Хятадын байцаа шархай хоолны боомжлолтод хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Хятадын хоолны амьдралын хэв маяг нь хоол хүнсийг хадгалах аргад эртний мэдлэгийг баяжуулдаг бөгөөд түүхэн 'цөцгийн сав' (хятадын цөцгийн сав) нь гол жишээ юм. Эдгээр сав бол зөвхөн хоол хүнсийг хадгалах арга байсан биш, баглаа боодлыг үргэлжлүүлэн ашиглах нууцад чухал ойлголт өгдөг бөгөөд одоогийн хоол хүнсний баглаа боодлын загварын төлөвлөлтөнд чухал оролт үзүүлж болзошгүй юм.

Бид зөвхөн усны тагтай газрын тагтаа савны тухай биш, тэдгээрийн зарчмыг үндэслэн шинэ загвар, материалыг хэлэх гэж байна. Нөхцөл нь эдгээр өвөг дээдсийн загварын санааг хэрхэн ашиглан бөөний худалдаачдад ашиг орлогоо нэмэгдүүлэх, баглаа боодлын аюулгүй байдлыг сайжруулах, онцгой амт зүйг дээшлүүлэх, зах зээлийн өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэх явдал юм. Шинэ технологитой уулзалт нь хоол хүнсний үйлдвэрлэл, түгээлтийн шинэ боломжийг нээж болно.

Яаж Ажилладаг тосны цэнц шинэ байдал, амтыг сайжруулах?

Сорвины усны таг

Хятадын ундаа савны арчилалд анхаарах зүйл бол онцгой дизайн юм. Тухайлбал усны сэлгээний ороомог болон савны даавуу нь брождог байдалд хамгийн сайн орчин үүсгэдэг. Тагны дээгүүр үүсэх усны сэлгээ нь байгалийн "клапан" шиг үйлчилдэг бөгөөд брожилтын үед үүсэх нүүрсхүчлийн хийг усаар нэвтрүүлэн гадагшлуулах болон хүчилтөрөгчийг дотор нь оруулахгүй байлгана.

Брожилтын нууц

Хүчилтөрөгчийг хааж, лактобактер (Жишээ нь: Лактобациллус) бичил биетнийг үржих боломжийг олгох нь маш чухал юм. Эдгээр "сайн бичил биетнүүд" нь таримын нүүрс усныг лактын хүчил болгон хувиргадаг бөгөөд саван доторх орчинг хүчиллэг болгоно. Энэ нь муу бичил биетнийг үржихээс сэргийлж, хоолны хугацааг уртасгадаг.

Хуучин давсны шүүсний сүрд

Энэ хүчилтөрөгчгүй орчин нь кимчийг хрустай болгох ба онцгой үнэр өгнө. Аравтын жил хуучин давсны уусмал нь лактын хүчлийн бактериудаар дүүрэн байдаг. Дараагийн давсны уусмалд нэгэн зэрэг нэмж өгснөөр брожение процессыг хурдасгаж, илүү нарийн амт боломжийг хангана. Савны нарийн ам, том хэсэг нь мөн овсыг давсны уусмал доор байлгах боломжийг олгодог тул гадны даралт үүсгэх шаардлагыг арилгаж, хөхрөлийн өсөлтийг саатуулдаг. Энэ нь жижиглэнгийн худалдаачдад маш чухал юм - энэ нь тогтмол амтыг баталгаажуулна.

Давстай овсыг савлах савны эстетик, орчин тойрныг хамгаалах, дахин ашиглах боломж

Соёлын хувьд загварлаг гадаад үзэмж

Хятадын байцаа шарвхуу нь зөвхөн ашигтай байдаггүй, тэдгээрийн ая төрх, орчин үеийн аюулгүй байдал нь мөн ихсэх хүсэл зоригийг татаж байна. Уламжлалт шерэмийн шавхуу нь баян соёлын түүхтэй холбоотой бөгөөд шүүгэн дээрх урлагийн бүтээл шиг харагдаж, бүтээгдэхүүний харагдацад хүндэтгэлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ онцгой дүр төрх нь соёлыг болон гар урлалыг үнэлдэг худалдан авагчдыг татаж, энэ нь бараагаа худалдахад чухал давуу тал болдог.

Дахин ашиглах боломжтой ба эрдэнэ цагаан уулзалттай

Орчин үеийн хувьд чанарын эсвэл эшгэнээс хийсэн кимчийн шавхууг дахин ашиглах боломжтой тул хаягдал бага үүсгэдэг. Тэдгээрийг хийхэд архи цөөн ч хэрэглээ нь олон удаа ашиглах боломжийг олгож байгаа тул цорын ганц удаа ашиглагддаг нүүрсний цаасан баглаа боодолтай харьцуулахад орчин үеийн нөлөөг бууруулдаг. Жишээ нь, шавхууг арван удаа ашиглах нь тус бүрдээ шинэ нүүрсний хүзүүвч ашиглахад орчин үеийн илүү сайн сонголт юм.

