आपको उन पिकल्स को बनाने के लिए पिकल बोतलों की आवश्यकता होगी। ये पिकल बोतलें विभिन्न आकारों और आकृतियों में आती हैं, लेकिन उन सभी का एक समान उद्देश्य होता है, अर्थात पिकल्स को संग्रहित करना। घर पर पिकल्स बनाने के लिए आपको यह भी जानना चाहिए कि उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी पिकल बोतल कौन-सी है। आप जो पहला काम कर सकते हैं, वह यह है कि अपनी बोतल को चुनने में सावधानी बरतें। इससे पूरे अंतर का फैसला होता है कि आपके पिकल्स कैसे तैयार होंगे!
मुझे अचार बहुत पसंद हैं (मुझे पता है - कई लोगों को यह पसंद है)। ये दोपहर के नाश्ते, भोजन के साथ साइड डिश के रूप में या फिर अपने सैंडविच में सामग्री के रूप में खाने के लिए अच्छे होते हैं। बाजार में अचार कई तरह के उपलब्ध हैं जैसे डिल अचार (dill pickle), मीठा अचार (sweet pickle) और ब्रेड एंड बटर अचार (bread and butter pickle)। स्वाद की विशेषता: यह प्रत्येक वर्ग के लिए अद्वितीय होता है। आमतौर पर, अचार ककड़ी के टुकड़ों को सिरका और पानी में मसालों के साथ भिगोकर बनाया जाता है। यह विशेष मिश्रण अचार को एक तीखा स्वाद प्रदान करता है जो अंततः उन्हें कुछ और नहीं बल्कि अद्वितीय स्वाद देता है। इसीलिए डिल स्वाद को शुरुआत से बनाने की यह विधि बाजार में उपलब्ध किसी भी सिंथेटिक या कृत्रिम समाधान से बेहतर है।
आपको सबसे पहले जो चीज करनी है, वह है एक ऐसी विधि ढूंढना जिसकी मदद से आप घर पर अचार बना सकें। विभिन्न प्रकार की अनगिनत विधियां उपलब्ध हैं, और प्रत्येक में अचार को एक विशेष स्वाद देने के लिए अपनी विशेषता होती है। हालांकि, अचार का सबसे महत्वपूर्ण नियम उसे रखने के लिए उचित बोतल है। अचार को सुरक्षित रखने और उसकी अवधि को लंबा करने के लिए बोतल मजबूत होनी चाहिए। अपनी पुस्तक में, टेम्पल-शोलोम लिखते हैं: ``यह बोतल के सही प्रकार को चुनना महत्वपूर्ण है, और यदि हमने यहां गलती की, तो हमारा अचार खराब हो जाएगा।
अचार डालने की बोतल चुनते समय यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बोतल मजबूत और अटूट हो। उदाहरण के लिए कुछ प्लास्टिक की बोतल होती हैं, जबकि अन्य कांच की होती हैं। पुरानी शैली की कांच की जार सामान्यतः प्लास्टिक की तुलना में काफी अधिक मजबूत होती हैं और अक्सर अचार बनाने के लिए इन्हीं को पसंद किया जाता है। हालांकि, कांच के बनाने की लागत प्लास्टिक की तुलना में काफी अधिक होती है। इसलिए, प्लास्टिक की बोतलें आमतौर पर कम कीमत में मिलती हैं और काफी हल्की भी होती हैं; हालांकि ये अक्सर टूट या दरार जा सकती हैं। इसलिए हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप अपने अचार के लिए किस बोतल का उपयोग करने वाले हैं।
अगर आप घर पर अचार बनाने वाले हैं, तो आपको उन्हें बहुत लंबी शेल्फ लाइफ देने की आवश्यकता होगी ताकि वे कई महीनों या यहां तक कि सालों बाद भी ताज़ा और उपयोग के लायक बने रहें। उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए आपको एक अच्छी गुणवत्ता वाली अचार की बोतल की आवश्यकता होगी। अपने अचार को संग्रहित करने के लिए कांच की या भारी प्लास्टिक की बोतलों का चयन करें जिनके ढक्कन ढ़के हुए हों। वे हवा को बाहर रखते हैं या वास्तव में कम कर देते हैं, और मेरा मानना है कि कुछ हफ्तों से अधिक समय तक अचार को सुरक्षित रखने में यह महत्वपूर्ण है। आप अचार के घोल में कुछ सिरका भी मिला सकते हैं, जो आपके अचार के जीवन को बढ़ाएगा और उन्हें स्वादिष्ट बनाएगा।
आपको लग सकता है कि पिकलिंग जार पहली नज़र में बहुत अमहत्वपूर्ण लगते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि यह किसी भी पैंट्री में उपयोगी आता है। वे हमें स्थायी रूप से अचार रखने की अनुमति देते हैं, जो आपको किसी भी समय पसंदीदा स्वादों का आनंद लेने की अनुमति देता है। घर पर अचार बनाते समय भी बहुत उपयोगी। हम अपने अचार को बहुत अच्छा बनाते हैं, जब तक हमारे पास सही बोतल होती है। और यही कारण है कि घर पर अचार बनाते समय सही अचार की बोतल चुनना इतना महत्वपूर्ण हो जाता है।
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