 ABD likit onsu (150 ml) kırmızı şaraba karşılık gelir. 5 ons tipik ölçü olmakla birlikte, işletmelerin bardakla servis ettiği içeceklerin belirli miktarlarıyla ilgili yasal zorunluluklar genellikle yoktur.
Birleşik Krallık (UK): "Alkol birimi" (8g saf alkol) kullanılır. Sertifikalı işletmeler, şarabın bardakla satışında belirli miktarlarda sunulmasını zorunlu kılar: 125 ml ve 175 ml. 250 ml ayrıca sunulabilir, ancak 125 ml'lik seçenek mevcut olmalıdır. 750 ml'lik bir şişe, 125 ml'lik 6 bardak veya 175 ml'lik yaklaşık 4,3 bardak eder.
Avrupa Birliği (AB): Tek bir harmonize edilmiş servis ölçüsü yok; ülke bazında belirlenmiştir. Şişe boyutları sınırlıdır (10L hâlâ, 9L pırıl pırıl). "Standart içki" tanımı ve kullanımı standartları üye devletler arasında geniş ölçüde değişmektedir. 125ml veya 150ml dökümler yaygın olsa da, AB genelinde cam bardak için zorunlu bir şarap servis ölçüsü yoktur.
Bölgesel standartlar, özellikle ticari kurumlarda başka bir değişkenlik katmanı oluşturur.
Karar
Bir şişedeki şarap bardağı sayısı sabit bir rakam değil, dinamik bir tahmindir. Birkaç faktörün üzerine bağlıdır:
- Şişe Boyutu : Temelde 750ml'dir, ancak birçok farklı miktar bulunmaktadır.
- Planlanan Dökme Hacmi : En etkili unsur, bağlam ve seçimle değişir (geleneksel 5 oz/150ml, örnekleme, cömert, yerel).
- Şarap Türü : Doğru dökme boyutunu etkiler (parlak, pekişmiş, tatlı şaraplardan daha küçük).
- Bölgesel Normlar : Ticari olarak belirlenen veya yaygın olarak kullanılan porsiyon boyutlarını etkiler.
Formül faydalı bir hesaplama sunar:
Tahmini Bardak Sayısı = Planlanan Servis Hacmi (ml)/Şişe Hacmi (ml)
Bu hesaplama, küçük miktarlardaki kayıpları göz önünde bulundurarak bir tahmindi. Beyaz şarap dünyasında yer alan çok yönlü değerlendirmeler için bu değişkenleri derinlemesine anlamak hayati öneme sahiptir.