Аюулгүй, найдвартай

Шил болон шамот нь хатуу материалын нэг төрөл бөгөөд зарим пластмассууд шиг хүнсэнд хорт бодис ялгаруулахгүй тул урт хугацаагаар хадгалахад аюулгүй байдаг. Minghang , тавилгын шилний мэргэжилтэн нь чанартай шилээр хийсэн кимчийн савыг үйлдвэрлэдэг. Уламжлалт савны соёлын үзэмжийг хадгалж байгаа нь ч шил нь дахин боловсруулагдах, эсэргүүцэх чадвар сайтай, бүтээгдэхүүнийг дахин ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд үүнээс шалтгаалан орчин үеийн орчин үеийн экологийн чиг хандлагатай таарч, хэрэглэгчдэд амар тайван байдлыг олгоно.

Кимчийн саванд юу хадгалах боломжтой? Олон төрлийн хэрэглээ

Зөвхөн бүрэн биш

Хятадын цөцгийн савны зарчим нь олон төрөл зүйлд ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд кимчийг цөцгий болгохийн тулд л биш харин олон төрлийн сайжруулсан орц материалыг боловсруулахад ашигладаг. Хромтой ган сав байдаг нь их хэмжээний сайжруулалтанд ашиглагддаг ч гэсэн хүчилтөрөгчгүй орчин үүсгэх үндсэн зарчим нь ижил байна. Жишээлбэл, биотехнологийн салбарт, шилэн сав пробиотикуудыг хөлдөөхөд ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн цэвэр байдал, угаах хялбар байдал, харагдах чанарыг онцолдог.

Худалдааны зах зээлд нэвтрэх олон талт хандлага

Худалдааны түвшинд хэрэглээ нь илүү ихээр өргөжин ашиглагдана: кимчийг энэ нь мөн савлах, ферментчилсэн соус, ундааны хоолны давс, чихэрлэг өтгөн хоол, эсвэл чийглэг ба исэлдүүлэхгүй хадгалах шаардлагатай хуурай хоолны нөөцийг хадгалахад ашигладаг. Усны сэлгүүртэй загвар нь жижиг хэмжээний гар арга технологийн бүтээгдэхүүн хадгалахад тохиромжтой бөгөөд түүхэн амтлаг чанарыг хадгалж, дахин ашиглах боломжтой сав баглаа боодолыг санал болгодог. Хэрэглэгчид эдгээр савыг давтан ашиглан хадгалах сав болгон ашиглах боломжтой. Минхан гишүүн нь эшээрээ сонирхогч бөгөөд олон төрлийн хэрэглээнд зориулан эшээр хийсэн олон төрлийн кимчи савыг зохион бүтээсэн бөгөөд бага гэр бүлийн савнаас эхлээд томоохон аж ахуйн нэгжүүдийн сав хүртэлх хамрыг багтаадаг. Баталгаатай агаарын шавар нь үйлдвэрлэлийн ферментацийн ажиллагаа болон гар аргаар хийсэн бүтээлч ажилд ижилхэн тохиромжтой байдаг.

Үнэгүй загвар захиалах

Хашлага банкны ажиллагааг бусад бохирдлуудтай харьцуулах

Аль нь шинэ байдалыг илүү сайн хадгалдаг вэ?

Хятадын хашлагын банкнуудыг шилэн, пластмассан, металл бохирдуудтай харьцуулахад эдгээр нь ферментчилсэн орцдыг цэвэр байлгахад тусалдаг. Хашлагын банкны усны сэлгүүр нь хүчилтөрөгчийн дутагдалтай орчинг нарийн хянах боломжийг олгож, молочнокислые бактерийн өсөлтийг дэмжин, хоолны хадгалалтын хугацааг уртасгаж, илүү сайн амт барьж чаддаг.

Шилэн банкнууд мөн сайн ч, бүгд усны сэлгүүртэй байдаггүй. Пластмассан банкнууд хөнгөн боловч хүчилд мэдрэг бөгөөд хугацаагаар дамжуулан ферментацийн орчинг нь нөлөөлдөг. Металл банкнууд нь харагдахгүй бөгөөд температурын хэлбэлзэлд мэдрэг тул ферментацийн явцыг хянахад тохиромжгүй.

Зардлыг тооцоолох болон орчин үеийн ажиллагааг хэрхэн тооцоолох вэ?

Эдийн засгийн хувьд эхлээд эрдэнэ ширэний маринатны сав нэмэлт зардал үүсгэж болох боловч олон удаа ашиглах боломжтой тул цаашид нь худалдан авах сав баглаа боодолтой харьцуулахад зардал нь илүү бага байдаг. Жишээ нь, хэрэв савыг 50 удаа ашиглавал тус бүр дээр ногдох зардал шинээр худалдан авсан нүүрсустөрөгчийн битлээний зардалтай харьцуулахад илүү бага байна. Орчин үеийн хувьд эрдэнэ ширэвчийг дахин боловсруулж болох бөгөөд олон удаа ашиглах нь хаягдлыг бууруулж, нүүрсустөрөгчөөс илүү орчин үеийн хувьд илүү сайн байдаг. Нийтэд нь, бөөний худалдаачид, тухайн тохиолдолд ферментийн агууламжийг худалдагчид эрдэнэ ширэний маринатны сав нь эдийн засгийн хэмнэлт болон орчин үеийн давуу талыг санал болгодог.

Уламжлалт маринатны савны зарчимд орсон орчин үеийн шинжилгээ

Хуучин зарчим, шинэ технологи

Хятадын байцаа хадах савны загварчлал нь одоогийн баглаа боодлын шинэчлэлд ихээхэн санаа бодлыг оруулж өгсөн байна. Уламжлалт усны сэлгэц нь хүчилтөрөгчийг хаагдуулахын тулд усыг ашигладаг байсан ч одоо цаашид хүчилтөрөгч шингээгчийг таганд нь оруулах зэрэг илүү өндөр технологитой хослуулан ашиглан хүчилтөрөгчийн хэмжээг бууруулж, шинэ сэв шинж чанарыг удаан хадгалах боломжтой болсон.

Материалын шинэчлэл

Мөн илүү бат бөх шилэн нэгдмэл материалыг ашиглах эсвэл доторх савны хувьд биологийн задралтай материал, давхар давтагдах ашиглалттай шилэн гадны савтай хослуулах зэрэг материалд шинэ алхам хийгдсэн байна. Энэ нь уламжлалт дахин ашиглах боломжийг хадгалж байх замаар зэрэгцээ орчин үеийн материалын давуу талуудыг ашиглаж байна.

Оюунлаг онцлог шинж чанаруудыг нэмэх

Ухаалаг чадваруудыг мөн нэмж оруулах боломжтой бөгөөд түүнд захын хэсэгт байрлах жижиггүй хэтэрхий хэмжээний дурангийн нэгжүүд доторх температурыг харуулдаг бөгөөд pH-ийг харуулдаг бөгөөд хэрэглэгчид ферментацийн байдалыг утасныхаа дэлгэцэнд харах боломжийг олгодог. Энэ нь жижиглэнгийн худалдаачид болон илүү сайн удирдлагыг илүү хялбар болгодог. Шилний салбарт инновацийг нэвтрүүлэгч Мингхангийн шилний бөөнөнд хамгийн сүүлийн үеийн технологийг нэвтрүүлсэн бөгөөд шилний амсрын хэсэгт онцгой хураамжийн датчик нэмж тавьсан ба шилний гадаргуугийн коррозийн эсэргүүцлийг сайжруулахын тулд онцгой аргыг ашиглан уламжлалт санаануудыг орчин үеийн технологитойг хослуулан нэгтгэсэн.

Үнэгүй загвар захиалах

Кимчигийн савны материалын хөгжил

Хамгийн эртний шороон сав

Хятадын хамгийн эртний давстай хуурцаг нь шорооноос хийгдсэн бөгөөд энэ нь агаарын нэвтрэлтийг зохих хэмжээгээр олгож, брожение үүсгэх хийг удаан хугацаанд гадагшлуулах боломжийг олгохоос ийш хэт их хүчилтөрөгчийг дотор нь оруулахаас сэргийлдэг. Шороон дахь эрдэс бодисууд мөн давстай хуурцгийн амтанд онцлог нэмрэг өгдөг. Гэсэн хэдий ч шороон хуурцаг нь давсны уусмал нэвчих эрсдэлтэй бөгөөд анхааралтай хэрэглээ шаарддаг.

Шилэн хуурцгийн үе давам

Давстай хуурцгийн шилэн хувилбар нь олон асуудлыг шийдэж байв: шил нь агаарын шүүгдэлтгүй бөгөөд усны нэвтрэлтгүй байх чадвартай тул брожение явагдаж байгаа байдалд нэг удаагийн харилт тодорхойлоход тусалж, цэвэрлэх ажлыг хялбар болгодог. Ширэм шилэн хуурцгаас хүнд боловч илүү сайн бат бөх чанар болон хамгаалалтыг нь хангаж өгдөг.

Орчин үеийн шилний сайжруулалт

Өнөөгийн шилэн кимчи судаснууд нь илүү амьд, хамгийн сайн технологитой болж, нэгэн төрлийн зузаан шил, эрдэмтэд загварласан усны сэлгээнүүд, тогтвортой гулгахгүй ёроол болон шатахгүй барьж болох баруунтай болгосон байдаг. Минхан нь шилний салбарт хүчирхэг туршлагатай бөгөөд өндөр боросиликатын шилаар хийгдсэн кимчи судаснуудыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь дулаан болон цохилтын тэсвэртэй. Тэр ч гэсэн өвөлд ч халуун усыг дотор нь хийхэд трещин үүсэхгүй, энэ нь энгийн шилэн судаснаас илүү бат бөх байдаг.

Олон газрын байшин дахь талхны судасны ухаалаг загварууд

Өмнөд судас: Чийгийг тусгаарлах нь эхний зүйл

Өмнөд Хятад нь чийглэг учраас Хятадын талхны судаснууд нь дэгээгүй байхыг илүү их анхаардаг. Жишээлбэл, усны сэлгээний ор нь чийг болон шавжийг тусгаарлахын тулд илүү гүн байдаг. Том ёроолтой, жижиг амтлаг хэлбэртэй судас нь агаарт өртөх талбайн хэмжээг багасгаж, илүү их талхны ногоог гоожихгүйгээр хадгалах боломжийг олгодог.

Хойд талын судас: Дулааныг хадгалах нь чухал

Хятадын хойд хэсэгт цусангүй цаг агаар учраас савнууд нь дулааныг хадгалах асуудалд илүү их анхаарал төвлөрдөг. Шил эсвэл давсныг урт нимгэвтэр хийдэг бөгөөд зарим нь аажим дулаан алдалтаа багасгахын тулд хоёр давхар хийдэг бөгөөд хөрсний амьсгалыг чанартай сайн байлгана.

Цөлөг үндэстний онцгой загвар

Зарим үндэстний цөлөг савнууд мөн маш бүтээлч байдаг. Жишээлбэл, шилэн дээр загваруудыг огтолж зурах нь зүгээр л сайхан харагдахгүй зөгийг гүйцэтгэдэг. Зарим нь давсны уусмалыг хялбархан юүлэхийн тулд шүүртүүртэй бүрхүүлтэй байдаг. Minghang-ийн шилэн давсны савнууд нь янз бүрийн бүс нутгийн шаардлагыг хангахын тулд хийгдсэн бөгөөд хойд хэсэгт дулааныг хадгалахын тулд шилэнгээ урт, өмнөд хэсэгт усны сэлгээнд нь сайн бэхжүүлэхийн тулд усан сэлгээг илүү сайн хийдэг бөгөөд бүс нутгийн онцлогтой уялдуулан практик ажиллагааг хармонич хослуулдаг.

Үнэгүй загвар захиалах

Шилэн давсны сав ашиглах зөвлөмж

Шинэ савыг хэрхэн нээх вэ?

Шинэ шилэн давсны савыг нэг өдөр энгийн усанд норгоод, дараа нь буцалсан усаар зайлуулж, агаарын хуурайшуулна уу. Хэрэв усны сэлгээтэй бол савны бохирдлыг, бүрхүүлийн шуугианыг сайн битгий март уу.

Хүнсний ногоонд байцаа хийх үед анхаарах зүйлс

Байцаа хийхээсээ өмнө ногооныг сайтар угааж, агаарт хатаана. Шороонд хийсэн ус эсвэл тос ашиглахгүй байх нь дээр, энэ нь гашилтад хүргэдэг. Байцааны давсны түвшинг тохируулж, савыг ногоогоор бүрэн дүүргэнэ. Усыг тогтмол нэмж байж, агаарын шүүлтүүрийг битгий нээ. Цэвэр халбагаар ногоог авч, ашиглаад хүлээлгүй хааж байх хэрэгтэй.

Чанартай хуучин байцааг хэрхэн хадгалах вэ

Хуучин байцаа нь үнэт зүйл юм. Шинэ ногоо оруулах болгондоо давс эсвэл цагаан дарс нэмнэ. Шилэн сав нь байцааны өнгөний өөрчлөлтийг сайтар харагдуулдаг. Хэрэв байцаа тосорч эхэлбэл, шууд зутан эсвэл сармис нэмнэ. Шилний салбарт мэргэжлийн туршлагатай Мингхан компанийн кимчийн савнууд нь гадна талын ирмэгийг сайтар салгаж, усны шүүлтүүрийн хонхор хэсгийг цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Мөн дэлгэрэнгүй зааварчилгаа багтдаг тул эхлэгчид ч амархан эхлээд сайн байцаа бэлтгэж чаддаг.